Puran je morda zvezda vaše praznične mize, toda brez prilog in pite, zahvalni dan ne bi bil zahvalni dan. Če ste letos poleg tistih družinskih najljubših pripravljeni poskusiti še nekaj novih jedi, razmislite o teh receptih vnaprej. Hitro ogrevanje pred serviranjem je vse, kar potrebujete.
t
Sladka krompirjeva pita z orehovim streusel prelivom
t Služi 6-8
t Klasični piti iz sladkega krompirja sem dodal sladek, drobljiv preliv streusel. Res je dekadentno, če ga postrežemo z javorjevo glazuro. Hitro naredite glazuro, medtem ko prijatelji in ljubljeni pospravljajo jedilno mizo. Če imate srečo, vam ne bo treba oprati niti ene jedi.
Sestavine:
t Za polnjenje:
- 1 kilogram sladkega krompirja, olupljenega in narezanega na velike koščke
- 1/2 skodelice pakiranega rjavega sladkorja
- 2 žlici javorjevega sirupa
- 3/4 skodelice evaporiranega mleka
- 1 čajna žlička mletega cimeta
- 1/2 čajne žličke mletega muškatnega oreščka
- 1/8 čajne žličke mletih nageljnovih žbic
- 1 čajna žlička vanilijevega ekstrakta
- 1 jajce
t
t
t
t
t
t
t
t
t Za skorjo:
- 1 (9 palcev) zamrznjena skorja za globoko posodo
t Za streusel:
- 1/4 skodelice pakiranega rjavega sladkorja
- 2 žlici večnamenske moke
- 2 žlici masla, sobne temperature
- 1/4 čajne žličke mletega cimeta
- 1/2 skodelice sesekljanih orehov
t
t
t
t
t Za javorjevo glazuro:
- 4 žlice masla
- 1/2 skodelice javorjevega sirupa
- 1/2 skodelice svetlo rjavega sladkorja
t
t
Priprava:
- Pečico segrejte na 375 stopinj F.
- Sladki krompir damo v ponev srednje velikosti. Krompir zalijemo z vodo in kuhamo, dokler se ne zmehča, 10 - 15 minut. P
- čipkast sladki krompir, rjavi sladkor, javorjev sirup, uparjeno mleko, začimbe in vanilija v kuhinjskem predelovalniku. Pokrijte in obdelajte do gladkega.
- Dodajte jajce in predelajte, dokler se ne vključi.
- Nadev vlijemo v skorjo za pito in pito položimo na pekač. Pečemo 20 minut.
- Medtem, ko se pita peče, naredite preliv za streusel. V majhni skledi zmešajte rjavi sladkor, moko, maslo, cimet in orehe.
- Pito po 20 minutah vzamemo iz pečice in dodamo zdrobljen preliv.
- Pito pečemo še 20 minut in nato pustimo, da se pita popolnoma ohladi.
- Tik pred serviranjem naredite glazuro. V majhni ponvi stopite maslo in nato vmešajte rjavi sladkor, dokler se ne raztopi. Vmešajte javorjev sirup.
- Omako postrežemo toplo, pokapano po rezinah pite.
t
t
t
t
t
t
t
t
t
Zelenjava s slanino, polnjena z rižoto
t Služi 10 - 12
t Sirna rižota in slana slanina ublažita grenkobo v teh ovratnikih, zaradi česar je ta jed okusna, univerzalna najljubša. Ker potrebujete, da listi ostanejo celi za valjanje, ne odstranite celotnega osrednjega peclja, kar je običajno priporočljivo pri pripravi ovratnikov. Namesto tega odrežite vsako steblo, kjer se sreča z listom.
Sestavine:
t Za zelenice:
- 12 unč debelo narezane slanine, narezane na kocke
- 1 srednja čebula, narezana na kocke
- 2 žlički mletega česna
- 2 skodelici riža Arborio
- 4-1/2 skodelice piščančje juhe, vroče
- 1/2 skodelice parmezana
- 2 žlici masla
- 2 žlički sesekljanega svežega timijana
- 1 čajna žlička soli
- 1/2 žličke črnega popra
- 1 funt zelenice, odstranjena peclja
t
t
t
t
t
t
t
t
t
t
tZa omako:
- 1 (8 unč) pločevinke paradižnikove omake
- 2 pločevinki (14,5 unč) drobno narezanega paradižnika
- 1 skodelica piščančje juhe
- 2 žlici rdečega vinskega kisa
- 1 čajna žlička sladkorja
- 1 čajna žlička posušenega origana
- 1 čajna žlička posušene bazilike
- 1 čajna žlička soli
- 1/2 žličke črnega popra
t
t
t
t
t
t
t
t
Priprava:
- Slanino kuhajte na zmernem ognju, dokler ne začne hrustljati v 4-litrski ponvi.
- Dodamo čebulo in česen ter pražimo, dokler čebula ni prosojna.
- Dodamo riž in kuhamo še minuto. Zalijemo z 1/3 vroče juhe, zmes pustimo vreti in neprestano mešamo, dokler se zaloga ne vpije. Ponovite s preostalimi zalogami.
- Primešamo parmezan, maslo, timijan, sol in poper. Rižoto razporedimo po pekaču in postavimo v hladilnik, dokler se ne ohladi, približno 30 minut.
