Preskočite te drage različice pekarne in si kar sami naredite svojo serijo rogljičkov iz nič. Uporabite to preprosto vadbo po korakih, da v svoji kuhinji naredite brezhibne, zračne rogljičke.
Nič ni boljšega kot svež, luskast rogljiček za zajtrk ali malico z družino. Pogosto obiskovanje moje pekarne je lahko zelo drago, zato sem se odločil, da bom pripravo rogljičkov poskusil v svoji kuhinji, in spoznal sem, da je zelo enostavno.
Čeprav traja nekaj časa in potrpljenja, je rezultat vreden čakanja. Ti domači rogljički so masleni, luskavi in bogati, tako kot tisti, za katere lahko plačate zajetno ceno. Naredite jih ob koncu tedna ali na dan, ko imate malo prostega časa, in jih uživajte s svojo družino s svežim sadnim džemom, maslom ali z medom.
Uporaba kakovostnih sestavin resnično izboljša okus teh rogljičkov. Poiščite visoko kakovostno maslo in morsko sol.
Uporaba hladnega masla namesto zmehčanega masla daje rogljičkom tisto super luskasto teksturo z veliko plastmi, ki si jih vsi tako zelo želimo. Maslo postavite v zamrzovalnik 10 minut, preden ga narežete na kocke, da bo lažje.
Ne skrbite za tiste grudice masla velikosti graha, ki ostanejo v testu, ko ga končate z mešanjem. Pravzaprav želite, da ti majhni koščki masla tečejo po celem testu.
Testo zelo tesno zavijte v plastično folijo, da zrak med hlajenjem ne izstopa. V nasprotnem primeru bo testo posušilo in tega si nihče ne želi.
Testo vam ni treba zelo tanko razvaljati; Debelina naj bo enaka kot pri tanki skorji za pico, da se bo zlahka razvaljala.
Uporaba rezalnika za pico resnično pomaga olajšati rezalni del in ohrani enakomerne rezine rogljičev.
Ko valjate klini, jih zavrtite čim tesneje, da vaši rogljički ne izgubijo oblike pri dvigu ali pečenje.
Svoje rogljičke pokrijte z navadno, vlažno brisačo, ko vzhajajo. Vlažna brisača preprečuje njihovo izsušitev.
Ko so vaši rogljički končani, se zelo potrudite, da jih ne boste pojedli v eni sami seji.
Recept za domače rogljičke z majhnimi serijami
Luskaste, domače rogljičke v pekovskem slogu lahko pripravite doma s to preprosto, korak za korakom vadnico.
Donos 8
Čas priprave: 30 minut | Čas neaktivnosti: 3 ure | Čas peke: 20 minut | Skupni čas: 3 ure 50 minut
Sestavine:
- 2 skodelici krušne moke
- 1/2 čajne žličke morske soli
- 1-1/4 palčke hladnega, nesoljenega masla, narezanega na kocke
- 1/2 skodelice 2 -odstotnega mleka, segretega
- 4 žlice organskega sladkorja
- 2 žlici aktivnega suhega kvasa
Navodila:
- V veliko skledo dodajte moko, morsko sol in na kocke narezano hladno maslo. Z rezalnikom za pecivo maslo razrežite v moko, dokler ne spominja na drobtine. V ločeno skledo dodajte toplo mleko, sladkor in kvas. Dobro premešamo in pustimo stati 10 minut oziroma dokler ne postane rahlo penasto.
- Mešanici kvasa dodamo mešanico suhe moke in nežno mešamo, dokler ne nastane mehko, lepljivo testo. (V testu boste videli majhne koščke masla velikosti graha, kar želite.)
- Testo razvaljajte na pomokano površino in ga razvaljajte v krog. Stranice testa prepognemo navznoter in tesno zavijemo v plastično folijo. Testo ohladite 2 uri.
- Spet veliko delovno površino potresemo z moko in testo odstranimo iz plastične folije. Testo razvaljamo v krožno obliko. Hladno testo bo nekoliko težje razvaljati, zato testo večkrat valjajte in obračajte, saj se tako ogreje in olajša delo. Testo ponovno zavijte v plastično folijo in ohladite 30 minut. Ta postopek ponovite še enkrat.
- Ko ponovite postopek razvaljanja in ohlajanja testa, je končno čas za pripravo rogljičkov.
- Veliko delovno površino še enkrat potresemo z moko in testo razvaljamo v obliki diska ali okrogle oblike.
- Z rezalnikom za pico ali ostrim nožem razrežite testo, kot da bi pico razrezali na 8 enakih delov ali rezin.
- Začenši s širokega dela klina, testo razvaljajte navzdol, da nastane klasična oblika rogljička.
- Rogljičke položite s konicami navzdol na pekač. Pokrijemo z brisačo in pustimo rogljičke vzhajati pri sobni temperaturi 2 uri ali dokler se skoraj ne podvojijo.
- Pečico segrejte na 425 stopinj F. Pečemo 8 minut, nato zmanjšamo ogenj na 375 stopinj F in pečemo še 8 do 10 minut oziroma dokler rogljički niso lepi in rjavi na vrhu.
- Vzamemo iz pečice in pustimo, da se ohladi na rešetki. Postrezite takšno kot je ali s svežim sadnim džemom, kremnim sirom, maslom ali medom.
Za tone odličnih receptov, kot je naš Nahajam se na Facebooku.
Več receptov za kruh
Kruh iz oblakov brez mok in ogljikovih hidratov
Enostaven domač paleo kruh
Kruh z rožmarinom in oljčnim oljem v počasnem štedilniku
