Medtem ko je avgusta 5 je zelo poseben datum za vsakogar, ki mora jesti brez glutena za medicinsko potrebno prehrano uredba o označevanju FDA manjka ključnih sestavin, zaradi katerih bi se naša skupnost počutila veliko varnejše, če bi pojedli nekaj z oznako »brez glutena«.
t
t Avg. 5. je bil za vse, ki jedo brez glutena, zelo pomemben dan: rok za skladnost proizvajalcev s predpisi o označevanju brezglutenske uprave za hrano in zdravila. Napisal sem objavo, ki krši predpise tukaj.
t Predpisi v bistvu navajajo, da je kar koli z oznako "brez glutena":
- Ne more vsebovati sestavine, ki vsebujejo gluten
- Ne more vsebovati sestavine, pridobljene iz zrn, ki vsebujejo gluten, ki niso bile predelane za odstranitev glutena
- Lahko pa vsebuje sestavine, pridobljene iz zrn, ki vsebujejo gluten ima predelano za odstranitev glutena, če je končno testiranje manjše od 20 ppm. Če tisto, kar je v izjavi o sestavinah, "vsebuje pšenico" v skladu z Zakonom o označevanju alergij na živilih in varstvu potrošnikov (FALCPA), Prav tako je treba povedati, da je bila "pšenica predelana, da lahko to živilo izpolnjuje zahteve FDA za živila brez glutena."
- Je lahko živila, ki sama po sebi ne vsebujejo glutena (voda, pomaranča itd.)
- Vsebovati mora manj kot 20 ppm (delcev na milijon) kakršnega koli neizogibnega glutena, prisotnega v živilih naravno.
t
t
t
t
t 
t Vendar mnogi menijo, da ti predpisi niso dovolj. Čeprav menim, da so ta pravila FDA začetek, se s tem strinjam. Tukaj je tisto, kar bi rad videl pri FDA glede označevanja brez glutena v prihodnjih predpisih.
Obvezno testiranje ali obvezno certificiranje
t Trenutno ni obveznega testiranja. Tako je, podjetje bi vam lahko lagalo in trdilo, da je njihov izdelek brez glutena, kadar ni, in nihče ni tam, da bi jim to preprečil. Navajajo: »Trenutno FDA ne namerava pooblastiti tretjih oseb za pregled objektov proizvajalci, ki označujejo živila brez glutena ali preverijo, ali takšna živila ustrezajo regulativni opredelitvi brez glutena."
t Če bodo z izdelkom težave, bodo ljudje zboleli in upajmo, da bodo ti ljudje poklicali FDA. FDA bo nato preučila zahtevek. Toda kako dolgo bo ta proces trajal? Koliko ljudi s celiakijo ali občutljivostjo na gluten, ki ni celiakija, bo zaužilo izdelek, preden ga vzamejo s police ali ponovno zapakirajo brez zahtevka za gluten? To je zame... grozljivo. Čeprav je super, da je to začetek, brez obveznega testiranja, oznaka brez glutena še vedno temelji na zaupanju proizvajalcu, česar se je celiakija izrecno naučil, da ne sme storiti.
t Zelo bi bil vesel, če bi obstajal obvezni postopek certificiranja za vse izdelke brez glutena (tako kot kateri koli od trenutnih treh glavnih certifikatov: GFCO, CSA ali NFCA). Vendar so ti certifikati dragi; plačate, da nekoga odletite, da preizkusi vsak del procesa vašega izdelka, preizkusi objekt itd. Za pridobitev certifikata je toliko, da potrošniku s celiakijo prinese občutek zaupanja in udobja.
Skladnost restavracij in vseh prehranskih storitev
t Ta oznaka FDA velja samo za pakirano blago, ne nujno za naslednji obrok, ki ga naročite v meniju brez glutena v restavraciji. Navajajo: »... glede na pomen javnega zdravja pri označevanju brez glutena FDA pravi, da restavracije, ki izdelujejo a trditev o brezglutenskem meniju mora biti v skladu z opredelitvijo FDA. " V tem sektorju ni predpisov... še.
t Večina restavracij ima celoten razdelek, ki zajema njihove zakonite zadnjice, ko gre za meni brez glutena. Trdijo, da lahko naredijo vse, da vaš obrok postane brez glutena, vendar zaradi mešane kuhinje ne morejo zagotoviti, da je vaša hrana varna. To povzroča mrzlico po krhki hrbtenici celiakije. Slišala sem preveč nas, ki ostanemo doma in nikoli ne jemo zunaj hiše, ker se preveč bojijo, da bi zboleli. To je velik problem v skupnosti s celiakijo in upam, da bo v prihodnosti upoštevanje restavracij obvezno.
Skladnost z alkoholom
t Ta končna odločba ne zajema predmetov, ki jih ureja TTB, kot je alkohol. Imeti moramo test, ki enkrat za vselej reši spor glede piva z glutenom ali predelanega za odstranitev glutena. Blagovne znamke, kot sta Estrella Damm Daura in Omission, povzročajo polemike že od dneva, ko so začeli (ali ponovno objavili trženje skupnosti za Dauro). Čeprav je veliko piva iz sira ali drugih zrn brez glutena, priznajmo, preprosto nima okusa po pravem. Ta piva, odstranjena z glutenom, so dejansko narejena iz prave pšenice ali ječmena, zato imajo okus kot prava. Vendar je njihova varnost še vedno vprašanje s preveč odgovori.
t Prav tako mi je slabo govoriti o alkoholu na osnovi žit, kot je vodka, in njegovi varnosti. Postopek destilacije odstrani molekulo glutena, zato bi morala biti vsa trdna pijača tehnično varna. Vendar pa obstajajo nekatere (pogosto cenejše) blagovne znamke, ki v kašo dodajo ali dodajo dodatne okuse ali barve, ki po postopku destilacije morda niso varne. To zanika vso znanost destilacije. Praktično vsak dan obstajajo argumenti o tem, katera blagovna znamka je varna in katera ni, in to bi rad enkrat za vselej rešil.
t Torej, čeprav je ta datum zelo poseben za celiakijo ali vse, ki jedo brez glutena, je to le začetek. Še vedno moramo pozorno brati etikete, spremljati, kaj jemo/pijemo in kaj nas zboli in živimo v strahu pred lažnim oglaševanjem. Naredimo avgust. 5 začetek nečesa velikega za našo skupnost, ne konec tega.
t Fotografija: Monkey Business Images/Monkey Business/360/Getty Images
