Medtem ko načrtujete praznik zahvalnosti brez okrutnosti, pustite veganskemu avtorju Nava Atlas Veganska počitniška kuhinja (Sterling Publishing, 2011), podajte roko. Ustanovitelj VegKitchen.com deli to elegantno vegansko izvedbo prazničnega nadeva. Recept za polnjenje in številne druge najdete v Veganska počitniška kuhinja, ki ga mora imeti vsaka veganska kuhinja.
Medtem ko načrtujete praznik zahvalnosti brez okrutnosti, pustite veganskemu avtorju Nava Atlas Veganska počitniška kuhinja (Sterling Publishing, 2011), podajte roko. Ustanovitelj VegKitchen.com deli to elegantno vegansko izvedbo prazničnega nadeva. Recept za polnjenje in številne druge najdete v Veganska počitniška kuhinja, ki ga mora imeti vsaka veganska kuhinja.
Riž in bučke, polnjene z orehi
Atlas pravi: »Squash in pecans naredita nepozaben duet v kombinaciji s tem kreolskim receptom. Slani nadev iz oreščkov, kruha in riža v nasprotju z gladko sladkostjo bučk iz orehov je popolna praznična glavna ali priloga. "
8 obrokov
Sestavine:
- 4 srednje zlate želode ali delikate
- 2 žlici oljčnega olja
- 1 velika čebula, drobno narezana
- 3/4 do 1 skodelice mehkih polnozrnatih krušnih drobtin (glej Kuharjevo opombo)
- 1 1/2 skodelice kuhanega rjavega riža
- 2/3 skodelice drobno sesekljanih pekanov
- 2/3 skodelice svežega pomarančnega soka ali po potrebi
- 2 žlički svežih listov timijana
- 1/2 žličke posušenega origana
- Sol in sveže mleti poper po okusu
- Ščepec muškatnega oreščka
- Vejice svežega timijana za okras
Navodila:
- Pečico segrejte na 375 stopinj F.
- Bučo prerežite po dolžini na pol in jo položite v pekač, z mesom navzdol. Pečemo do mehkega.
- Medtem segrejte olje v majhni ponvi. Dodamo čebulo in prepražimo do zlato rjave barve.
- Prepraženo čebulo združite v posodi za mešanje s krušnimi drobtinami, kuhanim rižem in pekani.
- Ko je buča končana in dovolj ohlajena za rokovanje, zavrzite semena, nato pa iztrgnite celulozo, pri čemer pustite trdno, 1/2-palčno lupino. Meso nasekljajte in ga dodajte mešanici riža in arašidov.
- Dodajte pomarančni sok, bolj ali manj, kolikor je potrebno za navlažitev mešanice, nato pa sirup in posušena zelišča. Začinimo s soljo, poprom in muškatnim oreščkom, dobro premešamo in nadevamo lupine bučk. Pečemo 20 do 25 minut, nato postrežemo.
- Za maslene bučke vsako polovico postrezite kot krepko glavno jed; ali prerežite vsako polovico, da služi 8 kot manjši del. Za zlati želod ali delikate vsako polovico postrezite kot del glavne jedi.
Kuharjeva opomba: Naredite sveže krušne drobtine tako, da v kuhinjskem predelovalniku, opremljenem s kovinskim rezilom, vrtite raztrgane rezine polnozrnatega kruha. Za polnjenje brez glutena uporabite kruh brez glutena za izdelavo drobtin.
Več okusnih veganskih prazničnih jedi!
