Sladkorni grah je eden najboljših zakladov narave. Kot pove že ime, so naravno sladke in njihova tekstura je hrustljava. Zaradi te kombinacije se brez težav zlijejo z drugimi sestavinami te jedi. "Snap" nasprotuje kremnemu kozjemu siru, zemeljski pehtran pa popolnoma nasprotuje naravnim sladkorjem zelenjave.
Povezana zgodba. Giada De Laurentiis je pravkar delila recept iz bučne karbonare in to je vrhunska jesensko udobna hrana
Sestavine
- Odstranite 2 kilograma svežega graha, pecljev in strun sladkorja
- 1/2 skodelice plus 2 žlici olivnega olja
- 3 srednje šalotke, drobno sesekljane
- 3 žlice sesekljanih listov svežega pehtrana in dodatne vejice za okras
- Sol in sveže mleti poper
- 12 unč češnjevega paradižnika (približno 1 1/2 škatlice), prerezanega na pol po dolžini
- 1/2 kilograma svežega kozjega sira, na primer Redwood Hill, narezanega na majhne koščke (če je kozji sir še posebej kremast, ga z žlico nanesite na zelenjavo; ali uporabite fromage blanc)
Navodila
- Veliki lonec slane vode zavrite. Dodajte grah in kuhajte do hrustljave nežnosti dve do tri minute.
- Odcedite in sperite pod hladno vodo. Dati na stran.
- V veliki ponvi segrejte 2 žlici olivnega olja na srednje nizkem ognju. Dodamo šalotko in med občasnim mešanjem kuhamo pet do sedem minut.
- Dodajte preostalo 1/2 skodelice olivnega olja in segrevajte eno minuto.
- Izklopite ogenj in dodajte pehtran in grah ter mešajte, da ga premažete z oljem, šalotko in pehtranom. Dodajte veliko soli in popra.
- Ohladimo na sobno temperaturo, približno 15 minut.
- Na servirni krožnik razporedite mešanico graha, paradižnika in sira; okrasite z dodatnim pehtranom. Ne zamešaj.
Služi osem do deset.
