Zdaj, ko se bliža sezona buč (in zimskih buč), je čas, da začnete kuhati, da lahko buče vključite v svoje vsakodnevne obroke.
Zdaj, ko se kmalu bliža sezona buč (in zimskih buč), začenjamo razmišljati o vseh slastnih načinih vključitve buč v naše vsakodnevne obroke. Nizko kalorične in polne vlaknin in antioksidantov lahko bučo skuhate na različne okusne načine, odvisno od vaše veganske jedi in časa, ki ga imate v kuhinji. Obrnili smo se na kuharico Kristino Vanni, pisateljico hrane in talent za kamero BetterRecipes.com, da deli svoje najboljše nasvete za kuhanje buč.
Kako kuhati bučo - štiri načine
Kuhar Vanni predlaga, da začnete z majhnim buče, vsak približno 2 do 3 kilograme. "Z manjšimi bučami ni le lažje rokovati, ampak so slajšega okusa," dodaja. Če želite pripraviti cele buče, jih operite pod tekočo vodo in posušite. Buče narežemo na velike kose in iz njih iztrgamo vsa semena (shranimo jih za pečenje!) In na koščke narezane koščke. Tu so nasveti kuharja Vannija za kuhanje buč.
1. Pečena buča v pečici
Pečico segrejte na 350 stopinj F. Bučne koščke, s kožo obrnjeno navzgor, položite v stekleni pekač in dodajte 1/4 palca vode. Odkrito pečemo 45 do 60 minut, odvisno od velikosti kosov, dokler se bučno meso ne zmehča. Med kuhanjem občasno preverite, ali je treba dodati več vode.
2. Buča v mikrovalovni pečici
Bučne koščke, s kožo obrnjeno navzgor, položite v stekleni pekač. Dodajte 1/4 palca vode in posodo pokrijte s plastično folijo ali voščenim papirjem in odzračite. V mikrovalovni pečici na HIGH približno 10 minut (ali približno 5 minut na kilogram), dokler se buča ne zmehča.
3. Parjena buča
V ponvi, ki ustreza paru, segrejte vodo do vretja. Kose bučk položite v posodo za kuhanje na pari in položite čez ponev. Zmanjšajte ogenj na srednji in dušite pod pokrovom približno 15 minut oziroma dokler se buča ne zmehča.
4. Buče v počasnem štedilniku
Kose bučk, s kožo obrnjeno navzdol, položite v počasen štedilnik. Kuhajte na nizki temperaturi 3 do 3-1/2 uri ali dokler se buča ne zmehča.
5. Bučni pire si naredite sami
Čeprav je bučni pire v pločevinkah priročen, bo okus svežega bučnega pireja spremenil navadno bučno juho ali bučno pito v izjemno poslastico. Kuhar Vanni predlaga, da bučo skuhate na enega od zgornjih načinov, nato pa iz nje odstranite bučno meso kožo in meso v pireju v mešalniku ali predelovalcu hrane, dokler ni gladko (ali na koščke, če je to tisto, kar raje).
Kuhar Vanni pravi: "Celuloza se hrani v hladilniku teden dni, lahko pa jo tudi zamrznemo v nepredušnih posodah 6 mesecev, buča od 2 do 3 kilograma pa naredi približno 2-1/2 skodelice pireja."
Več mora vedeti veganske osnove recepti
Kako narediti kateri koli recept veganski
Veganske osnove: Kako narediti hummus
4 vegetarijanske kuharske knjige, ki vas navdihujejo
