Jajce. Bila je ocvrta, narezana, kuhana, lomljena in poširana. Jedli smo jih v piškotih, solatah, na krompirju in v pudingih. In ne pozabite na sendviče. Sendvič z jajčno solato ima sloves stare priprave, vendar ne več. Sendviči z jajčno solato so prilagodljivi, hitri in okusni.
Izvirna tolažilna hrana
Sendviči z jajčno solato so za mnoge od nas hrana za udobje, saj so hrana za posebne priložnosti. Priljubljeni so za piknike, družinska kosila in druge posebne priložnosti. Mnogi od nas zaposlenih staršev nismo nadaljevali tradicije, ker so sendviči z jajčno solato nekaj, kar je treba malo načrtovati, da se jajca ohladijo.
Jorj Morgan, avtor Doma v kuhinji: Umetnost priprave hrane, ki jo radi jeste, pravi, da vam je mama dala tolažilno hrano, ko ste potrebovali pozornost ali ko ste bili vezani na poseben čas. Zanjo so bili to sendviči z jajčno solato.
"Všeč mi je, ker smo ga jedli skoraj vsak petek popoldne med odraščanjem," se spominja Morgan. Imeli smo petkovo postno tradicijo brez mesa do polnoči. Prigriznili smo jajčno solato, dokler ura ni odbila 12 – nato pa smo se lotili sendvičev s klobasami na žaru – zdaj je to udobje!«
Kot je delala mama – samo še bolje!
Nekateri recepti za sendviče z jajčno solato, ki jih najdete zdaj, so daleč od tistih, ki jih je pripravljala vaša mama. Zakaj je jajčno solato tako enostavno spremeniti? Morgan meni, da je to zaradi prirojene prožnosti jajc. "Mislim, da je jajcu enostavno "pripomoček" zaradi njegove nenehno spreminjajoče se teksture," pravi. »Okus ni izrazit in se poda svežim zeliščem in mletim začimbam. Moj recept za sendvič s karijevo jajčno solato je odličen primer izboljšanja okusa trdo kuhanega jajca.”
Seznam, kaj lahko dodate sendviču z jajčno solato, je omejen le z vašo domišljijo in brbončicami. Humus, olive, različne vrste sirov in zelenjava je le nekaj načinov, s katerimi lahko popestrite svoj sendvič. Ko imate osnovni recept, je nebo meja!
Kar se tiče začimb, je odvisno od vas. "Mislim, da je to vsekakor osebna želja," meni Morgan. »V solatah uporabljam vidalijo, špansko in zeleno čebulo ter vse vrste majoneze. V jajčno solato rad vključim tudi kanček pikantne gorčice.”
Morgan meni, da se absolutno vsi kruhi dobro ujemajo z jajčno solato. »Pri prelivu jajčne solate z avokadom in kalčki predlagam polnozrnat kruh, za jajčno solato prelit rženi kruh. čebulo, paradižnik in gorčico ter dobri stari beli masleni kruh za jajčno solato, z dodatno majonezo in rezino belega čedar."
Pasti, na katere morate biti pozorni pri pripravi sendviča z jajčno solato
Ne glede na to, da jih je enostavno zgraditi, morate biti pozorni na nekaj stvari. "Paziti moraš, da ne narediš razmočenega sendviča," svetuje Morgan. »Premagajte težavo z kašo tako, da svoj sendvič obložite z lovilci vlage. Zložite kruh, začimbo, dobro posušeno solato in nato jajčno solato. Na vrh položite še več zelene solate ali rezino švicarskega sira in nato preostalo rezino kruha.«
Še en izničevalec okusa je soljenje solate. Koliko soli boste dodali, je odvisno od osebnih želja, vendar se zdi, da je jajčna solata jed, s katero lahko preprosto pretiravate. Nočeš končati s celo skledo dodatkov za sendviče, ki jih nihče ne more pojesti!
