Poletje je končno tu in z njim pridejo najboljši pridelki tega leta.
Toda nabiranje najboljšega sadja in zelenjave s trga ter ohranjanje svežine dovolj dolgo, preden jih jeste, je lahko izziv. Na srečo vam bo ta priročnik pomagal pri izbiri pridelka na vrhuncu in ohranil svež okus, dokler niste pripravljeni uživati.
1. Avokado
Večina ljudi preveri zrelost avokada tako, da ga pritisnete s prstom, vendar obstaja enostavnejši način, ki ne bo poškodoval sadje. Na konici avokada mora biti majhno steblo ali pokrovček. Potegniti dol. Če je spodaj zelen, je zrel. Če je rjava, je prezrela, če je rumena ali pa sploh ne odlepi, je prezrela.
2. Ananas
Z nakupom zrelega ananasa lahko zagotovite nekaj načinov. Po eni bi morala biti dišeča - če nima vonja, je zrela, če pa diši po fermentiranem ali kisu, je prezrela. Listi morajo biti zeleni, koža pa razmeroma gladka in brez razpok in madežev.
3. Melone
Melone morajo biti dolgočasne, ne sijoče. Zaradi svoje velikosti bi se morali počutiti težki, pri dotiku pa zveneti votlo. Nekatere melone, na primer dinja, med in francoske melone, bi morale biti zrele, ko zorijo.
4. Sveža zelišča
Ne vsa sveža zelišča shraniti je treba enako! Odporna zelišča, kot sta timijan in rožmarin, je treba oprati, posušiti, zaviti v rahlo vlažno papirnato brisačo in shraniti v vrečko z zadrgo v hladilniku. Nežna zelišča, kot so peteršilj, koriander in meta, je treba pokončno shraniti v nekaj centimetrih vode v kozarcu ali vazi v hladilniku in pokriti s plastično vrečko. Edina izjema je bazilika - to občutljivo zelišče je treba hraniti pokonci v vazi ali kozarcu vode pri sobni temperaturi.
5. Banane
Popolnoma rumena banana v resnici ni zrela. Banane ne dosežejo svojega vrha, dokler niso prekrite z vsaj nekaj rjavimi pikami. Ko pridejo na sladko točko, jim pomagajte, da zdržijo dlje, tako da vsakega ločite od skupine in konice stebel pokrivajo s plastično folijo.
6. Paradižnik
Čeprav je splošno modro, da paradižnika ne smemo hraniti v hladilniku, je to nekoliko bolj zapleteno. Če imate super svež paradižnik, ki ga pojeste v enem dnevu, ga izpustite. Če pa upate, da jih boste imeli dlje, je hladilnik najboljša izbira. Na splošno vroča temperatura kuhinje poleti bo dejansko povzročila hitrejšo poslabšanje kakovosti paradižnika, hlajenje pa jim bo pomagalo ostati sveži. Ne verjamete? Dokaze si oglejte tukaj.
7. Koruza
Prvo pravilo za najboljšo poletno koruzo? Pobirajte ga zjutraj, preden ima toplota možnost pretvoriti sladkor v škrob. Če želite najti najboljša ušesa, odlepite lupino s konice storža. Zrnca na vrhu morajo biti debela in sočna, svila pa bleda, ne rjava in posušena. Tudi podlaga koruznega storža mora biti svetlo rumena, ne rjava - bolj ko je rjava, starejša je.
8. Kumare
Kumare se zdijo tako sveže in občutljive, da bi mislili, da jih je treba shraniti v hladilniku, vendar je ravno obratno! Hladna temperatura hladilnika dejansko poslabša teksturo kumar, zaradi česar so vodne in neprijetne. Za najboljše rezultate jih hranite pri sobni temperaturi, stran od drugih pridelkov.
9. Jajčevci
Jajčevci se morda zdijo trdni, kajti z njihovo debelo kožico, vendar so v resnici lahko nekoliko prefinjeni. Jajčevce hranite v prezračevani posodi pri sobni temperaturi, stran od sončne svetlobe. Še nasvet? Uporabite jih takoj. Grenkoba, ki jo nekateri povezujejo z jajčevci, se sčasoma razvije, zato jih za čim bolj svež okus pojejte čim prej.
10. Bučke
Ali obstaja kakšno poletje zelenjavo bolj na videz obilno kot bučke in poletna buča? Za najboljše poiščite buče z gladko, sijočo kožo, z vlažnim koncem stebla in tiste, ki so majhne do srednje velikosti. Velike so lahko semenske, žilave in brez okusa. Poletne bučke je treba hraniti v zaprti vrečki na zadrgo v hladilniku in jih zelo kratko kuhati, da ne postanejo kašaste.
11. Breskve
Ste naveličani modric breskev? Obstaja enostavna rešitev. Namesto da bi jih naslonili na bok ali jih poskušali postaviti na špičaste konce, obrnite jih na glavo. To bo ohranilo stabilnost plodov in preprečilo njihovo valjanje in modrice.
12. Paprike
Paprika doseže vrhunec poleti, in če imate dostop do kmečke tržnice, jih najdete zunaj spektra zelene, rdeče in rumene paprike. Za najbolj okusne paprike izberite tiste, ki so čvrste, sijoče in zelo pisane. Paprike je treba hraniti v plastični vrečki in ohladiti.
13. Češnje
Rdeče češnje morajo biti čvrste in bogato obarvane, z zelenim steblom. Rainier češnje morajo imeti nekaj rdečila in so nekoliko manj trdne kot druge sorte. In češnje morate takoj, ko pridete domov, dati v hladilnik; pri sobni temperaturi se hitro poslabšajo.
14. Redkev
Redkvice je treba ločiti od zelenja, takoj ko jih pripeljete domov - lahko iz njih izlužijo vlago iz čebulic, kar vodi v omočnost in ne v tisto hrustljavost, ki jo imamo vsi radi. Redkvice hranite med plastmi papirnatih brisač v vrečki z zadrgo. Zeleno je najbolje uporabiti dan, ko jo dobite. Hitro jih prepražimo ali dodamo juham ali enolončnicam.
Več poletnih nasvetov za kuhanje
17 neverjetnih receptov brez kuhanja, ki vas bodo to poletje ohladili
9 bistvenih nasvetov za ustvarjanje najboljših s'morov doslej
10 super enostavnih pivskih koktajlov s 5 sestavinami ali manj (INFOGRAFSKO)
