Španska kuhinja v ZDA je doživela porast z ustanovitvijo in vedno večjo priljubljenostjo tapas barov in prazničnih zabav s tapasi. Toda tapas še zdaleč ni najboljša hrana s poreklom iz Španije. Podpisne jedi - kot so migas, albondigas in flan - se ponašajo z bogatimi okusi in aromami, hkrati pa so precej preproste za pripravo. Najboljše pa je, da se te jedi in mnoge druge slastno prilegajo vašemu nizko vsebnost ogljikovih hidratov življenjski slog. Ko se pojavi želja po španski kuhinji, poskusite te tri slane jedi.
Šunka in paprika
Služi 4
Migas - tradicionalno špansko jed za zajtrk, ki je narejen iz ostankov kruha ali tortilje - lahko jeste za zajtrk ali kosilo v povezavi z ocvrtimi jajci ali chorizo ali drugimi krepkimi beljakovinami.
Sestavine:
4 debele rezine kruha z nizko vsebnostjo ogljikovih hidratov, skorje odstranite, narežite na kocke
Sol in sveže mleti črni poper po okusu
3 žlice olivnega olja
2 stroka česna, zdrobljen
1/2 skodelice na kocke narezane šunke Serrano ali šunke po vaši izbiri
1 rdeča paprika, semena, narezana na kocke
Ocvrta jajca
Navodila:
1. Kruh potresemo z malo vode, soljo in poprom ter odstavimo. V ponvi segrejte olivno olje na zmernem ognju in kuhajte 2 minuti pri pogostem mešanju. Dodamo šunko in poper ter med mešanjem kuhamo
pogosto 5 minut ali dokler poper ne zmehča.
2. Z žlico z režo prenesite šunko in poper na papirnate brisače, da se odcedijo. Dodajte kruh v ponev in kuhajte, pogosto mešajte, dokler kruh ne hrustlja in rahlo porjavi. Dodajte šunko in poper nazaj v
ponev, mešamo, da se združi. Postrezite z jajci.
Žafrane mesne kroglice
Služi 4
Te mesne kroglice, imenovane albondigas v Španiji, so prežete z limono in žafranom. Postrezite s pečeno paradižnikovo omako kot predjed ali kot mesno jed.
Sestavine:
1 kilogram mletega svinjskega ali telečjega mesa
1 velika rezina polnozrnatega kruha ali kruha z nizko vsebnostjo ogljikovih hidratov, natrganih na zelo majhne koščke
1/3 skodelice mlete Serrano šunke ali popolnoma kuhane slanine
Sok in mleta lupina majhne limone
1/4 čajne žličke posušenega timijana
1/2 žličke soli
1/4 čajne žličke kajenskega
Ščepec žafrana (pred dodajanjem drobno podrgnite)
1 jajce
1/2 skodelice olivnega olja
Navodila:
1. V veliko skledo dodajte vse sestavine, razen oljčnega olja in z rokami mešajte, dokler se dobro ne povežejo. Mesno zmes zvijemo v 32 kroglic in odstavimo.
2. V veliki ponvi segrejte olivno olje na srednjem ognju. V serijah dodajte mesne kroglice in kuhajte z lopatko, ki se pogosto obrača, dokler ne porumenijo vse strani in se mesne kroglice ne skuhajo. Prenesite kuhano
mesne kroglice na papirnate brisače, da se odcedijo.
Slane sirove kremšnite
Služi 4
Zadovoljiva sprememba od tipično sladke jedi - karamelne kreme, ki jo pogosto postrežejo kot sladico - ta slana krema poje s sirastim okusom in je odlična v kombinaciji s solato.
Sestavine:
2 žlici masla in še več za mazanje ramekinov
1/4 skodelice polnozrnate drobtine
1-1/2 skodelice narezanih gob
1 skodelica polnomastnega mleka
4 jajca
1/2 skodelice naribanega Manchega ali parmezana
Sol in sveže mleti črni poper po okusu
Navodila:
1. Pečico segrejte na 350 stopinj F. in 4 ramekine obilno namažite z maslom. V ramekins potresite drobtine in nagnite ramekins, da enakomerno obložite dno in stranice. Odstranite dodatne drobtine.
2. V ponvi na zmernem ognju stopite 2 žlici masla in kuhajte gobe, pogosto mešajte, dokler gobe niso mehke in zlate. V majhni ponvi na zmernem ognju mleko zavremo. Dodaj
sir in mešamo, da se stopi. Odstranite z ognja. Nalijte kotliček vode, da zavre.
3. V srednje veliki skledi rahlo stepemo jajca. Med stepanjem dodajte le malo tople mlečne mešanice, da zmešate jajca. Postopoma dodajajte mleko, nenehno mešajte, da se združi.
Začinimo s soljo in poprom ter vlijemo v ramekins.
4. Gobe enakomerno razdelite med ramekine in jih potopite v mlečno mešanico. Ramekins previdno položite v majhen pekač in v ponev nalijte vrelo vodo, dokler voda ne pride na pol poti navzgor
straneh ramekinov.
5. Pečemo v pečici 15 minut oziroma dokler se krema ne strdi. Odstranite iz pekača in položite ramekins na rešetko, da se popolnoma ohladi. Z nožem potisnite okrog krem in obrnite na servirne krožnike.
Več špansko navdihnjenih receptov
Pripravite čudovito zabavo s tapasom
Majhni zalogaji španske hrane z nizko vsebnostjo ogljikovih hidratov
