Sukraloza je sipka, bela kristalinična trdna snov
ki je topen v vodi in stabilen tako v kristalni obliki kot v
večina vodnih raztopin. Ima intenzivnost sladkosti 320 do
1000-krat večja od saharoze, odvisno od uporabe hrane.
Čeprav sukraloza ohrani sladek okus sladkorja, je zaradi sprememb v kemični strukturi telo nedostopno encimov, ki bi ga razgradili in zagotovili kalorije, pravi Karen Collins, MS, RD, CDN, z Ameriškega inštituta za raka Raziskovanje. Pri obsežnem testiranju sukraloza ne vpliva na raven krvnega sladkorja ali insulina.
Sukraloza ponuja še dve prednosti: Prvič, za razliko od aspartama se lahko uporablja pri kuhanju in peki. Drugič, nima grenkega priokusa, povezanega z nekaterimi drugimi sladili, pravi Collins. Po pregledu več kot 110 študij o varnosti živali in ljudi, izvedenih v 20 letih, je ameriška uprava za hrano in zdravila leta 1998 odobrila sukralozo kot namizno sladilo in za uporabo v izdelkih, kot so pecivo, brezalkoholne pijače, žvečilni gumi, zamrznjeni mlečni deserti, sadni sokovi in želatine.
V začetku tega leta je FDA spremenila svojo uredbo, da bi dovolila sukralozo kot splošno sladilo za vsa živila.
Ker sukraloze, ki se trenutno prodaja pod blagovno znamko Splenda, ni mogoče prebaviti, hrani ne dodaja kalorij. Ker je sukraloza veliko slajša od sladkorja, je povečana z maltodekstrinom, škrobnim prahom, tako da bo po meri bolj podobna sladkorju. Ima dober rok trajanja in se ne razgradi, ko je izpostavljen vročini.
Ena skodelica Splenda vsebuje le 96 kalorij in 24 g ogljikovih hidratov – velika razlika od 770 kalorij in 192 g ogljikovih hidratov v eni skodelici sladkorja. Vsaka 1 čajna žlička (en paket) Splenda vsebuje 0,9 g ogljikovih hidratov in 4 kalorije.
Ameriški zakoni o označevanju dovoljujejo, da so vsi izdelki, ki vsebujejo manj kot 5 kalorij na porcijo, označeni kot "nič" ali "brez kalorij".
