Eden mojih najljubših delov potovanja je poskusiti lokalno hrano, še pomembneje pa je kultura, ki jo obdaja. Od države do države se razlikuje. Če obiščete New York City, boste opazili, da večina ljudi poje na poti, to pa je manj sproščujoča dejavnost in več stvari, ki jih ljudje počnejo samo zato, da jih pripravijo na dan. Ko sem pred nekaj leti v Grčiji preživel štiri mesece, me je prvih nekaj tednov spravilo iz nora, ker so ljudje dve do tri ure jedli in moj notranji New Yorker je kričal "O, BOG MOJ POHITI!" Nekaj časa je trajalo, da smo se prilagodili in cenili sproščeno vzdušje, ki je spremljalo obroke tam.
Skozi leta sem raziskoval kulturo hrane v več državah, a ko pomislim na kraj, ki ga je imel najbolj trajen vpliv na moj odnos do hrane in njeno porabo je bil pravzaprav moje zadnje potovanje do Francija. Obiskal sem majhno mestece, skrito v francoskih Alpah - Samoëns. V mesto so me povabili na slovesno odprtje najnovejšega letovišča Club Med, Grand Massif Samoëns Morillon. Letovišče ima tri restavracije, ki vsak dan strežejo lokalne jedi lokalnih kuharjev. Potem ko sem teden dni jedla s izvrstno francosko hrano s Francozi, sem imela nekaj velikih razkritij hrane. Tukaj je nekaj mojih najljubših jedi.
1. Ogljikovi hidrati niso hudič
V ZDA, ne glede na to, kam se obrnete-televizija, Instagram, Twitter, vaš sosed-boste zagotovo našli nekoga, ki se bo pohvalil z učinki hujšanja pri prehrani brez ali z nizko vsebnostjo ogljikovih hidratov. Komentarje o tem, kako to prispeva k debeli družbi, bom shranil za poznejšo objavo, vendar se za trenutek osredotočimo na zdravstveni vidik tega. Da, stradanje vašega telesa po hranilih, za katera je bilo zasnovano za dolgotrajno delovanje, bo povzročilo izgubo teže. Je to najboljši način za hujšanje? Več in več raziskav nas vodi v prepričanje, da ni. Tudi sam sem se lani ujel v noro brez ogljikovih hidratov Poskusila sem keto dieto za nekaj mesecev. Toda ni mi trajalo dolgo, da sem spoznal, da to zame ni obvladljiv način življenja (ali užitka). To so Francozi od nekdaj vedeli.
Skoraj vsak obrok v Franciji je vseboval majhno, a zadovoljivo količino ogljikovih hidratov. In ne, ogljikovih hidratov v bučkah ne vključujem kot ogljikove hidrate, govorim o kruhu in testeninah - saj veste, o zabavnih ogljikovih hidratih, ki jih pravzaprav uživate. To ne škodi zdravju francoskih državljanov. Pravzaprav ima Francija eno od najnižje stopnje debelosti v svetu, ker razumejo, da stradati pred nečim, ni učinkovit ali zdrav način življenja.
Več:Kaj se je zgodilo, ko sem se za teden dni postavil v proračun za 50 USD
2. Zmernost je ključna
Tovrstne vezi v mojo prvo lekcijo, a resno, naročite jed v kateri koli ameriški restavraciji in je verjetno tri do štirikrat večja od obrokov, ki sem jih jedel v Franciji. Po manjših obrokih, ki sem jih užival v Samoënih, nikoli nisem bil lačen ali si želel več. Pravzaprav sem se počutil bolj energičnega, ker nikoli nisem pretiraval in se poslal v komo s hrano.
3. Ni nujno, da je sladica polna sladkorja
Imam sladek zob. Verjetno ne bom nikoli zavrnil toplega piškota, če je pred mano, a ena najboljših stvari, ki sem jih vzel iz jedilnice v Franciji, je bila nova ideja, kakšna naj bo sladica. Sir, sadje in rahlo sladko pecivo so bili norma in bili so popolnoma okusni. Seveda sem si privoščil nekaj slajših sladic - gelato, čokoladni fondue - a ker so bile porcije manjše in razumnejše, se mi ni zdelo absurdno, da bi jih zaužili.
Več:Zakaj je peneči espresso nov trend pijač, ki ga morate poskusiti
4. Obroke je treba uživati, ne hititi
Odrasel sem v New Yorku in težko se je otresti te miselnosti hitenja in prehranjevanja, a ko to narediš, to spremeni igro. Vsak grižljaj je bolj prijeten, če si vzamete čas, da se usedete in raziščete njegovo kompleksnost in plasti okusa. Obedovanje naj bo sproščujoče in zabavno doživetje. Čas, da se usedete s prijatelji in družino, jeste, se pogovorite in proslavite okuse pred vami. Trudim se, da ne jem več pred televizorjem, ne jem med delom in ne jem med vožnjo. Spremeniti življenjski slog je težko, vendar prinaša veliko nagrad.
