Če imam eno hrano, za katero sem vedno razpoložen, je to mehiška. Brez skrbi, tega ne govorim samo za margarite (čeprav so skupni bonus). Nekaj je tako zasvojenega v neverjetnih okusih, ki prihajajo s hrano, navdihnjeno južno od meje. Edino, kar mi pri tej kuhinji ni všeč, je dejstvo, da je pogosto polna maščob in kalorij.
Čeprav bi ga rad jedel vsak dan, zaradi visoke vsebnosti maščob in kalorij nemogoče uživati več kot enkrat na mesec. To pa je bilo, dokler nisem predelal svojega najljubšega Mehiški recepti z lažjimi sestavinami, tako da imajo zdaj manj kot 300 kalorij. To v moji hiši pomeni samo eno: mehiško hrano vsak dan! (V redu, morda ne vsak dan, ampak blizu.)
Puranjske enchilade s kvinojo in sirom
Te naložene enchilade imajo še vedno ves okus originalov, le polovico maščobe in kalorij. Poleg tega so zaradi dodatka purana in kvinoje obremenjeni z vlakninami in beljakovinami. Vaša družina (in mož) nikoli ne bosta uganila, da sta lažja.
Služi 6
Čas priprave: 20 minut | Čas kuhanja: 35 minut | Skupni čas: 55 minut
Sestavine:
- 1 kilogram puste mlete purane
- 1 srednje rdeča paprika, narezana
- 1 majhna čebula, narezana
- 1 (15 unč) lahko enchilada omako, razdeljeno
- 1/2 velikega paradižnika, narezanega
- 1 skodelica kuhane kvinoje
- 3/4 skodelice delno posnetega zdrobljenega sira cheddar, razdeljeno
- 1/4 skodelice delno posnetega zdrobljenega sira mocarele
- 1 čajna žlička mehiške začimbe
- 12 (6 palcev) polnozrnate tortilje
Navodila:
- Pečico segrejte na 425 stopinj F. Veliko 9 x 13-palčno posodo namastite z nelepljivim pršilom za kuhanje.
- V veliko ponev dodamo mletega purana. Kuhajte, dokler ne porjavi, približno 8 minut. Odstranite iz ponve in prihranite nekaj sokov. Dodamo rdečo papriko in čebulo. Kuhajte, dokler se zelenjava ne zmehča, približno 4 do 5 minut.
- V veliki skledi zmešajte mletega purana in kuhano zelenjavo. Dodajte nasekljan paradižnik, 1/2 omake enchilada in kuhano kvinojo. Primešajte 1/2 skodelice cheddar sira in mehiške začimbe.
- Na sredino vsake tortilje položite približno 1/4 skodelice nadeva. Previdno ga zvijemo, nato pa tortiljin šiv položimo navzdol v pripravljen pekač. Ponavljajte, dokler niso narejene vse enchilade.
- Preostalo omako z enchilado prelijemo po tortiljah in potresemo s preostalim cheddarjem in sirom mozzarella.
- Odkrito pečemo približno 20 minut oziroma dokler se sir popolnoma ne stopi in tortilje rahlo porjavijo.
Recept za svinjino s svežimi jabolki in začinjeno omako
Prilagojeno z Recipe.com
Če nikoli niste imeli madeža, potem mora biti to prva vrsta, ki jo naredite. Mešanica čokolade in paradižnika ustvarja popolno mešanico slanega in sladkega, s čudovitim dodatkom začinjene zdrobljene rdeče paprike. To boste želeli pojesti kar iz ponve z vilicami - verjemite mi.
