Dieta brez olja ne sme biti težavna zaradi teh pametnih nadomestkov. Ne glede na to, ali se poskušate oddaljiti od običajno predelanih virov maščob ali pa opazujete svoje trigliceride, spodnji kuharski kuhalniki brez olja vam bodo pomagali ustvariti zdrave in okusne jedi, ne da bi se zanašali na skicirano embalažo z nizko vsebnostjo maščob živila.
1. Juha
Morda ste navajeni, da pred kuhanjem zelenjave in mesa dajte v zavitku olivnega olja, lahko pa uporabite zelenjavno ali piščančjo juho. Nekaj žlic segrejte do cvrtja, nato dodajte zelenjavo in meso. Ključ do preprečevanja lepljenja je pogosto mešanje in lahko dodajate majhne količine juhe, da posodo tudi odmrznete.
2. Voda
Tako kot z juho lahko zelenjavo prepražite v nekaj žlicah vode, da se ne primejo na ponev. V posodo za pečenje lahko dodate vodo, da preprečite opekline pri kuhanju na visoki temperaturi. Z vodo lahko preprosto nadomestimo olje v omakah in solatnih prelivih, čeprav bo tekstura tanjša kot v prvotnem receptu.
3. Sok
Svež sadni in zelenjavni sok lahko uporabite namesto olja v stvareh, kot so solatni prelivi. Nadomešča količino olja, ima več telesa kot navadna voda in hkrati dodaja okus. Poskusite italijanski preliv na osnovi paradižnikovega soka ali citrusno pomarančni sok in malinov vinaigrette za špinačno solato z jagodami in kozjim sirom.
4. Nesladkana jabolčna omaka
Jabolčno omako lahko uporabite v razmerju 1: 1 namesto olja v številnih pekovskih izdelkih, kot so kolački in pecivo. Izogibajte se uporabi jabolčne omake kot nadomestka olja v gostejših pekovskih izdelkih, kot so piškoti in piškoti - lahko postanejo drobljivi, ne pa sladki, žvečljivi ali hrustljavi.
5. Banana
Za gostejše pecivo, kot so piškoti, je banana odličen nadomestek olja. Ima debelejšo, bolj gladko teksturo kot jabolčna omaka, zato je boljša izbira za bogate sladkarije. V večini primerov lahko olje uporabite v razmerju 1: 1.
Bonus: Ko uporabljate nadomestek olja, pecivu dodajte kislino (na primer pinjenec) ali malo dodatnega sladkorja. To bo pomagalo "zmehčati" teksturo testa, tako da vaše dobrote ne bodo videti težke.
6. Avokado
Avokado zmešajte ali pretlačite v pire in ga lahko uporabite za zamenjavo olja ali masla v številnih vrstah živil. Avokado je odličen nadomestek masla v piškotih (poskusite pol avokada, polovico banane, da nadomestite količino olje, zahtevano v prvotnem receptu), čokoladni pekovski izdelki pa zlasti prikrijejo okus avokada no. Pire avokado lahko uporabite tudi za dodajanje telesa solatnim prelivom brez olja. Prav tako lahko poskusite zdrobiti avokado z malo soli in limoninega soka, ki ga boste uporabili kot namaz na toastu namesto masla.
Opomba: Avokado lahko povzroči, da pecivo hitreje porjavi, zato boste morda morali nekoliko znižati temperaturo pečice. Upoštevajte tudi, da bo uporaba kakršnih koli nadomestkov olja v piškotkih na splošno povzročila sladke ali žvečljive in ne hrustljave dobrote.
7. Domače oreško mleko
Bogato, domače oreško mleko je popoln nadomestek za tisto kapljico olivnega olja na paradižnikovi juhi ali pa daje svilnato teksturo smetanovi omaki namesto masla. Preprosto zmešajte 1 skodelico oreščkov (namočenih čez noč) s 4 skodelicami vode, nato pa precedite skozi gazo ali vrečko iz orehovega mleka. Za gostejše mleko zmanjšajte količino porabljene vode.
8. Čisti svileni tofu
V receptih, ki zahtevajo olje kot emulgator (kot pri kremastih solatnih prelivih), poskusite uporabiti svileni tofu v pasti. Dobili boste razkošno, gladko teksturo brez dodatne maščobe.
9. Bonus nasvet: Predgrejte ponev
Ne glede na to, ali se peče ali peče, bo predgretje ponve preprečilo, da bi se vaša hrana prijela na vašo posodo. Med pečenjem obložite pekač s pergamentnim papirjem za dodatno krepitev proti lepljenju. In če ste predani kuhanju brez olja, tudi vlaganje v (in ustrezno nego!) Nedrseče ponve ni slaba ideja.
Bolj zdrava prehrana
7 nasvetov, kako po praznikih kuhati in jesti lažje
10 najboljših ponedeljkovih receptov brez mesa leta 2014
10 sadja, ki ste ga pojedli narobe, in kako to narediti pravilno