Nekaj besed o varnosti jajc
Morgan pravi, da je najboljši način za shranjevanje jajc v posodi, v kateri pridejo. "Ne prenašajte jih v ljubko držalo za jajca na vratih hladilnika."
Sveža jajca je najbolje uporabiti v dveh tednih. Ohlajena kuhana jajca bodo shranjena približno en teden. Jajčna solata mora biti ves čas ohlajena. Če uporabljate jajčno solato na bifeju, jo hranite na ledu. Če to ni možnost, zavrzite ostanke, ki so ležali zunaj več kot eno uro. Jajčno solato hranite v nepredušni posodi v hladilniku en do dva dni.
Osnovno kuhanje jajc 101
Jajca nežno položite v lonec in jih prelijte s hladno vodo. Dodajte ščepec soli. Lonec zavrite na močnem ali srednje močnem ognju, nato znižajte ogenj in zavrite. Kuhati jih je treba približno 15 do 20 minut, odvisno od velikosti jajc. Iz jajc odcedite vročo vodo in jih takoj sperite s hladno vodo, da ustavite proces kuhanja.
Jorjevi sendviči s kari jajčno solato
Tukaj je čudovita solata, ki je polnega okusa in je odličen sendvič.
Sestavine:
12 trdo kuhanih jajc, olupljenih, narezanih na pol
4 zelene čebule, narezane na tanke rezine (približno ¿½ skodelice)
2 žlici svežih listov peteršilja
1/2 skodelice majoneze
2 žlički karija v prahu
Sol in sveže mlet poper
12 tankih rezin belega kruha
1 srednja kumara, narezana na tanke diagonalne trakove (približno 2 skodelici)
navodila:
1. V posodo kuhinjskega robota dajte jajca, čebulo in peteršilj. Pulzirajte, da se temeljito seklja.
2. Dodajte majonezo v skledo in pulz, da se združi.
3. Dodajte curry v prahu in na kratko premešajte. Začinimo s soljo in sveže mletim poprom.
4. Na delovno površino položite 6 kosov kruha.
5. Vsako rezino namažite z majonezo. Na vrh položite tanke rezine kumare, jajčno solato in drugo rezino kruha.
6. S sendvičev obrežite skorje in jih narežite na trikotnike.
Služi 6. Čas priprave: 20 minut
Grška jajčna solata Roll Up
Sestavine:
6 jajc, trdo kuhanih in narezanih na kocke
1/2 skodelice čudežnega biča
1/4 žličke sol
1/8 žličke Česnova sol
1/8 žličke zelena sol
1/4 žličke plevel kopra
1/2 skodelice oliv kalmeta, sesekljanih
1/4 skodelice fete
Sveže mleti črni poper po okusu
Pita kruh
navodila:
Zmešajte jajca, Miracle Whip in začimbe. Vmešajte narezane olive. Ohladite, dokler se ne ohladi. Postavite majhno količino, 1/4 do 1/2 skodelice, v vsako pito in zavijte. Naredi štiri do šest sendvičev, odvisno od tega, koliko jajčne solate imate radi v vsaki piti.
Sendvič z odprtim vražjim jajcem
Sestavine:
3 trdo kuhana jajca, sesekljana
2 žlici sesekljane zelene
2 žlici sesekljane sladke kisle kumarice
1 zelena čebula, sesekljana
1 žlica sesekljanega pimenta
2 žlici majoneze
2 žlici naribanega čedarja ali ameriškega sira
1 1/2 čajne žličke dijonske gorčice
1/2 čajne žličke posušene gorčice
Dash sol
navodila:
Zmešajte trdo kuhana jajca, zeleno, sladko kislo kumaro, zeleno čebulo in pimiento. Zmešajte majonezo, nariban sir, gorčico in sol; prelijemo z jajčno mešanico. Pokrijte in ohladite. Postrezite z odprtim obrazom na pecivo.
