Moja družina obožuje ta recept za pico, ki je mešanica več različnih receptov, na katere sem naletel. To je zamudno in družinsko opravilo z veliko majhnimi nalogami, ki jih je treba prenesti: ribanje sira, rezanje zelenjave, polaganje feferonov. Razumete. To je zagotovo samo vikend dejavnost v naši hiši in znano je, da strukturiram vikend okoli tega!
Domača pica
Sestavine: Testo: 1 žlica suhega kvasa 1 1/2 skodelice tople vode (105-115F) 3 1/2 skodelice bele moke ALI 1 1/2 skodelice bele moke IN 2 skodelici polnozrnate moke 1/2 čajne žličke soli 2 žlici olivnega olja Omaka: 2 žlici oljčnega olja 1 2-kilogramska pločevinka celih ali zdrobljenih paradižnikov 3/4 čajne žličke posušenega origana 1/4 čajne žličke posušene bazilike 1/4 čajne žličke posušenega timijana 1/2 čajne žličke soli 1/8 čajne žličke poper
navodila:
Testo:
Testo pripravite vsaj dve uri preden sestavite pice. V veliki skledi zmešajte kvas in vodo; postavite na toplo mesto za približno pet minut. V kvas presejemo moko in sol. Dobro premešamo, dodamo olivno olje in oblikujemo mehko kroglico. Gnetemo na pomokani površini, dokler ni mehko in elastično (približno pet minut). Oblikujte kroglo in jo položite v rahlo naoljeno skledo. Pokrijte s čisto brisačo in postavite na toplo mesto za približno eno uro. Testo preluknjamo in oblikujemo v kepo. Pokrijte in pustite stati še 20 minut ali dokler ponovno ne naraste. Ponovno udarite navzdol. Hladite, dokler ni pripravljen za uporabo.
omaka
V veliko ponev vlijemo olivno olje in ga postavimo na srednji ogenj. Na segreto olivno olje s preostalimi sestavinami dodamo paradižnik, cele paradižnike med dodajanjem v ponev zdrobimo z rokami. Kuhajte na srednje nizkem ognju, paradižnike nalomajte z leseno žlico, dokler omaka ni gosta, 40-50 minut.
Vse skupaj
Testo razvaljajte in položite na pekač za piškote ali pekač za pico, potresen s koruzno moko. Testa je dovolj za dve veliki tanki pici. Stisnite ustnico vzdolž robov. Prelijemo z omako, sirom in nadevi za pico po izbiri, pokapamo z oljčnim oljem in potresemo z baziliko. Pečemo v pečici pri 450 F 12 minut. To pico naredimo s tanko pšenično skorjo, ki je po peki hrustljava in rahlo oreščkasto sladka, vendar s tem receptom lahko naredite skorjo po svojih željah. Naši najljubši prelivi vključujejo karamelizirano čebulo, narezan paradižnik, feferoni, špinačo in sveže nariban sir mozzarella (pakiran nariban sir je seveda v redu, vendar se ne zdi enak nas). Ko je ta pica vroča in sveža iz pečice, ni pice, narejene v trgovini, ki bi se lahko primerjala. Pri njem nam je še posebej všeč dejstvo, da je skorajda masten, kljub (ali prav zaradi) vsega oljčnega olja, ki ga uporabljamo v receptu. Upam, da boste v tem uživali tako kot mi! Večino dneva
