Marinirani tofu na žaru – SheKnows

Marinirani tofu na žaru je okusna alternativa z zadovoljivo, "mesnato" teksturo. Tofu je enostavno pripraviti na žaru, najbolje pa je, da uporabite le zelo čvrst tofu. To pomeni kitajski tofu, pakiran v kadi z vodo in označen z ekstra čvrst ali super čvrst. Da zagotovite optimalen okus in teksturo, sperite tofu in ga osušite s čisto kuhinjsko brisačo ter odstranite odvečno vlago, preden ga narežete in daste v marinado.

Povezana zgodba. Dole je pravkar delil 8 novih različic svojega slavnega Disneyjevega biča Dole Whip in vsak je poln okusa

Sestavine marinade

• 1 1/2 skodelice zelenjavne juhe 
• 1/4 skodelice Tamari 
• 1 čajna žlička vegetarijanske Worcestershire omake 
• 1 čajna žlička granuliranega česna 
• 3 žlice misa 
• 1/3 skodelice suhega vermuta 
• 1 čajna žlička posušenega timijana
• 2 (16 oz. pak.) zelo čvrst tofu

Navodila

1. Zmešajte sestavine za marinado v srednji skledi in pustite na stran.
2. Tofu zavijte v čisto kuhinjsko krpo. Na vrh postavite težko utež (na primer desko za rezanje, obteženo s težko pločevinko soka). Pustite na stran za vsaj 30 minut, da odvečna voda odteče iz tofuja.
3. Z enim prečnim rezom po širini bloka in nato z dvema rezoma vodoravno in nato navpično razrežite vsak blok tofuja za en kilogram na 18 kock.
4. Kocke tofuja položite v nereaktivno ponev 9" x 13" in vse skupaj prelijte z marinado. Pokrijte in postavite tofu v hladilnik za največ 24 ur.
5. V žaru pripravite srednje vroč ogenj in žar (ali rešetko) popršite s pršilom za kuhanje z oljčnim oljem. Tofu pecite na žaru, dokler ne porjavi in ​​se ne naredi rahla skorjica, približno 5 do 7 minut na vsako stran. Postrezite toplo

Priporočena zelenjava za žar: na četrtine narezana koruzna klasja, japonski jajčevci, narezani na 1/2" kolobarje, obrezani šparglji, 3/4" debele rezine čebule, 3/4" debele trakove paprike in veliko korenje, narezano diagonalno.

Naredi 6 obrokov

Marinirani tofu na žaru

Analiza hranilne vrednosti: na porcijo: 4 unče kalorij 115 beljakovin 6 g, ogljikovih hidratov 2 g, vlaknin 1 g, maščob 7 g, Chol 0,0 mg, kalcija 100 mg, natrija 64 mg. Kalorije iz beljakovin 22 %, kalorije iz ogljikovih hidratov 5 %, kalorije iz maščob 59 % (kar se zdi veliko samo zato, ker je kalorij tako malo).

Tradicionalna marinirana govedina na žaru

Analiza hranilne vrednosti: na porcijo: 4 unče kalorij 423, beljakovin 18 g, ogljikovih hidratov 1 g, vlaknin 0 g, maščob 38 g, hola 85, kalcija 3 mg, natrija 575 mg. Kalorije iz beljakovin 18 %, kalorije iz ogljikovih hidratov 1 %, kalorije iz maščob 81 %.

Opombe o sestavinah:

Trden kitajski tofu – Čvrst, zelo čvrst in super čvrst so tukaj odlične izbire, stopnja gostote pa je stvar okusa. Na voljo pri White Wave, Nasoya in Soy Deli med drugimi blagovnimi znamkami v trgovinah z zdravo hrano in supermarketih.

Vegetarijanska Worcestershire omaka — začimba z vso noto in okusom brez sardonov ali kakršnih koli umetnih sestavin. Na voljo v trgovinah z zdravo hrano pri The Wizard ali Robbies.

Tamari — Naravna sojina omaka brez pšenice, bogatejša in nekoliko močnejša od tradicionalne sojine omake. Tamari je na voljo v trgovinah z zdravo hrano, na azijskih trgih in v nekaterih supermarketih.

Miso je bogata, gladka pasta, fermentirana iz soje in žita, kot sta riž ali ječmen, in stara od enega do treh let. Miso ima konsistenco, ki spominja na arašidovo maslo, zato ga je treba hraniti v hladilniku, kjer bo zdržal več mesecev. Na voljo na japonskih trgih in v trgovinah z zdravo hrano, med drugim pri Cold Mountain in Westbrae Foods.

Ponatis z dovoljenjem, The Enlightened Kitchen, John Wiley & Sons, Inc. ©Marie Oser 2002