Mislite, da je nemogoče najti okusno, zdravo kuharsko knjigo, ki spodbuja tudi telesno težo in nadzor glukoze? Ponovno premisli. Američan Sladkorna bolezen Združenje je pred kratkim izdalo dve resnično bogati kuharski knjigi o sladkorni bolezni, napolnjeni z okusom, enostavni za pripravo, gurmanski obroki s pametnimi sestavinami, zdravstvenimi nasveti za sladkor in navdihom no. Na trgu je veliko knjig o sladkorni bolezni, mnoge se osredotočajo na fiziološki vpliv sladkorne bolezni in ga obvladujejo z generično prehrano. Naslednji dve kuharski knjigi o sladkorni bolezni se osredotočata na to, da bodo zdravi recepti za okušanje osnova za prehrano za obvladovanje sladkorne bolezni.
Srčna pametna kuhinja s sladkorno boleznijo
Srčna pametna kuhinja s sladkorno boleznijo: sveži, hitri in okusni recepti, narejeni z oljem kanole (American Diabetes Association, 2010) je okusno partnerstvo med American Diabetes Association, CanolaInfo.org
Če želite izvedeti več o koristih oljne repice za zdravje in prehrani pri sladkorni bolezni, obiščite www.heartsmartdiabetes.org.
Jicama in solata iz sladke limone
Služi 8
Recept iz Srčna pametna kuhinja s sladkorno boleznijo z dovoljenjem Ameriškega združenja za sladkorno bolezen.
Sestavine:
1 majhna jicama (skupaj 8 unč), olupljena, tanko narezana, narezana na kose vžigalice
1/2 srednje rdeče paprike, tanko narezane, narezane na 2-palčne kose
1 skodelica svežega ananasa narezanega na kocke
2 žlici sesekljanega svežega koriandra
1/4 skodelice drobno sesekljane rdeče čebule
1 čajna žlička limonine lupine
3 žlice svežega limoninega soka
2 žlici nadomestljivega sladkornega nadomestka
2 žlici olja repice
2 žlički naribanega svežega ingverja
1/8 čajne žličke posušenih kosmičev rdeče paprike
Navodila:
Združite vse sestavine v veliki skledi in nežno, a temeljito premešajte, dokler se dobro ne zmešajo. Pustite stati 15 minut pred serviranjem.
Menjave: 1 zelenjava; 1/2 maščobe
Sredozemski kuhar za sladkorno bolezen
Mediteranska prehrana, bogata z okusom, vlakninami, omega-3 in antioksidanti, je postala priljubljena zaradi koristi za zdravje srca. Vendar se je ta starodaven način prehranjevanja izkazal za koristnega tudi za ljudi s sladkorno boleznijo. Sredozemska kuharska knjiga o sladkorni bolezni: Okusni, nemastni in srčno zdravi pristop k kuhanju (American Diabetes Association, 2010) avtorice Amy Riolo, zgodovinarke hrane in mednarodno priznane avtorice kuharskih knjig, je polno več kot 200 zdravih receptov z vplivi iz Italije, Grčije, Egipta, Maroka, Turčije in drugega Sredozemlja držav. Riolo, katerega mama je bila diagnosticirana s sladkorno boleznijo tipa 2, je strastno raziskovala kuhinje in recepte, ki bi ne le pomagajo pri nadzoru telesne teže in glukoze, ampak tudi ljudem s sladkorno boleznijo dajejo okusne obroke predvideti. Le nekaj Riolovih mediteranskih receptov vključuje korziške kozice s čičerikino kremo, piščančjo maščobo in ananasov tiramisu. Vsak recept vsebuje nasvete za prihranek časa, kulturno poreklo recepta, enostavna navodila in podatke o hranilni vrednosti, kot so izmenjava kalorij in hranilne vrednosti. Preprosto prelistajte stran Sredozemski kuhar za sladkorno bolezen ne glede na to, ali imate sladkorno bolezen ali ne.
Izkupiček od Sredozemski kuhar za sladkorno bolezen nadaljujte s poslanstvom Ameriškega združenja za sladkorno bolezen pri preprečevanju in zdravljenju sladkorne bolezni, hkrati pa izboljšujte kakovost življenja tistih, ki imajo to bolezen. Za več informacij obiščite www.stopdiabetes.org.
Svežnji sicilijanske meče in jajčevcev
Služi 4
Recept iz Amy Riolo Sredozemski kuhar za sladkorno bolezen z dovoljenjem Ameriškega združenja za sladkorno bolezen.
Sestavine:
1 srednji jajčevec, narezan po dolžini na tanke rezine
2 žlici ekstra deviškega oljčnega olja, razdeljeno
2 stroka česna, mleto
1 skodelica sesekljanega paradižnika v škatli
1 skodelica pasiranega paradižnika v škatli
2 žlici sveže sesekljane bazilike
2 žlici pinjol
1/2 čajne žličke morske soli, razdeljeno
1/8 čajne žličke sveže naribanega popra
Narišite zdrobljene kosmiče rdeče paprike
2 fileta mečarice brez kosti (skupaj približno 3/4 kilograma)
Navodila:
1. Predgrejte brojlerje. Rezine jajčevcev položite na pekač. Premažite z 1 žlico olivnega olja in pecite nekaj minut, dokler se ne zmehča in skuha. Vzamemo iz pečice in odstavimo.
2. V veliki ponvi na zmernem ognju segrejte preostalo 1 žlico olivnega olja. Dodamo česen in kuhamo, dokler ne sprosti arome. Ne dovolite, da česen porjavi. Primešajte nasekljane in precedljene paradižnike, baziliko, pinjole, 1/4 čajne žličke morske soli, poper in paprikove kosmiče. Premešamo in pokrijemo. Zmanjšajte toploto na nizko. Dušimo 5 minut.
3. Medtem na delovno površino položite velik kos voščenega papirja. Ribje filete položite na voščeni papir in pokrijte z drugim kosom. S kladivom za meso z ravnimi robovi udarjajte ribe, dokler niso zelo tanke, približno 1/4 palca. Občasno preverite pod voščenim papirjem, da se prepričate, da se ribe ne trgajo. Vsak kos prepolovite, da dobite 4 kose.
4. Vsak kos ribe prelijemo s tankimi plastmi rezin jajčevcev. (Če imate dodatne rezine jajčevcev, jih rezervirajte kot okras). Od širokega konca zavijte ribe in popolnoma obložite jajčevce. Za pritrditev zvitkov uporabite zobotrebce ali nabodala. S paradižnikove omake počasi odstranite pokrov in v vreli omaki dodajte zvitke. Pokrijte in kuhajte 10 do 15 minut, enkrat obrnite ali dokler ribe niso kuhane.
5. Ribe prenesite na servirni krožnik, odstranite nabodala in prelijte s preostalo omako. Po želji začinite s preostalo 1/4 čajne žličke soli. Preostale rezine jajčevcev postrezite ob straneh posode.
Menjave: 3 zelenjavna; 2 pusto meso; 2 Maščobe
Več okusnih receptov za sladkorno bolezen
- Sladkorna bolezen in srčni obroki v dvoje
- Recepti za morsko hrano s sladkorno boleznijo
