Recepti za čili so tako številni in raznoliki kot ljudje, ki uživajo v tej začinjeni mešanici mesa, paradižnika in druge zelenjave. Tu je zbirka najboljših sort z nizko vsebnostjo ogljikovih hidratov, ki vsebuje nekaj (prej) skrivnih sestavin.
Čili je več kot zadovoljiva enolončnica
Če rečemo čili - ali natančneje, chili con carne (špansko za papriko z mesom) - je enolončnica, kot da bi rekli, da je voda tekočina: to je veliko več kot to. Ta krepka jed je nastala v Mehiki kot način za uporabo ostankov mesa, govedino čim dlje na družinskem jedilniku in poceni postrežbo s hrano.
Zaradi svoje sposobnosti, da poceni in okusno zadovolji srčne apetite, si je čili prislužil častno mesto na mestih, ki so precej severno (ali južno!) Od ekvatorja. Pravzaprav je čili uradna jed Teksasa, zaradi bližine države z Mehiko in priljubljenosti čilija med kavboji, ki so posušili mešanico za kasnejšo pripravo na poti.
Kaj torej sestavlja tradicionalni čili? Skoraj vsem receptom so te sestavine skupne:
· Meso
· Paradižnik
· Paprika (poglejte te paprike!)
· Česen
· Čebula
Upoštevajte, da fižola ni na seznamu. Pravzaprav pravila kuhanja čilija Chili Appreciation Society International - skupine, ki spodbuja uživanje čilija in sponzorira na stotine tekmovanj v kuhanju čilija na leto v dobrodelne namene - izrecno prepoveduje fižol, riž in druge sestavine, za katere meni, polnila. Torej, če ste na režimu z nizko vsebnostjo ogljikovih hidratov in mislite, da čilija ne morete jesti zaradi fižola, premislite še enkrat! (Če pa čilija ne zmorete razumeti brez fižola, poskusite z rdečo cono Chilirecipe z veliko vlakninami.)
Recepti z nizko vsebnostjo ogljikovih hidratov
Recepti se razlikujejo glede na regijo in tradicijo. Tu je le nekaj, po potrebi prilagojenih vašemu načinu prehranjevanja z nizko vsebnostjo ogljikovih hidratov.
Tradicionalni čili v teksaškem slogu
Služi od 4 do 6
V nasprotju s tem, kar bi lahko pričakovali, originalni recept za čili vsebuje meso, čili papriko (ali čili v prahu) in začimbe - to je to. Brez paradižnika, druge zelenjave, riža ali drugih sestavin, ki jih običajno povezujemo s posodo. Meso so običajno majhni koščki enolončnice, kot sta goveje meso ali divjačina.
Sestavine:
6 majhnih posušenih rdečih čilijev, orezanih stebel (ali 3 žlice čilija v prahu)
4 žlice rastlinskega olja
3 kilograme narezane goveje kocke ali divjačine
1-1/2 skodelice goveje osnove
1/3 skodelice sesekljanega česna
1 sesekljana čebula
2 žlici kumine
1 žlica origana
Sol
1/2 skodelice paprike
2 vejici svežega koriandra
Navodila:
1. Čili dajte v ponev in prelijte z vodo. Zavremo. Lonec odstavimo z ognja, pokrijemo in pustimo stati 15 do 20 minut. Medtem v ponvi segrejte olje in popecite 1-1/2 kilograma mesa in kuhajte 7 do 8 minut. Ne odvajajte.
2. Pire čili in vodo v mešalniku ali v predelovalniku hrane. Prenesite v velik, težek lonec skupaj z mesom in sokovi. (Če uporabljate čili v prahu, ga dodajte mesu.) Dušite na majhnem ognju. Dodajte govejo zalogo, da pokrije meso, dodajte česen, čebulo, začimbe in koriander. Zavremo, zmanjšamo ogenj in kuhamo približno eno uro nepokrito, občasno premešamo in po potrebi dodamo vodo. Pred serviranjem odstranite maščobo s površine.
Chili Verde ("Zeleni Čile")
Služi od 4 do 6
Sestavine:
1 kilogram kocke svinjine
5 tomatillov
3 serrano čili
4 stroki česna
1 srednja čebula
1/3 šopka cilantra
Sestavine:
Rjavi svinjski koščki in odcedi maščobo. V lonec položite tomatillos, čili, česen in čebulo. Pokrijte in segrevajte na srednji jakosti, občasno premešajte, dokler se ne zmehča. Odstranite z ognja in mešajte pire v mešalniku ali kuhinjskem stroju. Meso prelijemo s pirejem in dušimo 15 minut na majhnem ognju. Dodamo cilantro in dušimo še 15 minut.
Čilijev pekač
Služi od 4 do 6
Sestavine:
2 kilograma govejega mesa
1 paket taco začimb
2 majhni pločevinki narezani čili
8 unč naribanega cheddar sira
Navodila:
Rjavo meso. Dodamo začimbe taco in dušimo 5 do 6 minut. Linijska posoda s čilijem. Zamenjajte plasti mesa in sira, dokler ne porabite vseh, končajte s plastjo sira. Postavite pod brojlerje za 5 do 7 minut ali dokler se sir ne stopi. Postrezite s kislo smetano, salso in/ali guacamoleom.
Klasični rdeči čili
Služi od 6 do 8
Sestavine:
1 velika sesekljana zelena paprika
2 sesekljani čebuli
1/2 skodelice sesekljane zelene
1 žlica olja
2 kilograma govejega mesa
1 (28 unč) konzerviranih paradižnikov, neosušenih
1 majhna pločevinka paradižnikove omake
1 skodelica vode
2 žlici Worcestershire omake
1 žlica čilija v prahu
1 čajna žlička česna v prahu
1 čajna žlička origana
1/2 žličke črnega popra
Sol po okusu
Navodila:
V veliki težki ponvi na olju prepražimo zeleni poper, čebulo in zeleno, dokler čebula ni prosojna in zelenjava mehka. Dodamo goveje meso in kuhamo, dokler ne porjavi, nato odcedimo. Primešajte paradižnik, paradižnikovo omako, vodo, Worcestershire omako in začimbe. Zavremo. Zmanjšajte ogenj, pokrijte in kuhajte 1-1/2 uri, občasno premešajte.
Ne tako skrivne sestavine z nizko vsebnostjo ogljikovih hidratov
Pustolovski kuharji se ne morejo upreti in čili je popoln lonec potenciala. Če ste pripravljeni dodati pikantnost pikantnosti, poskusite te sestavine:
· Pivo
· Bourbon
· Cimet
· Kava
· Dietna kola
· Suho rdeče vino
· Arašidovo maslo
· Žafran
· Tekila
· Tomatillos
· Kis
· Viski
Več funkcij z nizko vsebnostjo ogljikovih hidratov
Oglejte si našo spletno revijo LowCarb
Napiši si oči s temi izdelki z nizko vsebnostjo ogljikovih hidratov