Učenje o nizko vsebnost ogljikovih hidratov lingo vam lahko pomaga bolje razumeti uspeh prehrane z nizko vsebnostjo ogljikovih hidratov. Tukaj je naš slovar z nizko vsebnostjo ogljikovih hidratov!
Glosar z nizko vsebnostjo ogljikovih hidratov
Ogljikovi hidrati: Spojine, ki oskrbujejo telo s kalorijami. Nekateri imajo bolj preprosto kemično sestavo (sladkorji), drugi pa se imenujejo "kompleksni" (zelenjava, polnozrnate žitarice, stročnice, oreški in druge rastline
živila). En gram ogljikovih hidratov zagotavlja približno štiri kalorije.Glikemični indeks (GI): Razvrstitev ogljikovih hidratov od 0 do 100 glede na to, kako hitro vplivajo na raven glukoze v krvnem obtoku (običajno imenovana raven "krvnega sladkorja").
GI glukoze je 100, kar pomeni, da takoj vstopi v krvni obtok; to je referenčna točka, s katero se primerjajo druga živila.
Ogljikovi hidrati, ki se počasneje razgrajujejo in postopoma sproščajo glukozo v krvni obtok, imajo nizek GI. Raziskovalna služba za glikemični indeks Univerze v Sydneyju (SUGiRS) ponuja obsežne informacije o
GI in GL (glej spodaj) na www.glycemicindex.com.
Glikemična obremenitev (GL): Temelji na glikemičnem indeksu (GI), da zagotovi merilo celotnega glikemičnega odziva na hrano ali obrok. Medtem ko glikemični indeks meri, kako visoko se živilo dvigne
ravni sladkorja v krvi, glikemična obremenitev meri, koliko sladkorja je dejansko v hrani.
Za izračun glikemične obremenitve pomnožite grame ogljikovih hidratov v obroku hrane z glikemičnim indeksom te hrane. Živila z nizkim GI imajo tudi nizek GL. Nekatera živila z visokim GI imajo nizko ali srednjo vrednost
GL -ji. Živila, ki so večinoma voda ali zrak - na primer lubenica - imajo lahko visoko vrednost GI, vendar ne povzročajo strmega zvišanja krvnega sladkorja, ker imajo nizko vrednost GL.
Inzulinska rezistenca: Kot je opredelilo podjetje Atkins Nutritionals Inc, "zmanjšana občutljivost telesa na učinek insulina na krvni sladkor. Kadar je vnos pretiran
ogljikovi hidrati, obstaja ustrezen tok insulinskih odzivov; sčasoma receptorji postanejo manj občutljivi in ne morejo več prenašati odvečne glukoze, kar povzroči kopičenje maščob, insulin
odpornosti in na koncu sladkorne bolezni tipa 2. "
Ketoza: Glukoza v krvi je prva izbira telesa za gorivo. Ko se ogljikovi hidrati s hrano močno zmanjšajo, glukoze ni več na voljo za telesne potrebe po energiji.
Telo nato začne kuriti maščobe za energijo in jih pretvori v vir goriva, imenovanega ketoni.
Ketoni: Ketoni nastajajo vsakič, ko telesna maščoba izgori, nastalo stanje pa je znano kot ketozna lipoliza (na kratko ketoza). Presežek ketonov se odstrani z urinom.
Prehranska ketoza je običajen, koristen del človeškega metabolizma. Včasih se zamenjuje s ketoacidozo, ki je življenjsko nevarno stanje, povezano z nenadzorovano sladkorno boleznijo tipa 1, vendar
se ne pojavi pri posameznikih, ki imajo celo majhno količino insulina.
Testni trakovi za lipolizo: Majhni testni lističi, ki so potopljeni v urin za merjenje števila izločenih ketonov. Odvisno od tega, koliko ketonov izločite, se trakovi spremenijo v
roza ali vijolična. Temnejša barva označuje večjo stopnjo ketoze in pove, da je vaše telo v aktivnem stanju izgorevanja maščob. Trakovi so običajno na voljo v lekarnah in trgovinah z živili
pa tudi na spletu.
Neto učinkoviti ogljikovi hidrati: Znani so tudi kot neto udarni ogljikovi hidrati in učinkovito število ogljikovih hidratov (ECC), vendar jih na etiketah najpogosteje vidimo kot "neto ogljikove hidrate". Obstaja veliko teorij o tem, kako šteti neto
ogljikovih hidratov, vendar od tega napisa FDA nima odobrene metode. Skupni pristop je, da začnemo s skupnim številom ogljikovih hidratov v hrani in nato odštejemo ogljikove hidrate, ki (teoretično) ne vplivajo na kri
ravni sladkorja.
Običajno velja, da je mogoče prehranska vlakna in hidrogeniran škrobni hidrolizat varno odšteti. Bolj kontroverzne so vloge sladkornih alkoholov (kot so maltitol, sorbitol, manitol,
laktitol, ksilitol in eritritol) pri zvišanju ravni sladkorja v krvi.
Mnogi ljudje trdijo, da se ne odzovejo, medtem ko drugi doživljajo porast. Zaradi varnosti nekateri strokovnjaki priporočajo, da vzamete sredino in vsak gram sladkornega alkohola preštejete kot vsaj polovico
gram ogljikovih hidratov.
