Praznični čas je pred nami, kar pomeni, da si privoščite nešteto pogostitev, medtem ko še vedno poskušate šteti ogljikove hidrate. Zdi se, da gre vse v redu, rekli ste "ne, hvala" za večerjo, vzeli zdravo porcijo purana - potem pa se začne. Krožnik za krožnikom krompirja, nadev iz belega kruha, koruze... se bo kdaj končalo? Vzemite stvari v svoje roke in ustvarite nizko vsebnost ogljikovih hidratov obrok, ki ga boste z veseljem pojedli in s ponosom postregli vsakemu gostu.
Drugačen pogled na strani
Prazniki so čas prazničnega razvajanja, ki se sprva ne zdi prijazen do življenjskega sloga z nizko vsebnostjo ogljikovih hidratov. Nočeš jesti gomile pire krompirja, pa nočeš
odpraviti se na znano-in ne preveč domišljijsko pot pire cvetače. Obstaja rešitev: začnite z najljubšo sestavino, ki vsebuje malo ogljikovih hidratov, in okoli nje sestavite elegantno jed. Nekaj dodatnih
dotiki lahko najbolj dolgočasno zelenjavo povzdignejo v status vreden podjetja. Naslednji recepti so enostavni za pripravo, dovolj posebni za goste in vsebujejo manj ogljikovih hidratov. (
Špinača z belim fižolom
Češnjevo oljčno olje in beli fižol dodata toskanski pridih tradicionalni strani. Ta priloga zagotovo ni za nekoga v začetnih fazah diete z nizko vsebnostjo ogljikovih hidratov in je bolj namenjena
tiste v vzdrževalnih fazah.
Sestavine:
1 žlica ekstra deviškega oljčnega olja
1 strok česna, zdrobljen
1 pločevinka (15,5 unč) majhnega belega fižola, odcejenega
24 unč otroške špinače, oprane, obrezane, levo vlažne
Navodila:
1. V veliki ponvi segrejte olje na majhnem ognju.
2. Dodamo česen; kuhamo približno 1 minuto, toliko, da olje aromatizira.
3. Odstranite česen; povečajte toploto na srednje visoko. Dodajte fižol; kuhajte 2 minuti, občasno premešajte.
4. Dodamo špinačo; kuhamo, dokler ne uvene. Dobro premešajte, da se združi.
Naredi 8 obrokov (3/4 skodelice).
Na porcijo 3/4 skodelice: 21,2 g ogljikovih hidratov, 6,7 g vlaknin, 2 g skupne maščobe, 0 mg holesterola, 6 g beljakovin, 138 mg natrija, 116 kalorij
Opomba: Za manj ogljikovih hidratov zmanjšajte velikost obroka na 1/2 skodelice.
Pražena cvetača
Pečenje v pečici daje cvetači dimljen okus, sir pa doda pikantno noto.
Sestavine:
4 žlice ekstra deviškega oljčnega olja, 2 žlici rezervirajte za zalivanje
2 glavi cvetače, narezani na koščke
1/3 skodelice sira Pecorino-Romano
1/2 čajne žličke soli ali po okusu
1/2 žličke popra ali po okusu
Navodila:
1. Pečico segrejte na 375 stopinj F.
2. Združite olje in cvetačo v 3-litrski posodi. Dobro premešajte, cvetačo premažite z oljem.
3. Po cvetači potresemo približno polovico sira; premešamo, da obložimo cvetačo. Po okusu dodajte sol in poper.
4. Po vrhu potresemo preostali sir. Preostalo olje pokapljajte po vrhu. Pokrijte s folijo; pečemo 30 minut ali dokler se vilice ne zmehčajo. Če želite rjav vrh, odstranite folijo za zadnjih 15 minut.
Naredi 8 obrokov (1 skodelica).