- Medtem ko se rižota ohladi, zavremo velik lonec vode. V lonec dodajte polovico ovratnikov in kuhajte 1 minuto.
- Zelenjavo odstranite iz lonca s kleščami in jo položite v suho skledo. Ponovite s preostalimi ovratniki.
- Združite vse sestavine omake v ločeni skledi. Približno 1/3 omake namažite na dno globokega 9 x 13-palčnega pekača.
- Pečico segrejte na 375 stopinj F. Pri delu z enim listom ovratnika (ali če je majhen, se prekrivata 2 lista) postavite približno 1/4 skodelice rižote v sredino lista.
- Dno lista zložite čez nadev, zavijte robove in ga močno zavijte.
- V pekač položite zvitek navzdol. Ponovite s preostalimi listi in rižoto.
- Preostalo omako prelijemo po zvitkih in pokrijemo ter pečemo 1 uro.
t
t
t
t
t
t
t
t
t
t
t
Jabolčno-brusnična pita
t Služi 10 - 12
t To je klasična Americana s prazničnim pridihom. Vedno sem se spraševal, kako narediti rešetkasto skorjo, in bil sem presenečen, kako enostavno je v resnici. Samo vzemite si čas... to lahko storite. Končni rezultat je resnično vreden.
Sestavine:
- 1 (2 štetje) paket že pripravljenih, ohlajenih skorj za pite
- Lupina 1 pomaranče
- 2 žlici stopljenega masla
- 1/2 skodelice belega sladkorja
- 1/3 skodelice pakiranega svetlo rjavega sladkorja
- 1/4 skodelice večnamenske moke
- 1 čajna žlička mletega cimeta
- 1/8 čajne žličke mletega muškatnega oreščka
- 1/4 čajne žličke soli
- 7 jabolk Granny Smith (približno 3 kilograma) olupljenih, sredico in narezano na 1/4 palca debelo
- 2/3 skodelice posušenih brusnic
- 1 jajce + 1 žlica vode za pranje jajc
- 3 žlice turbinado sladkorja
t
t
t
t
t
t
t
t
t
t
t
t
Priprava:
- Rešetko za pečico postavite na spodnjo raven in jo segrejte na 425 stopinj F.
- Na rahlo namaščen 9-palčni krožnik za pito položite 1 skorjo za pito. Močno pritisnite ob straneh in dnu.
- Pomarančno lupinico, maslo in oba sladkorja damo v veliko posodo za mešanje. Dodamo moko, cimet, muškatni orešček in sol ter mešamo, da se enakomerno vmeša.
- V skledo dodajte narezana jabolka in brusnice ter nežno mešajte, dokler niso vsa jabolka enakomerno prevlečena.
- Mešanico z žlico prenesite v krožnik, obložen s skorjo, tesno zapakirajte in rahlo zmečkajte jabolka.
- Operite jajca s čopičem po skorji za pito.
- Oblikujte rešetkasto skorjo (metoda sledi) in pritisnite, da se zapeče na skorji za pito, pri čemer odrežete odvečno testo. Operite jajca s čopičem po celotnem rešetkem testu in po robovih.
- Po vrhu pite potresemo sladkor Turbinado in pečemo 20 minut.
- Zmanjšajte temperaturo pečice na 375 stopinj F. Rob skorje pokrijemo s 2-palčnimi širokimi trakovi folije, da preprečimo prekomerno porjavenje in nadaljujemo s pečenjem 40-50 minut oziroma dokler se jabolka ne razcepijo.
- Ohladite na rešetki vsaj 2 uri pred serviranjem.
t
t
t
t
t
t
t
t
t
Za pripravo rešetkaste skorje ...
- Okroglo testo, kupljeno v trgovini, položite na rahlo pomokano površino. Roke rahlo pomokajte in s krožnimi gibi zgladite površino testa.
- Testo narežemo na trakove debeline 3/4 palca. Na nadev položite navpične trakove testa, enakomerno razporejene po piti. Uporabite daljše trakove za sredino in krajše trakove za robove. Pustite, da malo koncev visi na obeh straneh skorje.
- Začenši s trakom na levi, dvignite in zložite testo do polovice. Ponovite z vsakim drugim trakom.
- Trak testa postavite vodoravno na sredino pite. Zložene trakove vrnite v prvotni položaj, tako da prečkajo vodoravni trak.
- Zdaj dvignite drugi trak na levi strani in ga prepognite do polovice. Ponovite z vsakim drugim trakom. (Morali bi dvigniti nasprotne trakove, ki so bili prej prepognjeni.)
- Drugi vodoravni trak, enakomerno razporejen, postavite pod prvi vodoravni trak. Zložene trakove vrnite v prvotni položaj. Postopek ponavljajte, dokler ne pokrijete spodnje polovice pite. Nato obrnite pito in ponovite z drugo polovico.
t
t
t
t
t
t
tDavid Venable ali je gostitelj programa QVC‘priljubljena kuharska in jedilnicaV kuhinji z Davidom. On ponuja raznoliko in edinstveno izkušnjo gledalcev s funkcijami, kot so informacije o izdelku, predstavitve kuhanja, gostje v živo, nastopi slavnih in interakcija gledalcev v živo. F.pusti ga Twitter in Facebook.
