Moja babica me je naučila pripraviti svojo prvo pito, ko sem bila stara 8 let. Več kot 20 let kasneje je še vedno moja najljubša sladica. Nekateri od teh nasvetov so stari že stoletje in so jih od moje babice prenesli na očeta. Nekateri pa so sveži iz dveh desetletij kuhanja pite. Kakor koli že, zagotovo bodo vašo naslednjo pito naredili še najboljšo.
Več: 18 receptov za sladice iz robide, vredne obarvanja prstov vijolično
1. Uporabite skrajšanje in maslo v testu
Starodaven slaščičarski argument je, ali skrajšanje zajema maslo ali obratno. Z obema rešite razpravo. Kombinacija je najboljša, ker maslo daje okus, medtem ko skrajšanje naredi luskasto skorjo.
2. Roke proč!
Najpogostejša konica za peko pite je roke držite proč od testa. Z dobrim razlogom - ohlajeno testo najbolje deluje, roke pa so vam preveč tople. Za rezanje okrajšave in masla uporabite dva noža. Pri rokovanju s testom uporabite voščeni papir. Če želite luskasto skorjo, imejte roke pri sebi.
3. Limonin sok bo prebudil vaš sadni nadev
Ne glede na to, katero sadje boste izbrali za svojo pito, žlica ali 2 limoninega soka doda pikantnost in zapletenost. Kot piko na i vzemite četrtino limone (brez semen) in konzervirano stisnite sok čez nadev za pito. Prebudil bo naravne sladkorje v sadju in obogatil celoten okus pite.
4. Maslo, maslo in še več masla
Ko je vse povedano in storjeno, sadje pa iz vas zablešči, prelijete maslo na vrhu nadeva za pito. Dovolj bo le 5 do 6 majhnih žličk masla. Maslo doda bogastvo in bujnost. Ne gre zamuditi.
Več:20 receptov sladke sveže češnje, ki pojejo poletje
5. Naj vas ne bo strah, da se boste zmotili
Presenetljive sadne kombinacije so pogosto najboljše pite. Ne bojte se popestriti klasičnih sadnih pite tako, da eno sadje, kot je jabolko, združite z nečim nepričakovanim, kot so borovnice. Še ena odlična kombinacija? Breskve in maline. Ali pa poskusite obriti svež kokos na vrhu pite z rabarbaro. Ali še bolje, pojdite lopov in uporabite tri različne sadeže, kot so jabolko, breskev in češnja. Bodite drzni. Znova izumite klasiko.
6. Iz preostalega testa naredite cimetove zvitke v treh korakih
Pri pripravi pite vedno ostane nekaj neuporabnega testa. Vzemite vse, kar je ostalo, in namesto da ga shranite za prihodnjo uporabo, ga razvaljajte v dolgi pravokotni obliki. Po vrhu obilno namažite maslo. Maslo potresemo s cimetom in rjavim sladkorjem (4 deli sladkorja na 1 del cimeta). Testo razvaljajte kot podlogo za jogo in ga narežite na zvitke. Pečemo približno 30 minut pri 400 stopinjah F. Cimetove zvitke postrezite z glazuro iz kremnega sira.
Več:Izdelava lastne skorje za pito je tako enostavna, da je neumna
