Verjetno ste že slišali evangelij ekstra device olivno olje že leta. Zdi se, da je dobro za vse, od mazanja pekača do stepanja solatnega preliva - celo za vlaženje kože ali nego las.
Večino svoje priljubljenosti seveda pripisujejo domnevnim zdravstvenim koristim. Glede na Nacionalni center za biotehnološke informacije, vsebuje antioksidante, se zdi zmanjša vnetje in lahko celo znižati krvni tlak.
A ekstra deviško ni edino oljčno olje na polici. Kaj je z drugimi oblikami oljčnega olja in za kaj so dobre?
Najprej je treba omeniti, da ima oljčno olje dejansko precej stroga pravila glede kakovosti. Mednarodni svet za oljke jih podrobno opisuje v poročilo iz leta 2012in olja med drugim spremljajo njihove ravni transmaščob in nenasičenih maščob.
Glede na to morate vedeti o različnih vrstah oljčnega olja.
Ekstra deviško olivno olje
Ekstra deviško oljčno olje je nerafinirano olje, kar pomeni, da ohranja veliko okusa oljk in veliko hranilnih snovi, na primer skromne količine
vitamini K in E. Prav tako mora izpolnjevati vrsto strogih kemijskih standardov, na primer vsebuje manj kot 0,8 grama oleinske kisline (nenasičene maščobe). Medtem ko se je na dimni točki EVOO -a (točki, pri kateri olje izgori in sprošča proste radikale) pojavilo nekaj prepirov, je bilo to večinoma preveč senzacionalizirano - preprosto olivno olje segrejte na 405 stopinj F.. "Hladno stisnjen" in "nefiltriran" EVOO velja za še bolj kakovostnega, ker je manj rafiniran, in verjetno vas bo stalo malo več.Več:15 ustvarjalnih okusov sladoleda, ki jih lahko pripravite doma
Deviško oljčno olje
Deviško oljčno olje je v bistvu korak naprej od EVOO na tehnični ravni. Prav tako se ne držijo tako strogih okusov, arom ali kemičnih standardov kot ekstra deviško oljčno olje, čeprav bo še vedno imelo nekaj okusnih lastnosti prvotnih oljk.
Olivno olje
Oljčno olje je oljčno olje, ki je bilo predelano (običajno segreto) in rafinirano, da se odstranijo nečistoče. To se naredi za izboljšanje roka uporabnosti olja, odpravlja pa se tudi številne prednosti EVOO, kot so omega-3 maščobne kisline, in njegov okus. Nato se zmeša z deviškim oljčnim oljem za izboljšanje okusa in videza. Pomembno je omeniti, da bolj ko je olje rafinirano, manj arome in arome ima - vsebuje pa tudi manj grenkobe. Ker so olja rafinirana, se njihova dimna temperatura dvigne, zato je ta oblika oljčnega olja dobra izbira, če ste kuhali pri posebej vročih temperaturah.
Več:10 suhih receptov, ki bodo resnično popestrili vašo igro z žara
Svetlo olivno olje
Svetlo olivno olje je oljčno olje, ki je bilo še dodatno rafinirano, zaradi česar je manj aromatično in ima bolj nevtralen okus. Če mislite, da bo kalorično manj, to ne drži. Pravzaprav je svetlo oljčno olje višje v trans in nenasičenih maščobah kot EVOO.
Več:Boozy Popsicle recepti, ki vas bodo ohladili vse poletje
Dovolj je reči, da če želite od oljčnega olja pridobiti bolj zdrave lastnosti, se raje držite ekstra deviškega. Če potrebujete hitro olje za cvrtje krompirja, vam bo svetlo oljčno olje v redu.
