Hrana, veličastna hrana! Radi jemo zunaj! In ker približno 25 odstotkov vseh naših obrokov poteka zunaj doma, moramo iz jedilnikov v restavracijah izbrati najbolj hranljivo hrano. Tukaj poiščite nekaj okusnih strategij za izbiro zdrave hrane, medtem ko obedujete etnično.
KLJUČ ZA hujšanje? JEJ MANJ!
Po podatkih Nacionalnega združenja restavracij bo leto 2000 še eno rekordno leto za restavracije. Prodaja naj bi se povečala, hitra hrana pa predstavlja približno tretjino naših dolarjev prehranjevanja. Približno 25 odstotkov vseh obrokov je zunaj doma, kar ne kaže znakov upočasnitve.
"Smo država z največjo težo na svetu," pravi Ruth Adams Bronz, prehransko podkovana kuharica, avtorica in voditeljica svojega radijskega programa za kuhanje v Great Barringtonu v Massachusettu.
Bronz meni, da je to preprosto zato, ker jemo preveč. "Porcije v restavracijah so ogromne," pravi. Večina etničnih skupin jedo veliko manj, kot jih ponujajo restavracijske porcije. Lahko pa nadzorujemo, kje jemo, katero hrano izberemo in dele, ki jih zaužijemo. Boljša izbira hrane lahko zmanjša tveganje za bolezni srca in nekatere vrste raka. Izbira z nizko vsebnostjo maščob, holesterola, natrija in kalorij vodi do bolj zdrave telesne teže in zmanjšuje tveganje za visok krvni tlak, možgansko kap in sladkorno bolezen. Spodaj najdete nekaj okusnih strategij za izbiro zdrave prehrane med etnično večerjo.
ITALIJANSKI
"Namesto česna se odločite za navaden kruh," pravi Maria Walls, R.D., višja nutricionistka pri Weight Watchers International. Česen kruh vsebuje maslo, doda nepotrebne nasičene maščobe. Walls kot prigrizke priporoča minestrone ali juhe na osnovi juhe. Vsaka jed z omako iz rdeče marinare je dobra izbira v primerjavi z. omako Alfredo, ki temelji na smetani in vsebuje veliko maščob in kalorij.
DRUGE MOŽNOSTI:
- Prosite za preliv ob strani (za oblačenje uporabite metodo vilic-dip).
- Izogibajte se jedi iz parmigiane (panirane, ocvrte in naložene s sirom - trojni udarci).
- Izogibajte se jedem s feferoni in klobasami - mesom z visoko vsebnostjo maščob.
- Sorbet, italijanski led in kapučino brez maščobe so odlične sladice.
KITAJSKA IN JAPONSKA
"Edina težava pri japonski hrani je sojina omaka," pravi Bronz. Sojina omaka vsebuje veliko natrija. Uporabljajte ga zmerno ali se mu izogibajte. Walls priporoča juhe na osnovi juhe ali jajčnih kapljic. Parjeni cmoki, zelenjava in beli riž so dobra izbira. Izberite veliko jedi iz zelenjave vs. na osnovi mesa. Ocvrt riž, meso in jajčni predjedi vsebujejo veliko olja - izogibajte se jim. "Japonska hrana je zaradi svežih rib nekoliko bolj zdrava od kitajske," pravi Walls.
VEČ NAMIGOV:
- Izogibajte se "hrustljavim" in "zlatim" predmetom (drugače znan kot ocvrt in maščoben).
- Jajčni zvitki in wontoni so prav tako polni nasičenih olj.
- Rezanci so dober vir ogljikovih hidratov, vendar pazite na tiste ocvrte hrustljave (500 kalorij na skodelico).
- Kitajska in japonska hrana ima lahko skrite maščobe. "Kuhanje v voku postane nezdravo, če je na dnu voka preveč olja," pravi Bronz. "Lahko kuhate z dvema žlicama olja," ugotavlja. Pomembno je izmeriti ali če ješ zunaj - vprašaj.
