Pomaga te razkošne jedi iz New Orleansa vas lahko spravi v razpoloženje Mardi Gras. Še bolje, ta izpostava je veliko manj maščobna kot klasični recept. Debel torek je lahko tudi redek torek.
Louisiana rdeči fižol in riž
Služi 6
Sestavine:
3 skodelice zelenjavne juhe
1 1/2 skodelice rjavega basmati riža
1/4 čajne žličke soli
1 žlica olivnega olja
1 čebula, narezana na kocke
2 stroka česna, mleto
2 pločevinki rdečega fižola (vsaka po 15 unč), sperite, odcedite
1 skodelica vode (ali zelenjavna juha)
6 unč narezane šunke
1/2 skodelice drobno sesekljane zelene plus 1 žlica drobno sesekljanih listov zelene
1/2 skodelice na kocke narezane zelene paprike
1/2 čajne žličke mletega chipotle paprike*
Navodila:
1. V veliki ponvi združite zelenjavno juho, riž in sol. Zavremo; zmanjšajte ogenj na nizko, pokrijte in kuhajte, dokler se vsa tekočina ne vpije, približno 45 minut.
2. Približno 10 minut, preden je riž pripravljen, segrejte olje v veliki ponvi na srednje močnem ognju. Dodajte čebulo in česen ter kuhajte, pogosto mešajte, dokler se čebula ne zmehča, približno 4 minute.
3. 1 skodelico fižola dajte v manjšo skledo in pretlačite z vilicami. V ponev dodajte zdrobljen in celi fižol, vodo, šunko, zeleno, liste zelene, papriko in mleti čipotle. Kuhajte, občasno premešajte, dokler se tekočina ne zgosti v omako in zelenjava ne zmehča, približno 6 minut. Za serviranje naribajte riž v posodah za serviranje in odejo z mešanico fižola.
*Zmleti čipotle daje tej jedi dimljeno privlačnost. Če ni na voljo, dodajte enega ali dva mleta čipota v omaki adobo (najdemo ga v pločevinkah v etničnem delu večine supermarketov). Kajenski poper je mogoče nadomestiti in dati toploto, vendar ne bo imel dimljenja chipotlea.
Več Mardi Gras hrane
Mardi Gras meni in okusni recepti
Slani piščanec, polnjen z rakovicami, in cajunski krab riž
King of King Cakes
