Uradno je sezona piškotov v moji hiši, kar pomeni, da vsako prosto minuto, ki jo imam, porabim za raziskovanje recepti za piškote, peko, styling in seveda testiranje. In po nekaj tednih preizkušanja sem našel svoje štiri nove piškotke za to praznično sezono in sestavine v nekaterih od njih vas bodo morda presenetile.
Namesto, da bi se držal rednih, sem se odločil nekaj svojih najljubših receptov za piškote posodobiti z nekaterimi vznemirljive in edinstvene sestavine, kot so kajenski in čilijev prah, rožmarin in limonin sok ter svež, trpek brusnice. Rezultat so štirje okusi piškotov, ki bodo prvi na vašem krožniku s sladicami - verjemite mi.
Recept za sendviče s sladkorno piškoto z limono in rožmarinom
Rožmarin je zmagovalna sestavina teh limoninih piškotov, ki vsakemu grižljaju dajo zemeljski in edinstven okus. Sladka smetana v sredini se bori proti pikantnosti limone, zaradi česar je vsak piškotek preprosto popoln.
Donos 12
Čas priprave: 10 minut | Čas neaktivnosti: 30 minut | Čas peke: 12 minut | Skupni čas: 52 minut
Sestavine:
- 1 palica nesoljenega masla
- 3/4 skodelice sladkorja
- 2 žlici jajc za stepanje
- 1/2 žličke vanilije
- Olupite 1/2 limone
- 1 žlica limoninega soka
- 1 skodelica plus 2 žlici večnamenske moke
- 1/4 čajne žličke pecilnega praška
- 1 žlica sesekljanega svežega rožmarina
- 1 skodelica glazure iz masla (uporabite ta recept)
Navodila:
- Za pripravo piškotov v posodi stojnega mešalnika, opremljenega z nastavkom za metlico, zmešajte maslo in sladkor. Dodajte jajca za stepanje, vanilijo, limonino lupinico in limonin sok. Mešajte, dokler se ne združi.
- V drugi posodi skupaj stepemo moko in pecilni prašek. Moki dodamo moko in premešamo, da se združi. Primešamo sesekljan rožmarin.
- Posodo pokrijemo s saranovo folijo in ohladimo vsaj 30 minut do 1 ure.
- Pečico segrejte na 350 stopinj F. Pekač obložite s pergamentnim papirjem.
- Piškotno testo razvaljajte na pomokani površini do debeline približno 1/4 palca. S krožnim rezalnikom za piškote iztisnite okrogle oblike piškotov. Piškote položite na pekač približno 1 cm drug od drugega.
- Pečemo približno 10 do 12 minut oziroma do zlate barve.
- Na 1 piškotek namažite približno 1 do 2 žlici glazure, na vrh pa zložite še en piškotek (za pripravo sendviča). Postrezite s svežim rožmarinom.
Recept za pikantne mehiške vroče čokoladne piškote
Ti piškotki prevzamejo vse pikantne in bogate okuse tradicionalne mehiške vroče čokolade in jih dajo v nekaj, kar lahko jeste! Navedene količine začimb so le predlog - dodajte več ali manj, odvisno od vašega okusa.
Donos 12
Čas priprave: 10 minut | Čas neaktivnosti: 1 ura | Čas peke: 14-16 minut | Skupni čas: 1 ura 25 minut
Sestavine:
- 1/2 palice (4 žlice) nesoljenega masla
- 2 unci polsladkih čokoladnih žetonov
- 1/2 skodelice rjavega sladkorja
- 3 žlice belega sladkorja
- 1 žlica medu
- 1 čajna žlička vanilijevega ekstrakta
- 1 veliko jajce
- 1/2 skodelice večnamenske moke
- 1/4 skodelice nesladkanega kakava v prahu
- 1/2 žlice začimb za bučno pito
- 1 čajna žlička čilija v prahu
- 1/2 čajne žličke kajenskega popra
- 1/2 skodelice mlečnih čokoladnih žetonov
Navodila:
- V ponvi z debelim dnom stopite maslo in polsladke čokoladne sekance na srednje nizkem ognju. Čokoladno mešanico stepemo, dokler se ne stopi, sijajna in gladka, približno 4 do 5 minut. Čokolado ohladimo na sobno temperaturo.
- V posodi stojnega mešalnika, opremljenega z nastavkom za metlico, stepemo rjavi sladkor, beli sladkor, med, vanilijo in jajce, dokler se ne združijo. Primešamo stopljeno čokolado.
- V drugi skledi skupaj stepemo moko, kakav v prahu, začimbe iz bučne pite, čili v prahu in kajenski poper. Mešanici polsladke čokolade in masla dodajte mešanico moke in premešajte, da se združi. Nežno primešajte čips mlečne čokolade.
