Vsi smo slišali govorice: Tisti čips zelene barve, ki se znajde v vreči, je strupen.
Toda ali so res? In če je tako, kako nevarno jih je jesti? Odločili smo se, da bomo enkrat za vselej prišli do dna mita o zelenem krompirju, da bomo lahko v miru prigrizli.
1. Kaj postane krompir zelen?
Ko je krompir izpostavljen svetlobi, nastaja klorofil. Zeleni pigment, ki ga vidite, je zgolj znak, da je bil krompir bodisi pridelan preblizu površine zemlje ali shranjen na preveč svetlem območju.
Več:6 preprostih načinov, kako razrezati trde kose mesa
2. Toda ali je zeleni krompir varen za uživanje?
"Zeleni krompir ima alkaloid (solanin), namenjen zaščiti krompirja pred žuželkami," je povedala dr.Margaret Donohue, medicinska psihologinja, ki prideluje tudi krompir Ona ve.
Ko je krompir izpostavljen svetlobi, se raven solanina dvigne. Ta alkaloid, ne barva sama, lahko naredi zeleni krompir nevaren. Ker pa zelena barva sovpada s povišanimi koncentracijami solanina, nam služi kot priročno opozorilo. Priročno, kajne?
Več:Kako rešiti sladico, ko ste uničili pečeno dobroto
V majhnih odmerkih je zeleni krompir (ali tisti zeleni čips v vrečki) varen za uživanje. "Da bi zbolel, bi moral pojesti kilogram zelenega krompirja," je dejal Donohue. Kljub temu "ni dobra ideja", da jih redno jeste, je svetovala.
Solanin je koncentriran v krompirjevi koži in očesih krompirja. Če olupite in odstranite zelene dele kože in krompirja, odstranite večino solanina in krompir bo varen za uživanje.
3. Kako lahko preprečite zeleni krompir?
Precej enostavno: krompir hranite na hladnem in temnem mestu (vendar ne v hladilniku, sicer se bo njegov škrob spremenil v sladkor in ima nenavaden sladek okus). Voilà! Dokler vaš krompir ni izpostavljen svetlobi, ne bo postal zelen. Ko krompir shranite na prostem, se prepričajte, da ga pojeste v nekaj dneh po nakupu - ali preden začne zeleniti.
Več:Kako dolgo sveža hrana res ostane v hladilniku (INFOGRAFSKO)
