Poznate tisti rek: "Vaša gos je kuhana"? Zagovarjamo njegovo posodobitev na »Vaš puran je kuhano, "ker ko uničiš odlično kuhanega purana za zahvalni dan z nekaj napakami pri rezanju začetnikov, si v zelo težave. Vse leto lahko izostrite svoje sposobnosti pečenja, toda tisto, kar se zgodi po tem, ko je pečica iz pečice, vam lahko naredi ali pokvari obrok.
Zato odložite električni rezalni nož in globoko vdihnite - ti nasveti so vse, kar morate vedeti, da izrežete popolnega purana.
Več: Kako kuhati popolno pečeno purano
1. Zaupajte
Ta korak se zgodi, preden ptico sploh postavite v pečico. Za enakomerno kuhanje morate ptico rešiti - vendar ne pozabite odrezati strun in jih odstraniti, preden jih izrežete.
2. Naj počiva
Da bi se izognili suhemu puranu, ga pustite počivati, ko ga vzamete iz pečice. Vaša ptica mora počivati vsaj 20 minut, preden začnete z rezbarjenjem, lahko pa počakate do 40 minut.
3. Ne šotorite ga
Če želite, da vaša popolnoma hrustljava koža ostane takšna, purana ne puščajte v šotoru, ko počiva. V samo 20 minutah se ne bo ohladilo, pa čeprav je manj vroče, kot bi si želeli, to malo tople omake ne bo popravilo.
4. Ne rezbajte za mizo
Rezanje purana na krožniku je neprijetno in grdo. Morda se zdi, kot da prikazuje predstavo, toda vaši nestrpni gostje na večerji bi raje pustili, da umazano delo opravite v kuhinji. Purana premaknite iz pekača na rezalno desko ali desko za rezanje. Meso izrežite, nato pa prenesite na krožnik.
5. Ne uporabljajte dolgočasnega noža
Uporaba manj ostrega noža ni le neučinkovita; nevarno je. Topi nož bo bolj zdrsnil in zdrsnil, in ker boste za rezanje uporabili več sile, se lahko poškodujete, ko neizogibno zdrsne.
Več: 15 zahvalnih trikov vaših najljubših kuharjev
6. Ne prerežite kosti
Naredite režo med puranovo nogo in prsi. Primite nogo, nato jo nežno odmaknite od dojk, dokler ne slišite ali občutite, kako sklep izstopa. Nato vzemite nož in prerežite sklep. Če želite stegno odstraniti z noge, med njimi naredite režo, nato pa jo nežno odtrgajte. Če se ne ločijo drug od drugega, z nožem prerežite sklep (izogibajte se kosti).
7. Odstranite ogrodje
Prerežite kožo na vrhu dojke, da boste imeli boljši dostop do opornice. Vzemite svoj nož, naredite režo vzdolž opornice, nato pa posegnite in ga izvlecite. Tako boste veliko lažje odstranili prsno meso.
Več:Alternativne ideje za večerjo za zahvalni dan - ker ne marajo vsi Turčije
8. Uporabite purana kot vodilo
Ko odstranjujete prsno meso, ga želite uporabiti kot vodilo. Potisnite nož po eni strani prsi, nato pa ga z nožem začnite ločiti od kosti. Meso z rokami potegnite stran od prsne kosti, nato pa naredite rez na dnu prsnega mesa s krilnim sklepom.
9. Kožo obdržite
Ko narežete purana (prosim pristransko), se prepričajte, da uporabljate res oster nož in na vsakem kosu obdržite nekaj kože. Vsak si želi košček kože - navsezadnje je to najboljši del!
Prvotno objavljeno novembra 2015. Posodobljeno novembra 2017.
