Lidia Bastianich je italijanska babica, ki je še niste imeli, ki posreduje družinske recepte in vas uči, kako narediti marinara omako in mesne kroglice. Zdaj celo deli svoje sklede za testenine in lesene žlice.
Voditeljica kuharske oddaje, avtorica kuharskih knjig in lastnica restavracije je predstavila svojo prvo linijo kuhinjske posode
in postrežbo jedi v televizijskem nakupovalnem omrežju QVC in qvc.com. Artikli se gibljejo od 20 do 60 dolarjev in bodo vključevali kmečke krožnike, terakotne pekače in nože za sir.
Bastianich pravi, da vrstica nastaja pet let in da je ideja nastala organsko, potem ko so jo navijači pozvali. "Verjetno je bila potreba ali želja, da bi v svoje domove pripeljali več Lidije," pravi.
Tudi če imate italijansko babico, Bastianich pomisli, da bi lahko naredili prostor še za eno. Je kraljica italijanske kuhinje s toplim, skromnim odnosom in pristnim pristopom k kuhanju. Skupaj s kuharjem Mariom Batalijem in njenim sinom Josephom Bastianichom je partner v Eatalyju, novi razmetani italijanski tržnici v New Yorku, kjer vodi kuharsko šolo.
Bastianich z nami klepeta o svoji liniji QVC, zahvalnem dnevu doma in sestavini, ki je trenutno ne more dobiti dovolj:
Ona ve: Kaj je posebnega pri vaši novi liniji za QVC?
Lidia Bastianich: Če bom nekaj naredil, mora imeti sporočilo, mora biti smiselno. Linija res temelji na mojih izkušnjah v kuhinji in ergonomiji držanja lonca. Zato sem oblikoval ročaj [lonca] s podporo vzvoda, ki sega skoraj pod roko. Ročaj je daljši, širši in ima greben, kjer se palček ugnezdi.
Oblikovanje servirnega pribora ima... moj stil, mojo eleganco, če želite. Mislim, da izgleda lepo na mizi; hrana je v njej videti dobro.
SK: Ko že govorimo o dajanju hrane na mizo, kakšne so zahvalne in božične večerje z vašo družino?
Lidia: Letos se bo oboje zgodilo pri meni doma. Zahvalni dan (za nas) je zelo ameriški. Moji otroci so Američani in tukaj sem že od [12] let, zato se počutim zelo Američan. Na mizi bo Turčija, vendar si jemljem drobne svobode; Steklam ga z balzamičnim kisom. Imamo sladki krompir, vendar mu ne dajem marshmallowa; Na vrh sem dala nekaj muškatnega oreščka in piškote amaretto.
Zelenjava je zelenjava sezone: rada imam solato iz rdečega zelja; Rad imam brokolijevo rabe; morda imamo escarole; odvisno kaj je tam zunaj.
SK: Kaj svetujete domačim kuharjem, ki bodo gostili praznične večerje?
Lidia: Ne pozabite le na pečico; res je lahko tvoj prijatelj. Nekako začnete kuhati zelenjavo [pred časom] - zagotovo pečen krompir, pa tudi praženo korenovko - na koncu pa vse vržeš v pečico, medtem ko jo izrezuješ puran. Vsa zelenjava se segreje. Pečice ne uporabljajte samo za purana, ampak za vsaj dve od treh prilog.
SK: Ali obstaja sestavina ali jed, ki je trenutno ne morete dobiti dovolj?
Lidia: Koren zelene. Korenina zelene in jabolčna solata. [Korenina zelene] je na voljo in ljudje z njim morda niso preveč prijazni; to je velika, grda korenina, vendar je dobra surova. Lahko ga očistite in narežete ter prelijete z jabolki ali pa skuhate celo glavo in jo olupite kot krompir. Včasih ima lahko kotičke - očistite jih vse. Nato narežete jabolka enake velikosti. Malo oljčnega olja in jabolčnega kisa in imate odlično, odlično solato. Vmešam tudi nekaj mladic.
Obožujem tudi ohrovt dinozavra. Pražim ga s česnom in oljem ter malo slanine.
SK: Ste dekan La Scuola, kuharske šole v Eatalyju. Boste sami poučevali kakšne razrede?
Lidia: Januarja, februarja in marca, takšnega trimesečja, bom učil, tako bo tudi Joseph [Bastianich], Mario Mario (Batali). Vsi bomo prišli tja.
SK: Imate tako zveste oboževalce. Kako se povežete z njimi?
Lidia: Mislim, da si zaslužim njihovo zaupanje. Mislim, da je to velik element. Dostavim jim nekaj, kar jim bo dodalo življenje. In danes ljudje bolj kot kdaj koli prej resnično iščejo tisto družino, ki se zbere za mizo, in to ponazorim - ne zato, ker sem tako načrtoval, ampak zato, ker je to del tega, kar počnem, kdo sem.
SK: V svojih kuharskih oddajah na PBS ste obliko ohranili precej preprosto.
Lidia: Če sledite občutljivosti neke kulture, če sledite letnim časom, če sledite kraju, ne potrebujete trikov.
Več slavnih kuharjev na SheKnows
Pogovor s slavnim kuharjem Jacquesom Torresom
Recept Bobbyja Flaya za uspeh pri kuhanju
Nasveti za hrano Giada De Laurentiis za mame