Služi 6
Čas priprave: 20 minut | Čas kuhanja: 10-15 minut | Skupni čas: 30-35 minut
Sestavine:
- 2 žlici olja
- 1/2 skodelice sesekljane čebule
- 2 stroka česna, mleta
- 2 stebla zelene, narezana
- 1/2 jabolka, narezanega
- 1-1/4 kilograma svinjskega fileja, narezanega na koščke velikosti ugriza
- 2 žlički zdrobljene rdeče paprike
- 1 čajna žlička cimeta
- 20 unč narezanega paradižnika, ne odcejenega
- 1/4 skodelice polsladkih čokoladnih žetonov
- Sol in poper
- Nemastni grški jogurt za okras
Navodila:
- V veliko ponev na srednjem ognju dodajte 1 žlico olja. Ko se olje segreje, dodamo čebulo, česen, zeleno in jabolko. Segrevajte, dokler se zelenjava in sadje ne segrejeta in zmehčata, približno 6 do 8 minut. Odstranite iz ponve in položite v skledo.
- V isti ponvi segrejte dodatno žlico olja. Svinjino skuhajte do zlato rjave barve z vseh strani. Dodajte zelenjavo nazaj v ponev in zmanjšajte ogenj na srednje nizko. Zmešajte zdrobljeno rdečo papriko, cimet, na kocke narezan paradižnik in čokoladne žetone. Dodamo sol in poper.
- Mešanico zavremo, nato zmanjšamo na nizko in kuhamo približno 6 do 8 minut oziroma dokler se nekoliko ne zgosti.
- Odstranite z ognja in postrezite v skledi z grškim jogurtom. Dodamo sol in poper.
Recept za huevos rancheros z zelenjavo
Huevos z nizko vsebnostjo maščob? Vpiši me! Ta lažja izvedba je dopolnjena s kopico sveže zelenjave, kot so mešano zelenje, sladki krompir in hrustljava čebula. Zahvaljujoč zdravim dodatkom vas bodo vlaknine in beljakovine tega slabega fanta zadrževali do naslednjega obroka (ki mora vsebovati margarito).
Služi 4
Čas priprave: 15 minut | Čas kuhanja: 39 minut | Skupni čas: 54 minut
Sestavine:
- 4 srednje velike tortilje iz moke
- Pršilo za kuhanje proti sprijemanju
- 1 majhen sladki krompir, narezan in olupljen
- 1-1/2 žlici oljčnega olja
- 1 skodelica sesekljane rdeče čebule
- 2 stroka česna, mleta
- 1 jalapeño paprika, semena in sesekljana
- 1 žlica mehiške začimbe
- 1 (14,5 unč) konzerviran paradižnik s čilijem, neocejen
- 4 velika jajca
- Mešano zelenje
- 4 žlice naribanega paprikovega sira
- Sol in poper
Navodila:
- Pečico segrejte na 375 stopinj F. Tortilje položite na namaščen pekač in jih poškropite s pršilom za kuhanje, ki se ne prijema. Pečemo približno 14 minut oziroma do hrustljavosti. Odstranite z ognja.
- Povečajte toploto na 425 stopinj F. Sladki krompir dodamo v pekač in ga obilno poškropimo s pršilom za kuhanje, ki se ne prijema. Pražimo približno 20 do 25 minut ali dokler se ne zmehča.
- V veliki ponvi segrejte olivno olje. Dodamo čebulo in česen ter kuhamo, dokler ni dišeče in prosojno, približno 4 minute. Dodamo papriko in kuhamo, dokler se ne zmehča. Vmešajte začimbe.
- Dodamo na kocke narezan paradižnik. Mešanico zavremo in nato znižamo. Dušimo približno 5 minut ali dokler se nekoliko ne zgosti.
- Popršite drugo posodo, ki se ne prilepi, s pršilom za kuhanje, ki se ne sprijema. Jajca naenkrat razbite v ponev in kuhajte na sončni strani navzgor, dokler belci niso neprozorni.
- Za sestavo tortilje prelijemo s peščico mešanega zelenja in 1/2 skodelice paradižnikove mešanice. Dodajte veliko žlico sesekljanega sladkega krompirja in 1 žlico paprikovega sira. Vsakega prelijemo z jajcem (pazimo, da rumenjaka ne razbijemo, dokler niste pripravljeni za jesti). Prelijte s poprom in uživajte.
Več nizkokaloričnih receptov
4 zdravi recepti za raven trebuh
4 Prigrizki na žaru pod 150 kalorijami
Suha dekletova vrata prtljažnika
