Vsako leto milijoni Američanov zbolijo - in na tisoče jih umre - zaradi uživanja kontaminirane hrane. Čeprav ljudje običajno povezujejo meso z boleznijo, ki se prenaša s hrano, Center za znanost v javnem interesu (CSPI) opozarja, da je 10 drugih živil v vaši kuhinji odgovornih za skoraj 40 odstotkov vseh živil v ZDA izbruhi. Ta živila z visokim tveganjem veljajo za bistvene sestavine zdrave prehrane. So na večerji vaše družine?
Tvegana živila so urejena s strani FDA
Ameriška agencija za prehrano in zdravila (FDA) je odgovorna za urejanje pridelkov, morskih sadežev, jajc in mlečnih izdelkov ter tipičnih pakiranih živil, kot sta testo za piškote in arašidovo maslo - skoraj
80 odstotkov oskrbe s hrano. Ker FDA ureja, ne zagotavlja vedno, da so ta živila varna za uživanje.
Oktobra 2009 je Center za znanost v javnem interesu (CSPI)-neprofitna skupina za zagovorništvo zdravja s sedežem v Washingtonu, DC, ki se osredotoča na prehrano in
varnost hrane - objavil poročiloki navaja 10 živil z visokim tveganjem, ki niso le regulirana s strani FDA, ampak se običajno priporočajo tudi kot del zdrave prehrane. Poročilo Deset najboljših živil FDA: najbolj tvegana živila, ki jih urejajo ZDA
Uprava za hrano in zdravila je potrditev, da mora vlada reformirati zastarele zakone o varnosti hrane, ki prispevajo k tisočem izbruhov bolezni, ki se prenašajo s hrano.
"Izbruhi najbolje dokazujejo, kje in kdaj sistem varnosti hrane ne varuje javnosti," je dejala odvetnica osebja CSPI Sarah Klein, vodilna avtorica poročila.
"Jasno je, da je čas, da preneha odvisnost FDA od samoregulacije industrije. Odsotnost varnostnih načrtov ali pogosti pregledi žal pomenijo, da so nam nekateri najljubši in najbolj
zdrava hrana je tudi na vrhu najbolj tveganega. "
10 najbolj tveganih živil
Le katera živila so na seznamu hranilcev? Morda boste presenečeni.
- Listnato zelenje
- Jajca
- Tuna
- Ostrige
- Krompir
- Sir
- Sladoled
- Paradižnik
- Kalčki
- Jagode
"Kot potrošniki nimamo moči preverjati teh izdelkov," je dejala Kathleen Chrismer, katere 9-letna hči Rylee Gustafson je bila mesec dni v bolnišnici, potem ko je postala
hudo bolan zaradi uživanja okužene špinače E. coli O157: H7. "Brez boljšega sistema zaščite smo popolnoma na milost in nemilost naslednjega izbruha."
Več kot 1500 ločenih, določljivih izbruhov je bilo povezanih z 10 najbolj tveganimi živili, ki jih ureja FDA, kar je povzročilo skoraj 50.000 prijavljenih bolezni. Ker večina bolezni, ki se prenašajo s hrano, nikoli
poročali, da so ti izbruhi le vrh velike, ogromne ledene gore. Moteči podatki prihajajo iz CSPI -jev Opozorilo o izbruhu! zbirko podatkov, ki vsebuje informacije o izbruhih
od leta 1990 do 2006 zbranih iz centrov za nadzor in preprečevanje bolezni (CDC) in drugih virov.
Učen o listnatih
CSPI je odkril 363 izbruhov, povezanih z ledeno solato, rominom, špinačo in drugo listnato zelenjavo, ki je bila kontaminirana z E. coli, norovirusa ali salmonele; povzročili so kombinirano
13.568 primerov bolezni. Možni krivci so gnoj, onesnažena namakalna voda in slaba praksa ravnanja. FDA ne zahteva, da imajo kmetije in predelovalci pisne načrte o varnosti hrane,
prav tako ne določa posebnih varnostnih standardov niti za največje pridelovalce.
Slaba jajca?
Jajca, glavni zajtrk in sestavina številnih drugih jedi, so bila povezana s 352 izbruhi in 11.163 boleznimi, predvsem zaradi salmonele. Polovica vseh izbruhov jajčec izvira iz
restavracije in druge restavracije.
Omadeževana tuna in težke ostrige
Sveže ribe začnejo hitro uničiti, ko jih ulovijo, kar povzroči rast bakterij. Tuna je bila krivec za 268 izbruhov in 2.341 primerov bolezni. Scombroid, bolezen, ki jo je povzročil skombrotoksin, je bila
daleč najpogostejši vzrok bolezni, povezan s tunami. Ostrige so bile kljub omejeni porabi povezane s 132 izbruhi, ki so povzročili 3.409 bolezni, predvsem norovirusom in vibrionom.
drži krompir
Zdi se, da izbruhi, ki vključujejo krompir, niso na naslovnicah, kljub temu pa so bili povezani s 108 izbruhi in 3.659 primeri bolezni, povezanimi s salmonelo, E. coli, shigella in
listeria. Krompirjeva solata je bila primarni vir.
Umirate za mleko?
Salmonela je bila najpogostejša nevarnost med sirnimi izdelki, ki so bili vir 83 izbruhov in 2761 prijavljenih primerov bolezni. Sladoled je povzročil 74 izbruhov in 2594 primerov bolezni,
najbolj zaradi sestavin, kot so nepasterizirana ali premalo kuhana jajca.
Prestrašen zaradi sadja in zelenjave
Paradižnik in kalčki so bili povezani z 31 izbruhi in več kot 5000 primeri bolezni, jagode pa s 25 izbruhi in skoraj 3400 primeri bolezni. Paradižnik in kalčki so bili
kontaminirano predvsem s salmonelo oz E. coli, medtem ko je bila bolezen, povezana z jagodami, posledica ciklospore.
Nekaj je treba narediti
Nenehni izbruhi bolezni, ki se prenašajo s hrano, v zadnjih nekaj letih so pokazali, da ti izbruhi niso naključni, nepreprečljivi. Namesto tega so posledica razširjenih težav
z ameriškim sistemom varnosti hrane, ki že desetletja potrebuje reformo. Letos ima kongres priložnost spremeniti smer in zaščititi otroke, starejše in vse ostale pred prehrano
bolezen.
Julija 2009 je Predstavniški dom s široko, dvostransko podporo sprejel Zakon o izboljšanju varnosti hrane. Ta ukrep bi pooblastil FDA, da od predelovalcev hrane zahteva oblikovanje in
izvajati načrte o varnosti hrane, zagotoviti posebne varnostne standarde, ki bi jih morali pridelovati pridelovalci, in od FDA zahtevati obisk objektov z visokim tveganjem vsakih 12 mesecev ali manj (vsaka tri do štiri leta
za druge objekte). V senatu je v teku podobna zakonodaja, ki jo sponzorira senator Richard Durbin (D-IL).
Dokler ameriški sistem varnosti hrane ne bo prenovljen, je vaša najboljša obramba pred boleznijo, ki se prenaša s hrano, biti obveščen, biti izbirčen glede tega, kje jeste, kupovati hrano pri uglednih dobaviteljih in slediti varnim
ukrepi za ravnanje s hrano.
Več o varnosti hrane
- Prednosti ekološke pridelave
- Zagotavljanje varnosti hrane po izpadu električne energije
- Poletni nasveti o varnosti hrane
