Francozi to imenujejo mise na mestu. Kitajci to imenujejo bistven prvi korak pri ocvrtju. Domači kuharji temu rečejo dobra ideja. Kaj je to? Najboljši način kuhanja.
Vse na svojem mestu
V grobem prevodu, mise na mestu pomeni "vse na svojem mestu". To je praksa, kjer kuharji poskrbijo, da je vse pripravljeno, preden začnejo kuhati. Vse
pomeni vse. Pomeni, da vsaj enkrat preberete recept, če ne več kot enkrat. To pomeni, da je vsa oprema priključena, preizkušena in pripravljena za uporabo. Pomeni tudi postavitev vsega
potrebne sestavine, hkrati pa zagotovite, da je zelenjava narezana, narezana na kocke, julienned ali kako drugače narezana po receptu.
Mise na mestu prihrani čas in odvrne katastrofo
Morda razmišljate mise na mestu pomeni veliko osredotočenosti in globokih vdihov, ker je veliko dela! Resno rečeno, vnaprej pripravljeno vse lahko resnično zmanjša kuhinjo
nesreče. Ni pretiravanja, kopanja v hladilniku ali obupanega poskušanja, da bi se spomnili, kako se posoda kuhalne plošče prilega podstavku, medtem ko bo hrana zagorela na štedilniku.
Mise na mestu je še posebej pomembno, ko počnete stvari, kot je ocvrt mešanica, kjer se lahko hrana zažge, ali občutljive stvari, kot je priprava omake, ki se zlahka zlomi. Skratka, imeti svoje
mise na mestu pripravljenost je lahko razlika med katastrofo in prijetnim.
Izdelava mise na mestu delati za vas
Nedvomno je čudovito vedno boljše od katastrofe, vendar ostaja le eno vprašanje: Kako sploh vse to organizirate?
V mnogih primerih kuharji uporabljajo plastične skodelice. Vse se odmeri, da v plastično skodelico in ko pride čas, da se sestavina doda, se sestavina vlije v ponev oz.
skledo. Kuharji pogosto zavržejo plastično skodelico, ki ni najbolj okolju prijazna mise na mestu možnost vadbe.
Po drugi strani pa lahko uporabite lastne sklede, skodelice ali celo ramekins, kar je veliko bolj okolju prijazna možnost. Kaj lahko storite, če jih potrebujete za postrežbo obroka? Vnesite mise en
mesto sklede, posebej zasnovani kompleti posod za držanje in merjenje mise na mestu.
Mise na mestu sklede so kul kuhinjsko orodje
Posode Mise in place so res kul, prihranijo čas in napake kuhinjski pripomočki, tudi če niste pripomoček. Morda je njihova najboljša lastnost, da se podvojijo kot merilne skodelice.
Mnogi mise na mestu kompleti so označeni s črto in dvema meritvama, na primer »1 skodelica / 1/2 skodelice«, kar pomeni, da če napolnite skledo do črte, imate prvo
meritev sestavine in če skledo napolnite vse do vrha, imate drugo. Čeprav so nekoliko preveč okorne, da bi zamenjale vse vaše merilne skodelice, merijo a
veliko lažje, saj lahko vanje vlijete sestavine (npr. moko, posušena zelišča, začimbe, vodo, juho, sojino omako, vino itd.) in natančno veste, koliko jih imate.
Mise na mestu sklede prihranijo prostor
Glede na to, da večina mise na mestu sklede imajo šest ali več posod, imeli boste eno ali dve najpogostejši meritvi (ena skodelica, dve skodelici, pol skodelice). Vseeno zveni tako
veliko stvari, ki zavzamejo veliko prostora. Ne tako. Posode so zložljive in zavzamejo manj prostora kot ena posoda za juho! Prav tako so primerni za pomivanje v pomivalnem stroju, kar pomeni, da jih je enostavno očistiti.
Mise na mestu sklede ali ne, vadba mise na mestu je dobra ideja in eden od načinov, da v restavracijskih kuhinjah v rekordnem času nastane veliko hrane. Vzemite to skrivnost
restavracijski kuhar doma z vami in ga uporabite za pretresanje vaše kuhinje. Odločite se za mise na mestu sklede in dobro kuhinjsko prakso lahko še izboljšate.
Več nasveti za kuhanje in kuhinjskih pripomočkov
- Hitri in čudoviti kuhinjski nasveti
- Otrokom prijazna zabava s kuhinjskimi pripomočki
- Bistvena kuhinjska orodja
