Portugalska enolončnica z jagnječjimi mesnimi kroglicami, svinjskimi plečami in fižolom garbanzo - SheKnows

Najboljši obroki so tisti, ki se dotaknejo vaše duše, ki obujajo spomine na vašo preteklost in vašo družino. Obroki, ob katerih se počutite žive in navdušene, vas popeljejo v daleč. So krepki, polni okusa in enostavnih sestavin. To so obroki, kot je ta cozido de grão, krušna enolončnica iz različnih mesnih in svežih zelenjav.

Sorodna zgodba. Padma Lakshmi je pravkar delil najbolj hrepenečo solato z nepričakovanim prelivom

Ta tradicionalna portugalska enolončnica je po okusu nekaj, kar mi je prababica delala, ko sem bila bolna v postelji. Naložila je enolončnico s tonami zelenjave, obilnimi kosi mesa in domačimi cmoki. Ne glede na to, s čim sem bil bolan, sem se ob vsakem ugrizu počutil bolje.

Prvotno prihaja iz portugalskih regij Alentejo in Algarve, je čičerikova enolončnica že desetletja glavna v številnih portugalskih domovih. Se vam ne zdi, da je skrajni čas, da to naredite tudi v svoji hiši?

Cozido de grão recept

Navdihnjen od Revija Saveur

Služi približno 6

Sestavine:

Za mesne kroglice

• 1 kilogram mletega jagnjeta
• 1/2 skodelice krušnih drobtin
• 1/4 skodelice smetane
• 1/2 žličke Worcestershire omake
• Košček soli in popra
• 1 majhna čebula, narezana
• Sol in poper
• 1 jajce

Za enolončnico

• 2 žlici ekstra deviškega oljčnega olja
• 10 unč svinjske rame, narezane
• 6 unč začinjene klobase
• 3 stroki česna, mleti
• 2 srednji čebuli, narezani
• 4 ekološko narezano korenje
• Približno 1 kilogram maslenega bučka, olupljenega in narezanega
• 1-1/2 kilograma rdečega krompirja, na četrtine
• 1-1/2 skodelice sesekljanega brstičnega ohrovta
• 6 skodelic piščančje juhe
• 2 (15 unč) pločevinke čičerike, odcejene
• 1 čajna žlička paprike
• 2 lovorjeva lista
• 1/2 žličke čilija v prahu
• Sol in poper

Navodila:

1. Za pripravo mesnih kroglic pečico segrejte na 400 stopinj F. Pekač, varen v pečici, namastite z nelepljivim pršilom za kuhanje.
2. Zmešajte jagnjetino, drobtine, smetano, Worcestershire omako, čebulo, sol, poper in jajce. Mešajte z rokami, dokler se zmes ne združi. Meso oblikujte v 14 srednje velikih mesnih kroglic in jih položite v namaščen pekač.
3. Pečemo približno 20 minut oziroma dokler na zunanji strani ne porjavi. Odstranite z ognja.
4. Medtem segrejte oljčno olje na srednje močnem ognju v veliki nizozemski pečici. Svinjino obilno potresemo s soljo in poprom. Dodajte klobaso in z lopatko zdrobite. Kuhajte, dokler ne porjavi. Odstranite z ognja. Dodajte svinjino in kuhajte v serijah, dokler meso ne porjavi, približno 15 minut. Odstranite z ognja in dodajte v skledo s klobaso.
5. V isti nizozemski pečici dodamo česen, čebulo, korenje, bučke, krompir in brstični ohrovt.
6. Dodajte juho, čičeriko, papriko, lovorjeve liste, čili v prahu ter sol in poper. Meso vrnite v lonec. Mešanico zavremo, nato zmanjšamo na srednje nizko in kuhamo, dokler meso in zelenjava ne postaneta mehki, približno 45 minut. Dodajte mesne kroglice in kuhajte še 10 minut.
7. Odstranite lovorjeve liste in postrezite enolončnico s hrustljavim kruhom.

Več receptov za jesensko enolončnico

Svinjska in bučna enolončnica
Bratwurst in piščančja enolončnica
Recept za goveji bourguignon