Poletne solate iz zdravih vrst riža so preprost način za dodajanje celih zrn prehrani. Vsak konec tedna pripravite veliko količino solate z divjim rižem in jo shranite v hladilniku, da boste ves teden pripravili improvizirane obroke in prigrizke. Dodajte svežo lokalno zelenjavo in zelišča ter postrezite s pravkar nabrano zeleno ali kot prilogo k mesu ali ribam na žaru. Enostavno in okusno!
{
headline}Solata z divjim rižem in popečenimi pekani{/headline}
Ta recept je bil zmagovalec Lundbergovega natečaja receptov, ki ga je poslala Eileen Shantz.
Sestavine:
solata:
4 skodelice vode
1 skodelica nekuhanega divjega riža Lundberg
1 skodelica nekuhanega kratkozrnatega rjavega riža Lundberg
1 čajna žlička olje za kuhanje
1/2 žličke sol
2 skodelici sesekljane zelene
1 skodelica čebulic, sesekljana
1-1/2 skodelice posušenih sladkanih brusnic
2 skodelici opečenih pekanov, sesekljanih
1 skodelica svežega cilantra, sesekljanega
Oblačenje:
1/2 skodelice balzamičnega kisa
1 žlica Dijonska gorčica
Dve popkovi pomaranči (3/4 skodelice iztisnjenega soka in 3 žlice. pomarančna lupina)
2 žlici. med
1/2 skodelice ekstra deviškega oljčnega olja
navodila:
V večjo ponev dodamo vodo, divji riž, jedilno olje in sol ter dušimo približno 30 minut.
Dodamo rjavi riž in dušimo še 30 minut ali dokler se riž ne zmehča.
Odcedite in dodajte sesekljano zeleno, čebulo, brusnice, orehe in koriander.
V blender dajte kis, gorčico, pomarančni sok in lupinico, med in olivno olje.
Premešajte v mešalniku, dokler se ne zmeša, nato prelijte čez riž in zelenjavo. Premešamo in ohladimo.