Na porcijo 1 skodelice: 11,2 g ogljikovih hidratov, 5,3 g vlaknin, 8 g skupne maščobe, 2 mg holesterola, 5 g beljakovin, 238 mg natrija, 124 kalorij
Pečenje sladkega krompirja
Znana sestavina pri prazničnih obrokih, poživljena z jabolki in hrustljavimi pekani. Za najboljše rezultate uporabite jabolko, ki bo ohranilo obliko, na primer Gala ali Braeburn.
Sestavine za preliv:
2 skodelici pekana
2 žlici vode
1/2 žličke košer soli
1 žlica zrnate Splende
Sestavine za polnjenje:
4 žlice nesoljenega masla
3 srednje sladki krompir, olupljen in narezan na 1/8 palčne rezine
4 srednja jabolka, olupljena, brez koščic in narezana na 1/4 palčne rezine (če je to dovoljeno po vašem načrtu)
1/2 čajne žličke soli ali po okusu
1/2 žličke popra ali po okusu
Pršilo za kuhanje proti sprijemanju
Navodila:
1. Pečico segrejte na 350 stopinj F. V veliki ponvi proti prijemanju pražimo pekane na majhnem ognju 10 minut ali dokler ne zavohajo njihove arome.
2. Povečajte toploto na srednjo; dodamo vodo, sirup in sol.
3. Pecane prelijte v plašč; mešajte, dokler voda ne izhlapi. Odstranite z ognja; pustimo, da se ohladi.
4. Pripravite 3-litrsko posodo. s sprejemnikom za kuhanje, ki se ne prijema. Na dno posode razporedite plast prekrivajočega se krompirja. Začinimo s soljo in poprom.
5. Na krompir položite plast jabolka. Dot z maslom. Nadaljujte s plastenjem, dokler vam ne zmanjka sestavin, po vsaki plasti krompirja začinite s soljo in poprom ter pikajte z
maslo po vsaki plasti jabolk. Končati morate s plastjo jabolka na vrhu.
6. Pekane drobno sesekljamo in potresemo po vrhu. Dot z maslom. Pečemo 30 minut oziroma dokler se krompir ne zmehča z vilicami.
Naredi 10 obrokov (1/2 skodelice).
Na porcijo 1/2 skodelice: 19,1 g ogljikovih hidratov, 4,5 g vlaknin, 22 g skupne maščobe, 12 mg holesterola, 3 g beljakovin, 245 mg natrija, 270 kalorij
Pečeni šparglji z limono
Praženje karamelizira limone in šparglje ter ustvari zapletene okuse za varljivo preprosto jed.
Sestavine:
2 žlici ekstra deviškega oljčnega olja
2 kilograma svežih špargljev, obrezanih
1 srednja limona
1/2 čajne žličke soli ali po okusu
1/2 žličke popra ali po okusu
Navodila:
1. Pečico segrejte na 400 stopinj F.
2. Na obrobljenem pekaču premažite šparglje z oljem in jih razporedite v eno plast. Začinimo s soljo in poprom.
3. Limono prerežite na pol. Po polovici limone iztisnite sok nad šparglje. Drugo polovico narežemo na tanke rezine papirja in razporedimo v plast po sredini špargljev. Začinimo s soljo in poprom.
4. Pečemo 15 minut na sredinski rešetki v pečici ali dokler se šparglji ne zmehčajo in rahlo porjavijo.
Naredi 6 obrokov (3/4 skodelice).
Na porcijo 3/4 skodelice: 6,9 g ogljikovih hidratov, 3,3 g vlaknin, 5 g skupne maščobe, 0 mg holesterola, 3 g beljakovin, 194 mg natrija, 84 kalorij
Rešite uganko priloge z zgornjimi recepti. Nič več ustvarjanja gora hrane, bogate z ogljikovimi hidrati, samo zato, ker je to tradicija. Imate druge možnosti. V teh praznikih si postrezite
gostom razburljive, zdrave priloge. Uživali boste v vsakem družinskem srečanju, saj veste, da postrežete obrok, ki ni samo okusen, ampak vsebuje tudi manj ogljikovih hidratov.
