Imam diagnozo celiakije in živim vsak dan brez glutena, in bom do konca življenja. Včasih se je enostavno počutiti osamljenega, a zaradi vedno večjega števila ljudi, ki so brez glutena zaradi zdravstvenih ali zdravstvenih razlogov, se počutim, kot da nisem sam. Čeprav nas je tam zunaj veliko, še vedno obstajajo stvari, ki jih zares razumejo samo ljudje brez glutena. Tukaj je mojih 10 najboljših stvari, nad katerimi se boste morda nasmehnili, ki jih v resnici nihče drug ne dobi.
t
1. Vsaj 10-krat na dan je treba različnim ljudem razložiti, kaj je gluten.
t Gluten je beljakovina, ki jo najdemo v pšenici, rži, ječmenu in derivatih. Najdemo ga predvsem v hrani, pa tudi v kopelih in kozmetičnih izdelkih. To je problem za tiste, ki ne prenašajo glutena ali imajo Celiakija, približno 1 od 133 ljudi.
2. Iskanje certifikacijskega pečata brez glutena na paketu v trgovini z živili, kot da je sveti gral.
t Obstajajo trije glavni certifikacijski pečati, ki jih iščejo bolniki s celiakijo. Ti pečati na izdelkih v trgovini z živili kažejo, da je podjetje šlo čez vse, saj testira svoje izdelke na gluten in sledi dobrim proizvodnim procesom. Vendar pa je iskanje teh izdelkov v običajni trgovini z živili kot da bi šli na lov za zakladom!
3. V torbici imejte vedno dovolj hrane za cel dan.
t Včasih ob koncu dneva pogledam v svojo torbico in tam najdem popolne obroke! Vedno poskušam vzeti beljakovinsko ploščico, jekleno palčko ter piškote in krekerje za vsak slučaj, če me kje ujamejo, lačnega, brez varne hrane. To varno hrano pogosto delim s prijatelji, ki morda niso pripravljeni tako dobro.
4. Preberi vsako posamezno etiketo vsega, kar pobereš v trgovini, da se prepričaš, da je varno.
t Izlet v trgovino z živili je lahko kot obisk knjižnice. Vidite paket, ki vam je všeč, ga vzamete in pregledate seznam sestavin ter preberete proizvodne prakse, navedene na izdelku. Če je nejasna, obstaja velika verjetnost, da zadenete svoj iPhone in prekleto poguglate, da se prepričate, da je varen. V trgovini z živili lahko preživite ure in berete.
5. Zavijte z očmi, ko slišite, da je brezglutenska dieta za hujšanje.
t Brez glutena je ne dieto za hujšanje, ponovite, ne dieta za hujšanje! Zame je to dieta, ki rešuje življenja in je medicinsko potrebna, na kateri moram biti do konca življenja 24 ur na dan, 7 dni v tednu, da zagotovim, da je moja avtoimunska bolezen pod nadzorom. Obstaja veliko ljubiteljev diete, ki mislijo, da je piškotek brez glutena nekako čarobno manj kaloričen kot piškotek z glutenom, in ni res! Piškotek je piškotek in brownie je piškotek. Ni vam treba jesti brez glutena, razen če ga potrebujete za boljše počutje zaradi zdravstvenega stanja, kot je gluten intoleranca, celiakija ali druge zdravstvene težave, ki povzročajo prebavne težave ali jim lahko pomagajo vnetja živila.
6. Ko vam nekdo reče: "V redu je... to je bel kruh!"
t Beli kruh še vedno vsebuje gluten. Pšenični kruh še vedno vsebuje gluten. Vsi kruhi, razen tistih z oznako brez glutena, so polni čarobne beljakovine glutena. Verjemite mi, poznali bomo razliko, ko jo damo v usta.
7. Treba je razložiti, kako velik je 20 ppm, in poskušati najti metaforo, ki bi jo ljudje dejansko razumeli, ne da bi bili razočarani.
t Dvajset delov glutena na milijon je največ, kar lahko vsebuje izdelek brez glutena, ki ga je FDA označila brez glutena. Predstavljajte si 1 milijon frnikol. Zdaj si predstavljajte, da je bilo 20 teh frnikol belih, preostali del pa modrih. Te bele frnikole bi bile največja dovoljena količina glutena, da bi te frnikole (ali drobtine kruha itd.) lahko označili brez glutena. Ne glede na to, kako to razlagate ljudem, je a zelo majhna količina glutena, ki je dejansko dovoljena v vsakodnevni hrani, da je označena kot brezglutenska. Preden se vam preveč razbijemo, je nič delov na milijon glutena relativno nemogoče zaradi načina pridelave, proizvodnje in predelave hrane. To je meja, ki jo je FDA postavila, da bi bili čim bolj varni na divjem zahodu pakiranega blaga.
8. Morate se izogibati stvarem, ko ljudje rečejo: "Mislim, da je to varno?" (Lahko rečete, da je pravzaprav vprašaj zaradi tega, kako na koncu stavka spremenijo svoj glas in kako nekako skomignejo z rameni ramena.)
t Če ne veste, ali je 100-odstotno varno za nekoga, ki je brez glutena, se ne trudite, da nam ga ponudite. Čeprav cenimo, da nam doma naredite nekaj odličnega, razen če ste previdni in vzamete previdnostnih ukrepov v vaši kuhinji glede tega, kako ga pripravljate in s čim ga pripravljate, ne moremo sprejeti tveganje.
9. Kdo so vaši pravi prijatelji, ugotovite na podlagi tega, koliko spoštujejo vašo potrebo po varnosti.
t Zavedamo se, da je moteče, da imamo omejeno izbiro restavracij, v katerih se počutimo varne; tudi za nas je moteče. Vemo, da je težko, ko zavrnemo vse tiste piškote, ki jih spečete za nas; zanič je tudi za nas. Toda če najdemo prave prijatelje, ki to razumejo in nas še vedno ljubijo takšne, kot smo, ljudje (s čudaškim imunskim sistemom), te imamo radi nazaj.
10. Kako je biti drugačen od skoraj vseh, ki jih srečaš, dokler ne srečaš druge osebe brez glutena, ki je podobna tebi!
t Pogosto se počutimo izključeni, edinstveni (ne na dober način) in nismo del kul otroškega kluba, dokler se ne srečamo nekdo, ki prehranjuje tako kot mi, se ukvarja z enakimi zdravstvenimi težavami in končno se počutimo, kot da nismo sam!
t Kaj še razumejo samo ljudje brez glutena?
