Hrustljavo-nežna okusna solata kot nalašč za kosilo.
Zimska solata z brokolijem, orehi in sadjem.
Služi 8
Sestavine:
2 veliki glavi brokolija, odstranjeni peclji, ločeni cvetovi (približno 3 skodelice)
1 velika rubinsko rdeča grenivka
1 majhna rdeča čebula, prepolovljena, tanko narezana navzkrižno
3/4 skodelice semen granatnega jabolka, odstranjena bela membrana
3/4 skodelice opečenih orehov
1 žlica medu, ogretega
2 žlici belega vinskega kisa
1 žlica ekstra deviškega oljčnega olja
Ščepec soli ali več po okusu
Črni poper po okusu
Navodila:
Cvetove brokolija in 2 žlici vode položite v posodo, primerno za mikrovalovno pečico, pokrijte s plastično folijo in izrežite nekaj rež v plastiki, da zračite. V mikrovalovni pečici na HIGH 2 do 3 minute ali dokler brokoli ne postane hrustljav, ne mehak. Pustite stati 5 minut, nato se potopite v posodo z ledeno vodo, da se ohladi. Dati na stran.
Z ostrim nožem odrežite konce grenivke, nato z nožem sledite obrisu mesa, medtem ko odrežite lupino in belo koščico. Grenivko prerežite na pol po dolžini, nato pa prečno, da naredite tanke polkroge. Grenivko položite v veliko skledo za solato. Dodajte rdečo čebulo, semena granatnega jabolka in orehe. Brokoli odcedimo in dodamo v skledo. V majhni skledi zmešajte med, kis, sol in poper. Solato premešamo in razdelimo na 8 solatnih krožnikov ali posod. Zalijemo z malo medenega vinaigreta in postrežemo.
Analiza hranil (na obrok): Kalorije 135 (43% iz maščob); Beljakovine 4 g; Ogljikovi hidrati 17 gramov; 3 g vlaknin; Skupaj maščobe 6,5 gramov (nasičene maščobe manj kot 1 gram; Mononenasičene maščobe 1,5 g; Polinenasičene maščobe 4,5 g); Holesterol 0 miligramov; Natrij 11 miligramov.
