»Ni preveč stvari, ki v današnjih kuhinjah niso bile izboljšane, a ena izjema je dobro začinjena litoželezna ponev. Običajno se lahko obnese prav tako, če ne celo bolje kot dražja kuhinjska posoda s premazom proti prijemanju,« je povedala Sharon Davis, svetovalka za družinske in potrošniške znanosti ter tiskovna predstavnica združenja Home Baking Association.
Posoda iz litega železa je težka, vendar je to ena od njenih prednosti – zadržuje toploto, vendar je zaradi svoje teže manj verjetno, da se bo hrana zažgala, je dejala. Posodo iz litega železa lahko običajno uporabljate na gorilnikih kuhalne plošče in v pečici. Ni primerno za pomivanje v pomivalnem stroju, a ko je dobro začinjeno, se verjetno ne bo zažgalo in ga je enostavno oprati, pravijo Davis, ki je svetoval, da začinjene ponve splaknemo z vročo vodo in posušimo v še topli pečici oz. gorilnik.
Davisa, ki je morda mnogim v Kansasu znan kot nekdanji tiskovni predstavnik Kansasove komisije za pšenico in Agentka K-State Research and Extension uporablja litoželezne ponve različnih velikosti, da naredi osebno družino pice. Daje prednost poceni, a vzdržljivi kuhinjski posodi, predvsem pa je navdušenka za domačo kuhinjo in peko ter družinske obroke: »Priprava skupni obroki so prednostna naloga v smislu uspešnega izobraževanja otrok in dobrih odnosov med vsemi v vašem domu.«
»Jesti doma je običajno tudi ceneje kot uživanje iste – ali podobne hrane – v restavraciji in je pogosto bolj zdravo. Točno veš, kaj ješ,« je dejal Davis.
"Če znate prebrati recept, lahko kuhate - in se pri tem zabavate," je dejal Davis, ki priporoča izbiro receptov za najljubšo hrano z navodili po korakih.
»Potem ko smo tradicionalni recepti odpravili odvečne sladkorje in maščobe, se trend vrača k dobro pripravljeni poznani hrani dobrega okusa. Vendar pa je nadzor porcij pomemben ključ do uravnavanja telesne teže in zdravja,« je dejala.
Kje začeti, ko običajno ne kuhate ali pečete?
Davis je predlagal, da najprej izberete eno osnovno kuharsko knjigo, kot je nedavni ponatis kuharske knjige Betty Crocker ali »Better Homes & Gardens«, ki je bila priljubljena v petdesetih in šestdesetih letih 20. stoletja. Ali pa spletne strani s testno kuhinjo in otroške kuharske knjige ponujajo odlične slike, navodila za merjenje in metode.
Za opremljanje kuhinje smo povprašali Davisa in Karen Blakeslee, raziskovalno službo Kansas State University in Razširjeni strokovnjak za prehrano, ki pregleda oddelke kuhinjske posode in pripravi priporočila za osnovno zalogo kuhinja. Njihovi predlogi so vključevali:
- Merilna skodelica za tekočino za 1 do 2 skodelici;
- Komplet merilnih žličk in komplet suhih merilnih skodelic;
- Žična metlica iz nerjavečega jekla za mešanje;
- Termometer s takojšnjim odčitavanjem (kot ga imajo kuharji v svojih žepih) za preverjanje pripravljenosti;
- Nož za lupljenje sadja in zelenjave;
- Nazobčan nož za rezanje;
- Uporabni nož;
- francoski nož za sekljanje;
- Kuhinjske škarje za rezanje perutnine, pice itd.
- Odpirač konzerv;
- Cedilo in/ali cedilo za odcejanje testenin, sadja in zelenjave;
- Škatla za strganje;
- Soparnik za zelenjavo, ki se prilega v ponev;
- Salad spinner (eden Davisovih najljubših);
- Ena ali več desk za rezanje, lesenih ali umetnih, ki jih je mogoče razkužiti po vsaki uporabi;
- Dva ali več držal za lončke, tako da jih je mogoče pogosto prati Tako kot orodje, bo kuhinjska posoda, če je dobro vzdrževana, nudila leta zanesljive storitve po nizki ceni na uporabo, je dejal Blakeslee.
Za domačo peko sta ženski priporočili naslednje osnove:
Za več informacij o opremljanju osnovne kuhinje, domači kuhinji in peki se obrnite na okrožni ali okrožni urad K-State Research and Extension ali obiščite spletno mesto Extension: www.oznet.ksu.edu ali spletno stran združenja Home Baking Association: www.homebaking.org.
