Ko pomislite na brusnice, se vaše misli verjetno obrnejo na tradicionalno omako (ali gel v pločevinkah!), Ki jo postrežete z zahvalno ali božično večerjo. Toda brusnice so lahko veliko več. Odpravite svoja pričakovanja glede običajne super sladke praznične omake in poskusite te iznajdljive recepti z brusnicami namesto tega.
Okusna posodobitev za brusnično omako v pločevinki
Ko gre za zahvalni dan ali božično večerjo, gresta brusnična omaka in puran z roko v roki. Če pa ste izgubili okus za želeno sorto, ki prihaja iz pločevinke - v obliko pločevinke-obstaja še veliko drugih možnosti za okusno spremljavo na osnovi brusnic.
Sveže brusnice se gojijo v barjih, ki jih v času trgatve za lažje nabiranje poplavijo (in ja, res prihajajo iz barjev, prikazanih v reklamah Ocean Spray!). Brusnice, ki vsebujejo veliko vitamina C, so same po sebi zelo trpke, vendar s pravimi začimbami, sladili in aromami, naravnost čudoviti so in lahko postanejo slastna ponudba prilog ob vašem zahvalnem dnevu ali božiču obrok.
Recepti za brusnično omako
Brusnični jabolčni okus
Tukaj je brusnična omaka, ki ni velik odmik od tradicionalne omake-malo krušna s čudovitim sladko-trpkim okusom.
Sestavine:
1 skodelica sladkorja
1/2 skodelice vode
1 pomarančna popka, olupljena in sočna
1 (12 unč) pakiranje svežih brusnic, sperenih in pobranih
2 jabolki (trdna, sladko-trpka sorta, kot je Cortland), olupljeni, sredice in narezani na 1/2-palčne koščke
Navodila:
1. V srednji ponvi mešajte sladkor, vodo, pomarančno lupino in pomarančni sok, dokler se sladkor ne raztopi. Na srednjem ognju zavremo.
2. Vmešajte brusnice in jabolka ter pustite, da zavre.
3. Zmes segrejemo do vretja, nato znižamo ogenj na srednje nizko temperaturo in ob občasnem mešanju kuhamo 10 minut.
4. Odstranite z ognja, prelijte v skledo in pustite, da se ohladi 10 minut. Ohladite, dokler ni pripravljeno za serviranje.
Brusnični Chutney
Iščete kaj manj sladkega? Ta brusnični čatni dobi bolj pikanten in rahlo trpek okus s čebulo, kisom in začimbami. Poskusite, ko je kuhanje končano, in dodajte malo nektarja agave, da se izognete, če vam je preveč trpek.
Sestavine:
1 žlica olja repice
1 rdeča čebula, mleta
Sol in sveže mleti črni poper po okusu
1 (12 unč) pakiranje svežih brusnic, sperenih in pobranih
1/4 skodelice jabolčnega jabolčnika
1/4 skodelice jabolčnega kisa
1 skodelica granuliranega sladkorja
1/2 čajne žličke mletega cimeta
1/4 čajne žličke muškatnega oreščka
2 čvrsta jabolka sladkega okusa, olupljena, brez koščic in sesekljana
2 hruški, olupljeni, sredice in sesekljani
Po potrebi nektar iz agave
Navodila:
1. V srednji vročini segrejte olje v 5-1/2-litrski ponvi. Dodamo čebulo in potresemo s soljo in poprom. Kuhajte, pogosto mešajte, 3 do 4 minute ali dokler čebula ni rahlo prosojna.
2. Primešamo brusnice, jabolčnik, kis, sladkor, cimet in muškatni orešček. Kuhajte, občasno premešajte, 4 do 5 minut ali dokler brusnice ne počijo.
3. Dodajte jabolka in hruške. Kuhajte 10 do 15 minut, dokler ni gosta in temno rdeča. Pogosto premešajte, da preprečite opekline. Dajte mu okus in po potrebi prilagodite sladkost z malo nektarja agave.
4. Prenesite na servirno posodo. Postrezite vroče, pri sobni temperaturi ali ohlajeno.
Brusnična salsa
To je popoln odmik od tradicionalnih omak. Nekuhane brusnice so sladkane in zmešane s sladkimi in vročimi okusi, da nastane slastna edinstvena začimba. Postrezite salso s tortiljami ali kot del zahvalne ali božične večerje na temo Tex-Mex. Pri izbiri pekoče paprike izberite pametno: Habanero bo iz tega naredil zelo pekočo salso; Serrano ali jalapeno bosta povzročila blažjo salso.
Sestavine:
1 (12 unč) pakiranje svežih brusnic, sperenih in pobranih
1 čilski poper, semena in grobo narezana
2 šalotki, olupljeni in na drobno narezani
1 (8 unč) lahko koščke ananasa s sokom
1 apno, olupljeno in sočno
3/4 skodelice granuliranega sladkorja
1/4 čajne žličke košer soli
Navodila:
Združite vse sestavine v posodi kuhalnika in mešajte, dokler se popolnoma ne združijo. Prenesite v skledo in ohladite, dokler ni pripravljeno za serviranje.
Več receptov za praznične brusnice
- Recepti domače brusnične omake
- Brusnični bučni kruh
- Svinjski pečenki z brusnicami v počasnem štedilniku
