Ponedeljek brez mesa: Enchilade iz treh gob naredijo bogato vegetarijansko pojedino-SheKnows

V tej sirasti enchiladi ni ena, ne dve, ampak tri vrste gob.

Za še dodaten pizzazz so te enchilade narejene iz karamelizirane čebule, ki je popoln poudarek na čudovitem gobovem nadevu. Nadev, narejen iz škrlatnih, belih in portobello gob, je tako bogat, da mesa sploh ne boste zamudili.

Sorodna zgodba. Giada De Laurentiisov vegetarijanski pomodori Al Riso je kot nalašč za ponedeljke brez mesa

Še posebej mi je všeč, kako fantastičen okus imajo gobe z omako enchilada in seveda topljenim sirom.

Nadev iz gob in špinače je tako nežen, da potrebujete le vilice, da se poglobite in uživate.

Za ostanke samo segrejte enchilade v mikrovalovni pečici.

Recept za enchilade trojnih gob, špinače in karamelizirane čebule

Služi 2

Čas priprave: 15 minut | Čas kuhanja: 55 minut | Skupni čas: 1 ura 10 minut

Sestavine:

• 1 čebula, olupljena, prerezana na pol in narezana na tanke rezine
• 3 žličke olivnega olja (za čebulo)
• 3 črtice soli (za čebulo)
• 7 srednje velikih škrlatnih gob, narezanih na rezine debeline 1/4 palca
• 7 belih gob, narezanih na rezine debeline 1/4 palca
• 2 majhni do srednji gobi portobello, prerezani na pol in narezani na rezine debeline 1/4 palca
• 1 žlica olivnega olja (za gobe)
• 1/4 čajne žličke mlete kumine
• 1/4 čajne žličke soli
• 1/4 čajne žličke mletega črnega popra
• 1/4 čajne žličke česna v prahu
• 1/4 čajne žličke čilija v prahu
• 4 koruzne tortilje
• 3 skodelice enchilada omake, razdeljene
• 1 skodelica naribanega sira cheddar
• 1 skodelica naribanega sira Monterey Jack
• 1/4 skodelice sesekljanega koriandra

Navodila:

1. Na nizki do srednji temperaturi segrejte veliko ponev in dodajte olivno olje.
2. Dodamo čebulo in premešamo.
3. Med kuhanjem čebule občasno mešajte. Po približno 10 minutah kuhanja dodamo sol in premešamo.
4. Nadaljujte s kuhanjem in občasno premešajte čebulo. Pustimo, da čebula postane prosojno rjave barve (približno 30 minut). Odstranite iz ponve in odstavite.
5. V isto ponev na srednji temperaturi segrejte oljčno olje.
6. Dodajte gobe, kumino, sol, poper, česen v prahu in čili v prahu. Premešamo in pustimo kuhati, dokler gobe ne dobijo zlato rjave barve (približno 10 minut). Odstranite z ognja in odstavite.
7. Pečico segrejte na 350 stopinj F.
8. V posodo ali drugo plitvo posodo, odporno na pečico, dodajte 1/2 skodelice omake enchilada.
9. 1 tortiljo segrejte v mikrovalovni pečici približno 25 sekund, da postane voljna.
10. Na sredino tortilje dodajte vrsto gob, nekaj sira in karamelizirano čebulo.
11. Tortiljo previdno razvaljajte in jo z robom navzdol položite v posodo z omako enchilada. Postopek ponovite za preostale tortilje.
12. Enchilade prelijte s preostalo omako in sirom.
13. Pečemo nepokrito, dokler omaka ne zavre in se sir stopi (približno 15 minut).
14. Okrasite s koriandrom in preostalo karamelizirano čebulo. Postrezite takoj.

Več receptov za enchilado

Enchilade iz avokada in črnega fižola
Buča, črni fižol, špinačna enchilada
Burrito enchilada iz naribanega govejega mesa v počasnem štedilniku