Kako brati oznake, ki vključujejo ogljikove hidrate, in kako ugotoviti, ali govorijo resnico.
Kot da nasveti o dieti niso bili dovolj protislovni, se zdaj pričakuje, da bodo potrošniki vedeli, kateri ogljikovi hidrati so "učinkoviti".
»Priljubljenost Atkinsove diete je sprožila novo generacijo označevanja živil za učinkovite in neučinkovite ogljikove hidrate,« pravi Ruth Litchfield, nutricionistka državne univerze Iowa Extension. "Potrošniki se morajo zavedati, da je za uravnavanje telesne teže edina stvar, ki šteje, ali je skupno število zaužitih kalorij večje ali manjše od skupnega števila porabljenih kalorij."
Litchfield pravi, da je znanstvena osnova, na kateri temelji trenutna razprava o ogljikovih hidratih, točna, vendar je lahko za potrošnike zmedena in celo zavajajoča.
"Razprava se osredotoča na to, kako hitro se ogljikovi hidrati prebavijo in absorbirajo v krvni obtok," pravi Litchfield. "To so merljivi dejavniki in dobljeno število za določeno živilo je znano kot njegov glikemični indeks."
Nekateri proizvajalci hrane odštevajo ogljikove hidrate z nižjim glikemičnim indeksom od skupnih ogljikovih hidratov in jih imenujejo "učinkoviti" ali "neto učinkoviti" ogljikovi hidrati. Pogosto ti odšteti ogljikovi hidrati vključujejo sladkorne alkohole (maltitol, laktitol in sorbitol), glicerin, polisorbat in dekstrin.
"Medtem ko imajo ti ogljikovi hidrati manjši učinek na raven glukoze v krvi, še vedno prispevajo kalorije k celotnemu posameznikovemu vnosu," pravi Litchfield. »Vsak gram ogljikovih hidratov prispeva 4 kalorije; sladkorni alkoholi prispevajo 3 kalorije na gram. Litchfield tudi opominja potrošnike, da so izrazi "Low Carb," "Carb Lite" in "Carb Free" nista odobrena za uporabo kot trditve o hranilih s strani ameriškega oddelka za hrano in zdravila Administracija. Podjetja, ki uporabljajo takšne trditve, se soočajo s tveganjem izvršilnih ukrepov FDA.
»Potrošniki so upravičeni – in morda celo spodbujani –, da so skeptični do reklamnih trditev,« pravi Litchfield. »Se spomnite vseh izdelkov z oznako »brez maščobe«, ki so polnili police, ko je bila maščoba prepoznana kot negativec? Američani so od svojega prvenca naprej pridobivali na teži. Manj gramov maščobe ali ogljikovih hidratov ne pomeni vedno manj kalorij.”
