Recepti za rižoto
Klasična rižota iz špargljev
Naredi 4 do 6 obrokov
Sestavine:
1 kilogram špargljev, opranih in olupljenih
1/2 majhne čebule, drobno narezane
1/4 skodelice plus 2 žlici masla ali 1/4 skodelice olivnega olja plus 2 žlici masla
1-1/2 skodelice riža arborio
1/3 skodelice suhega belega vina, ogreto
1 litr zelenjavne zaloge, segret
Sol in beli poper, po okusu
1 skodelica sveže naribanega parmezanaNavodila:
1. Šparglje blanširajte v vreli vodi, dokler se vilice ne zmehčajo. Šparglje odcedimo in takoj potopimo v ledeno vodo. Ko se ohladi, narežite šparglje na 1-palčne kose in jih odstavite. Čebulo kuhamo v ponvi s polovico masla ali olja, dokler se ne zmehča. Čebulo odstranite z žlico z žlebovi in jo rezervirajte.
2. Dodajte riž v ponev in mešajte, dokler ni prozoren, približno 5 do 7 minut. Zalijemo z vinom in mešamo, dokler ne izhlapi. Začnite dodajati zalogo, po eno zajemalko, premešajte po vsaki zajemalki, dokler tekočina ne izhlapi. Ko dodate skoraj vso tekočino, vmešajte šparglje in mešajte, dokler ne dodate preostale tekočine. Dodajte le toliko tekočine, da bo riž kremast, vendar ne preveč gost.
3. Ko je riž končan, poskusite začimbe in začinite s soljo in poprom. Odstranite riž z ognja in pustite nekaj minut pokritega, nato pa žlico v posodo za serviranje in prelijte z naribanim sirom.
Ječmenova rižota
Naredi 4 do 6 obrokovSestavine:
1/2 skodelice ječmena
1 čajna žlička rastlinskega olja
3 žlice korenja, mleto
3 žlice čebule, mleto
3 žlice mlete zelene
2 do 3 skodelice zelenjavne zaloge
1 vejica rožmarina
1 lovorjev list
Sol in poper po okusu
Navodila:
1. Ječmen rahlo prepražimo v ponvi na majhnem ognju približno 20 minut, pogosto pretresemo, da se ječmen ne zažge. Ko ječmen zlati, ga vlijemo v skledo. V ponev dodajte olje in dodajte zelenjavo. Kuhajte do mehkega, približno 3 do 4 minute. Vmešajte ječmen in še naprej mešajte.
2. Zalogo zajemalke v ponev, eno za zajemalko, mešamo po vsaki zajemalki, dokler se popolnoma ne absorbira. Ko dodamo skoraj vse zaloge, primešamo zelišča ter sol in poper. Še naprej mešajte in dodajte tekočino, dokler ni popolnoma kuhana. Preden postrežete, pustite nekaj minut počivati.
Rižota s kozicami
Naredi 4 do 6 obrokovSestavine:
1/2 kilograma nekuhanih velikih kozic, olupljenih in olupljenih
2 žlički mletega česna
1/4 čajne žličke posušene zdrobljene rdeče paprike
6 žlic nesoljenega masla
5 skodelic piščančje juhe, segrete
3/4 skodelice suhega belega vina, ogreto
3/4 skodelice drobno sesekljane čebule
1-1/2 skodelice riža arborio
Sol in poper po okusu
2 žlici plus 2 žlički sesekljanega svežega peteršilja
Navodila:
1. Kozice, 1 čajno žličko česna in rdečo papriko prepražimo v 2 žlicah masla do rožnate barve, približno 2 minuti. Nalijte 1/2 skodelice vina in kuhajte približno 2 minuti. Odcedite kozice in prihranite tekočino.
2. Čebulo in 1 čajno žličko česna prepražimo na 4 žlicah masla, dokler se čebula ne zmehča. Primešamo riž in kuhamo približno 2 minuti. Nalijte 1 zajemalko naenkrat, po vsakem dodajanju mešajte. Vmešajte tekočino za kuhanje kozic in kuhajte, dokler riž ne postane kremast in al dente.
3. Odstranite riž z ognja in vmešajte kozice, začinite s soljo in poprom ter prelijte s peteršiljem. Postrezite toplo.
Ljubite rižoto? Preizkusite te recepte za rižoto
Osnovna rižota in drugo
Tlačni kuhalnik špargljeve rižote
Zimski rižoto iz squash z gobjim ječmenom
