Imate vprašanje o svojem življenjskem slogu z nizko vsebnostjo ogljikovih hidratov za naše strokovnjake? Vprašajte tukaj.
Tvoje vprašanje:
Kaj so transmaščobne kisline in zakaj so tako slabe za nas?
Zdravstveni strokovnjak odgovarja:
Delno hidrogenirane maščobe – transmaščobe – se proizvajajo z umetnim in kemičnim spreminjanjem tekočih rastlinskih olj, da se ustvari trdna maščoba. Uporaba vodika, kovinskih katalizatorjev in toplote ustvari delno hidrogenirano maščobo, ki ostane trdna pri sobni temperaturi, na primer margarina in mast. Preoblikovanje te maščobe s segrevanjem uniči zdrave esencialne maščobne kisline izvirnega tekočega olja.
Uporaba transmaščob zniža stroške in podaljša rok uporabnosti teh maščob in živil, pripravljenih z njimi, kot je komercialno pečena izdelki, mešanice za peko, ocvrta hrana, hitra hrana, čips, krekerji, sladkarije, kosmiči, prelivi, omake in celo nekaj zamrznjenega živila. Če sestavine na etiketi živila vključujejo delno hidrogenirano rastlinsko olje, hidrogenirano rastlinsko olje, masti ali margarino, živilo vsebuje transmaščobe.
Skrb za zdravje: transmaščobe so bile povezane s številnimi presnovnimi boleznimi, vključno s koronarno boleznijo srca, zvišanimi ravnmi LDL (slabega holesterola) in nižjimi ravnmi HDL (dobrega holesterola). Domnevajo tudi, da ima vlogo pri razvoju sladkorne bolezni tipa 2. S transmaščobami je povezana tudi povečana agregacija trombocitov, ki lahko povzroči možgansko kap, srčni infarkt in krvne strdke. Obstajajo tudi dokazi, da igrajo vlogo pri raku dojke.
Težava s transmaščobami je v tem, da naše telo ne ve, kaj bi z njimi. V nekaterih pogledih transmaščobe tekmujejo z zdravimi maščobami pri prebavi, absorpciji in presnovi. Nespremenjene zdrave maščobe so prožne in prožne, zaradi česar so v telesu "tekoče". Transmaščobne kisline so trde, kopičijo se v telesu in povzročajo vnetne reakcije, motijo delovanje imunskega in encimskega sistema ter navsezadnje motijo človeško življenje.