MEKSIKAN
Po Bronzovih besedah Američani jedo več salse kot kečapa; trend, ki kaže, da imamo radi okusne meksiške kuhinje. "Mehiška hrana je lahko zelo lahka hrana," pravi Bronz. Pečene tortilje s fižolom in mehki tacos iz fižola ali piščanca so na vrhu zdrave izbire. Walls priporoča fižol ali veggie burritos in enchilade. "Fajitas so tudi zelo dobra izbira," pravi. Še posebej piščančje ali zelenjavno. Bronz priporoča, da namesto praženja tortilje-pustite jih skozi odprt plamen-tehniko, ki odpravlja tone maščob, ki zamašijo arterije. Vprašajte svoje najljubše mehiško mesto, da ga preizkusite.
DRUGI NASVETI:
- Držite sir, kislo smetano in guacamole. Ti dodatki dodajajo večino maščobe sicer zdravim jedem.
- Naročite zdravo predjed, kot je juha iz črnega fižola ali ogrete mehke tortilje s salso, namesto da bi jedli tisti ocvrt čips na mizi. Preverite, ali ponujajo pečen čips (bolj zdrava alternativa).
- Porcije so ogromne. Zahtevajte polovico porcije ali kupite pasjo vrečko.
DELI HRANA
Delikatesna hrana je zdrava izbira, vendar je lahko mastna in s kalorijami obremenjena past. "Pol kilograma mesa, polnjenega v sendviču, običajno dobite, ko naročite v delikatesi," pravi Walls. Namesto tega zahtevajte bolj zdrav sendvič. Naročite tri do pet rezin mesa namesto pol kilograma, ki ga običajno najdete na sendviču. "To pomeni 300-600 kalorij," pravi Walls. Vprašajte ločeno in sami naredite sendvič. Izogibajte se piščančjim, tuninim in jajčnim solatam v delikatesah-običajno niso narejene z majonezo z nizko vsebnostjo maščob. Uporabite gorčični ali lahki solatni preliv.
DRUGI NASVETI:
- Puran in pusto pečenka se odločita za zdrave sendviče.
- Preskočite sir.
- Sendvičem dodajte zeleno solato, paradižnik in čebulo, da jih napolnite z zelenjavo, ali poskusite popoln vegetarijanski sendvič s kalčki.
- Izogibajte se tistim mamutovim kolačkom (približno 25 gramov nasičenih maščob).
PICERIJE
Pizza ne sme imeti slabega predstavnika. Lahko je prehransko zdrava in zdrava izbira - s pravimi prelivi. "Z zelenjavo je pica hranljiv obrok," pravi Walls. Izogibajte se mesnim prelivom. Feferoni, klobase in mleto goveje meso so polni z visoko vsebnostjo maščob. Nekatere picerije ponujajo sir z nizko vsebnostjo maščob. Lahko jih celo prosite, naj zadržijo sir, vendar nikoli ne zahtevajte dodatnega. Drugi namigi:
Vse se spusti na DELOVNI NADZOR
"Nadzor porcij je ključ," pravi Bronze. "Skoraj nič ni brez maščob/z nizko vsebnostjo maščob, če jih pojeste na tone." 4 do 6 unč etničnega deleža jed je odlična, porcija od 8 do 12 unč pa je pretirana -tudi če je toliko restavracij ponudbo. Restavracije poslujejo zato, da privabijo stranke. "Večina ljudi podcenjuje velikost porcije," pravi Bronz.
Ne pozabite prepoznati prizadevanj vaše najljubše restavracije. Povejte menedžerju ali kuharju, kako zelo cenite zdrave izbire. Delikatesa, ki vam omogoča, da naredite svoj sendvič, picerija z nizko vsebnostjo maščob, kitajski džoint, ki v voku uporablja malo olja-povejte jim, kako impresivno mesto imajo. Pripeljite prijatelje, pogosto obiskujte in jejte zdravo.
