Od ustanovitve mojega podjetja, Cakewalk Sladice, Piškote delam že več kot tri leta! Rad izmišljam nove načine, kako se znova odkriti skozi te majhne, prenosne zalogaje. Če še niste slišali zanje, so pop pope v bistvu mini žepne pite, spečene kar na palici!
t V njih lahko vstavite poljuben nadev - od sadnega do kremastega do slanega - in najboljše pri tem je, da s skorjami resnično postanete ustvarjalni. Lahko jih tudi postavite pokonci, zato jih nihče ne bo pogrešal!
t moja nova kuharska knjiga, Easy As Pie Pops, je izšel šele ta mesec. V njem lahko najdete več kot 60 recepti za moje sladke in slane pite, torte in hlebčke mini čaja.
t Z veseljem bi z vami delila majhno vadnico, ki sem jo pripravila za enega mojih najljubših počitniških receptov naravnost iz knjige: hrustljava pita iz brusnic in orehov. So popolnoma trpki in občutljivo sladki, z drobljivim, hrustljavim prelivom, ki bo vaši počitniški sladici popolnoma požel!
Hrustljava pita iz brusnic in orehov
t 
t Iz kuharske knjige Enostavno kot Pie Pops*
t Prinaša 2 ducata peciva
Sestavine:
-
t
- 4 nepečene skorje za pite s premerom 9 palcev, kupljene v trgovini ali doma
- 2 skodelici svežih ali zamrznjenih brusnic
- 1 skodelica sesekljanih orehov
- 1/4 skodelice rjavega sladkorja
- 1 veliko jajce
- 1/2 skodelice granuliranega sladkorja
- 1/3 skodelice masla, stopljenega in ohlajenega
- 1/2 skodelice večnamenske moke
- 1 skodelica rjavega sladkorja
- 3/4 skodelice večnamenske moke
- 3/4 skodelice staromodnega ali hitro valjanega ovsa (ne instant)
- 1/2 čajne žličke mletega cimeta
- 1/4 čajne žličke soli
- 1/2 skodelice hladnega masla
- 1 velik beljak, stepeni (za ščetkanje)
t
t
t
t
t
t
t
t
t
t
t
t
t
t
Navodila:
t
t Opomba: Če lahko, začnite s peko popa samo zase, da ga lahko "preizkusite", ko je še topel. Uživajte ob skodelici kave ali celo kozarcu vina.
t Za pripravo polnila: Pečico segrejte na 325 stopinj F. Namastite 9-palčni pekač s premerom in velik pekač namastite in pomokajte.
t Operite in odcedite brusnice. V veliki skledi zmešajte brusnice, orehe in rjavi sladkor. Mešanico razporedite v pripravljeno posodo za pito in jo potlačite.
t V drugi skledi zmešajte jajce, granuliran sladkor, stopljeno maslo in moko. Dobro pretepite. Jajčno mešanico razporedite po mešanici v posodi za pito.
t Pečemo 40-45 minut. Vzamemo iz pečice, z vilicami zmešamo nadev in pustimo, da se ohladi na sobno temperaturo. Zvišajte temperaturo pečice na 375 stopinj F.
tZa pripravo hrustljavega preliva: V veliki skledi zmešajte vse sestavine za preliv, razen masla. Z mešalnikom za pecivo ali vilicami v maso narežite maslo, dokler ne spominja na grobe krušne drobtine.
tČe želite sestaviti pop pope:
t
t Korak 1: Za najboljše rezultate začnite s svežimi sestavinami. Bil sem tako navdušen, ko sem izvedel, da so brusnice končno v sezoni, da sem odhitel kupiti nekaj samo zato, da bi jih imel zraven (in seveda tudi za ta recept). Kot sem že omenil, ko pečete nadev za pito, ga pustite, da se nekoliko ohladi, nato pa ga zmešajte z vilicami, da ga boste lažje vmešali v žgance.
t
t 2. korak: Z okroglim rezalnikom za piškote velikosti 3 do 4 palca iztisnite 24 krogov peciva iz 2-3 skorj za pite s premerom 9 palcev. Če naredite 12 skokov, boste potrebovali 24 krogov (12 zgornjih in 12 spodnjih skorj).
t Nasvet: Lahko naredite svoje testo (z dvojnim receptom), ali če ste novinec v pop popovih, lahko v lokalni trgovini kupite ohlajene, pripravljene za peko skorje. Običajno jih najdemo v bližini testa za piškote in masla. Skorje, kupljene v trgovini, so v škatlah z 2 9-palčnimi skorjami. So ne zamrznjeno.
t 3. korak: Pekač namastite in pomokajte no (popki, ki se držijo, so absolutno najslabši). Razporedite 12 "spodnjih" krogov peciva po vrhu in dnu pekača ter jih premažite z beljaki. V sredino vsake spodnje skorje pritisnite eno 8-palčno pergamentno palico, da se trdno drži.
t Nasvet: Te 8-palčne "piškotke" lahko kupite v oddelku za peko v vaši lokalni obrtni trgovini. Poskusite Michaels, Tall Mouse ali Hobby Lobby.
t 4. korak: Na sredino vsake spodnje skorje z žlico napolnite pite in ne pozabite pustiti vsaj 1/4 do 1/2-palčnega roba okoli nadeva, tako da lahko zgornjo in spodnjo skorjo skupaj zapečatite.
t 5. korak: Zgornjo skorjo položite na polnilo in skrbno poravnajte zgornjo in spodnjo skorjo. S prsti trdno pritisnite zgornje skorje okoli premera popka in ustvarite lepo, ravno površino, da robove stisnete.
t
t 6. korak: Robove pite stisnite z vilicami, okrasnim stiskalnico ali "moznikom za piškotke". Moznike lahko naredite tako, da preprosto odrežete 1-palčni kos ene od vaših piškotkov.
t Nasvet: Prepričajte se, da ste trdno stisnjeni na obeh straneh peciva za pecivo, kot je prikazano na levi sliki. Tako boste zagotovili, da je piškotek varen in da pita ne bo odpadla, ko bo pečena.
t 7. korak: Ko so vaši popi zapečateni in stisnjeni, premažite zgornje skorje z beljaki in jih potresite s prelivom.
t
t 8. korak: Pečemo pops pri temperaturi 375 stopinj F 15 minut ali dokler niso zlato rjave barve. Nato jih odstranite s pekača in jih položite na hladilno rešetko.
t 9. korak: Če pečete te pite za dogodek ali zabavo, jih zavijte v prozorno celofansko vrečko velikosti 3 x 4 palca in jih zavežite s pisanim trakom! To pomaga pri zadrževanju prelivov in ohranja pops sveže, dokler niso pripravljeni za uživanje.
t Nasvet: Preden jih zavijete, se prepričajte, da so se popi popolnoma ohladili. V nasprotnem primeru se lahko zmočijo.
t No, to je to! Ti preprosti in zabavni pite so okusni in zabavni in zagotovo bodo hit na vaši naslednji zabavi ali dogodku. Zabavaj se!
t *Easy As Pie Pops je na voljo za nakup na spletni strani Amazon in Barnes & Noble.
t