- Mešanico pokrijemo s saranovo folijo in ohladimo približno 1 uro.
- Ko se testo ohladi, odstranite saran oblogo in pečico segrejte na 350 stopinj F.
- List za piškote obložite s pergamentnim papirjem in s kepico sladoleda izrežite kroglice iz piškotov. Piškotke postavite približno 1 cm narazen na list za piškote.
- Pečemo 14 do 16 minut oziroma dokler ne porjavi.
Recept za brusnično-ingverjeve piškote
Prilagojeno iz Ocean Spray
Ingverjevi piškotki so božični pripomoček v mnogih domovih. Klasičnemu testu dodamo pikantne, debele in hrustljave brusnice, ki jim dajo še boljši okus. Če želite, podložite granatna jabolka za še bolj teksturno hrustljavost!
Donos 32
Čas priprave: 10 minut | Čas neaktivnosti: 2 uri | Čas pečenja: 10-12 minut | Skupni čas: 2 uri 22 minut
Sestavine:
- 3/4 skodelice sladkorja
- 1/4 skodelice rjavega sladkorja
- 1/4 skodelice medu
- 1 palica nesoljenega masla
- 1/4 skodelice težke smetane
- 2-1/2 žlici mleka
- 1 veliko jajce
- 1-1/2 skodelice večnamenske moke
- 1/2 skodelice polnozrnate moke
- 1/2 žličke pecilnega praška
- 1/2 čajne žličke mletega ingverja
- 1/4 čajne žličke sode bikarbone
- 1 skodelica svežih brusnic, narezanih
- 1/3 skodelice sesekljanih pekanov
Navodila:
- V veliki skledi za mešanje stepemo sladkor, rjavi sladkor, med in maslo, dokler se ne kremi. Vmešajte smetano, mleko in jajce ter mešajte, dokler se ne združi.
- V drugi skledi skupaj stepemo moko, pecilni prašek, ingver in sodo bikarbono. Mešanici masla dodajte mešanico moke in premešajte, da se združi.
- Nežno vmešajte brusnice in oreščke. Mešanico pokrijemo s tesno prilegajočim saranovim ovojem in ohladimo vsaj 2 uri.
- Ko se ohladi, odstranite iz hladilnika. Pečico segrejte na 375 stopinj F in pekač obložite s pergamentnim papirjem.
- S kepico za sladoled iztrgnite kroglice iz testa za piškote in jih položite na piškotek približno 1 cm narazen. Pečemo približno 10 do 12 minut oziroma dokler ne porjavi.
Recept za piškote z dvojnim čokoladnim pecivom
Ti piškotki so narejeni iz testa za piškote, kar pomeni, da je vsak ugriz kremast, žvečljiv in preprosto okusen. Še boljši pa je dodatek stopljene bele čokolade! Če vam je ljubše, podložite s temno čokoladno glazuro za več piškotka “death by chocolate”!
Donos 26
Čas priprave: 6-8 minut | Čas neaktivnosti: 1 ura | Čas pečenja: 10-12 minut | Skupni čas: 1 ura 20 minut
Sestavine:
Za piškotke
- 1 paket dvojne mešanice piškotov
- 1/2 skodelice večnamenske moke
- 1/2 skodelice polnozrnate moke
- 1 veliko jajce
- 1/4 skodelice težke smetane
- 1/4 skodelice vode
- 1/4 skodelice rastlinskega ali repičnega olja
- 1 skodelica temnih čokoladnih žetonov
Za preliv
- 1/2 skodelice sekancev bele čokolade
- 1-2 žlici olja repice
- 1/2 skodelice čokoladnih sekancev, narezanih
Navodila:
- V veliki skledi zmešajte mešanico piškotov, moko, jajce, kremo, vodo in olje repice. Previdno vmešajte čokoladne žetone. Mešanico pokrijemo s saranovo folijo in ohladimo približno 1 uro.
- Pečico segrejte na 350 stopinj F. List za piškote obložite s pergamentnim papirjem. Izrežite kroglice iz testa za piškote in jih položite na peki papir približno 1 cm drug od drugega.
- Pečemo približno 10 do 12 minut oziroma do popolne kuhanosti.
- V posodi, varni za mikrovalovno pečico, približno 60 sekund stopite sekance bele čokolade in olje repice, po 20 sekundah pa dobro mešajte, dokler ne postane sijajno in gladko.
- Po čokoladnih piškotih pokapajte belo čokolado.
- Sesekljane čokoladne sekance potresemo še po beli čokoladi, še toplo.
Oglejte si vse naše članke o praznikih
Več receptov za praznične piškote
5 Piškotki z nizko vsebnostjo maščob za zdravo izmenjavo piškotkov
Piškotek s piškoti iz bele čokolade
Božični piškoti, polnjeni s poprovo meto Oreo
