Edamame so posebne sorte soje, požete v zeleni fazi. Znani so tudi kot rastlinska soja, zelena rastlinska soja in sladki fižol. Skupaj s sladkim grahom so odlična popestritev te testeninske jedi.
Sestavine:
3/4 funta polnozrnatih metuljčkov
2/3 skodelice zamrznjenega oluščenega edamama ali svežih sojinih zrn
1 skodelica zamrznjenega graha
1 žlica olivnega olja
1/4 čajne žličke soli
Črni poper po okusu
2 žlici sesekljane sveže mete
2 žlici mletega svežega drobnjaka
2 žlici mletega svežega peteršilja
1/2 skodelice listov rukole
1/2 skodelice zdrobljenega kozjega sira navodila:
1. Dodajte testenine v velik lonec z vrelo vodo. Med občasnim mešanjem kuhamo 10 minut.
2. V vrelo vodo s testeninami stresemo edamec in grah ter kuhamo še dve minuti oziroma dokler niso testenine kuhane al dente.
3. Odcedite v cedilo in v lonec vrnite testenine, edamame in grah.
4. Ogenj zmanjšamo na srednje in dodamo olivno olje, sol, črni poper, meto, drobnjak, peteršilj in rukolo. Premešajte, da združite.
5. Razdelite v osem skledic s testeninami in potresite s kozjim sirom. Postrezite takoj.
*Vegetarijanska: zamenjajte kozji sir z nemlečno alternativo ali pa izpustite in dodajte sesekljane pražene orehe ali lešnike.
Služi 8. Na porcijo: 31 g ogljikovih hidratov, 5 g vlaknin, 10 g beljakovin, 5 g maščobe, 1,5 g nasičenih maščob, 122 mg natrija, 3 mg holesterola, 200 kalorij, 45 kalorij iz maščob.
