Veganski poletni sukotaš, poln okusa-SheKnows

Kdo pravi, da vegani ne morejo dobiti vse okusne hrane? Ta poletni succotash dokazuje, da zmorejo.

Vedno sem bil otrok, ki je imel rad fižol. Vem, da je veliko šal o tem, kako jih otroci sovražijo, jaz pa ne. Z veseljem bi pojedla tudi vsako drugo zelenjavo, postavljeno pred mano. Čeprav nisem prepričan, da bi dejansko lahko preživel kot vegan, sem vesel, da imam vsaj zelenjavo rad. Ta veganski poletni sukotaš je poln hitro prepražene zelenjave in sveže, hrustljave zelenjave, nato pa jo pokapamo z domačim prelivom iz mandljevega masla.

Sorodna zgodba. Martha Stewart je pravkar delila kremast brokolijev curry, ki ga boste ponovili to jesen

Veganski poletni recept za sukotaš

Služi 2

Sestavine:

• 2 žlici olivnega olja plus dodatno po potrebi, razdeljeno
• 3 paprike, narezane
• 2 velika korenja, olupljena in narezana na kocke
• 1 majhna čebula, narezana na kocke
• 1 vreča zamrznjenega fižola (12 unč)
• 1 skodelica zamrznjene koruze
• 1 čajna žlička dimljene paprike
• 1/4 čajne žličke zdrobljene rdeče paprike
• Košer sol, po okusu
• 1/2 skodelice prepolovljenih češnjevih paradižnikov
• 1/3 skodelice narezane redkvice
• 2 majhni bučki, julienned z a lupilnik za julienne
• 1/2 skodelice kalčkov lucerne
• 3 žlice mandljevega masla
• 1 žlica medene gorčice
• 1 strok česna, mleto
• Sol in poper, po okusu

Navodila:

1. Veliko, visoko stransko ponev postavite na srednji ogenj. Dodajte 2 žlici oljčnega olja in segrevajte, dokler se olje ne segreje.
2. Dodajte papriko, korenje, čebulo, fižol in koruzo. Kuhajte, dokler se zelenjava šele ne zmehča, nato pa dodajte dimljeno papriko, zdrobljeno rdečo papriko in košer sol.
3. Dodamo češnjev paradižnik, redkev in julien bučke. Pustite, da se zelenjava kuha približno 5 minut dlje, da se dodana zelenjava šele prekuha.
4. Odstranite z ognja in potresite kalčke lucerne.
5. V manjši skledi skupaj stepemo mandljevo maslo, medeno gorčico, česen, sol in poper. Stepajte v olivnem olju, dokler ne dosežete želene teksture preliva.
6. Prelijte preliv po sukotašu in požirajte.

Več veganskih receptov

Limonin in česnov indijski sir
Ravioli iz bučnih semen
Tempeh tacos