Kaj ima naravno več omega 3 kot lan ali losos, ima več antioksidantov kot borovnice, vsebuje več železa kot špinača in vsebuje več kalcija kot mleko? Starodavno brezglutensko žito iz Južne Amerike, imenovano Salvia hispanica L ali Salba. Salba, ki je na voljo v polnozrnati in mleti obliki ter v številnih okusnih izdelkih, je okusen način, da v svojo prehrano vključite več zdravja. Berite naprej, če želite izvedeti več o zdravstvenih koristih tega super žita in načinih kuhanja z njim.
Odkritje »nove« polnozrnate žitarice
Po besedah Rallyja Ralstona, poslovodnega partnerja Salba Smart Natural Products, Salba (ime izhaja iz kombinacije botaničnega imena rastline Salvia hispanica L in alba, latinska beseda za belo) je vrhunec skoraj 15 let vrhunskega in tradicionalnega žlahtnjenja rastlin ene družine v Južni Ameriki izključno z Salvia hispanica L.
Ralston pravi, da obstajajo dokazi Salvia hispanica L je bil prvič uporabljen kot hrana že leta 3500 pr. n. št. in je služil kot gotovinski pridelek v osrednji Mehiki med letoma 1500 in 900 pr. n. št., vendar so ga ponovno odkrili šele pred kratkim v 90. "Prve poskusne parcele za Salbo sta začela leta 1991 v Argentini Adolfo in Alfredo Mealla," pojasnjuje. »Do leta 1994 so Salbo uspešno predstavili v Kolumbiji, leta 1997 pa so v Boliviji in Peruju posadili nadaljnje poskusne kulture. Danes se Salba zaradi idealnega podnebja in neokrnjenega okolja goji v strogo nadzorovanih pogojih v Peruju.«
Koristi Salbe za zdravje srca
"Salba je najbogatejši znani vir omega-3 maščobnih kislin v naravi," pravi Ralston. Poleg tega ima Salba tudi odlično razmerje med omega-3, omega-6 in omega-9 (Kliknite za več informacij o optimalnem razmerju omega).
Zakaj so omega-3 tako pomembne? Zdravje srca je eden od razlogov. "Dokazano je, da omega-3 maščobne kisline uravnavajo transkripcijo in izražanje genov, da zmanjšajo vnetne dejavnike in vplivajo na presnovo lipidov (maščob)," pojasnjuje Ralston. "Pokazalo se je tudi, da spreminjajo več dejavnikov tveganja za koronarno srčno bolezen, vključno z zmanjšanjem serumskih trigliceridov in krvni pritisk." Poleg tega lahko protivnetne lastnosti Salbe zmanjšajo raven C-reaktivnega proteina, dejavnika pri razvoju srca bolezen.
Ralston dodaja: »Poleg tega so maščobne kisline potrebne za ohranjanje strukture celičnih membran in prepustnosti kože. So tudi predhodniki eikozanoidov, kot so prostaglandini in tromboksani, in so bistvene sestavine pri transportu in presnovi holesterola.
Salba lahko pomaga nadzorovati krvni sladkor
Salba ni dobra samo za srce, raziskave kažejo, da je to super žito, ki ima več vlaknin kot All-Bran, koristno tudi za ljudi s sladkorno boleznijo. Študija, objavljena novembra 2007 v medicinski reviji Diabetes Care poroča, da dolgoročno uživanje Salbe pomaga nadzorovati krvni sladkor in zmanjša tveganje za dejavnike srčno-žilnih bolezni, ki so pogosti pri sladkorni bolezni tipa 2.
Salba lahko prispeva k zdravi nosečnosti
Salba lahko pomaga zmanjšati tveganje za preenklampsijo, potencialno smrtno motnjo, za katero je značilen visok krvni tlak, ki se pojavi med nosečnostjo. Ralston pravi: »V nedavni študiji je bilo pri ženskah z najnižjimi ravnmi omega-3 maščobnih kislin sedemkrat večja verjetnost, da bodo imele nosečnosti, zapletene s preeklampsijo, v primerjavi z ženskami z najvišjimi ravnmi omega-3 maščobnih kislin. Dodaja, da je an povečanje razmerja med omega-3 in omega-6 maščobnimi kislinami (naravno prisotnimi v Salbi) je bilo povezano z zmanjšanjem tveganja za preeklampsija.
Salba vas lahko ostri
Ralston med drugim promovira Salbo kot preprost način za krepitev zdravja možganov. Pravi: "Pomanjkanje omega-3 je povezano z zmanjšanim spominom in duševnimi sposobnostmi, slabim vidom in učnimi motnjami."
Salba se lahko bori proti raku
Salba se ponaša z višjim ORAC (merilo antioksidantov v hrani) kot borovnice ali granatna jabolka in je lahko zdrav dodatek vašemu vnosu antioksidantov v boju proti raku. Pripravite sadni smuti s Salbo in dobili boste okusen šejk proti raku.
Salba za vaše kosti
Ali ste vedeli, da se 99 odstotkov kalcija v vašem telesu nahaja v kosteh in zobeh? Zato ni presenetljivo, da je uravnotežena prehrana, ki vključuje zadostno količino kalcija, povezana z dobrim zdravjem kosti. Salba vsebuje šestkrat več kalcija kot kozarec polnomastnega mleka. Če ne prenašate laktoze, je Salba naraven način, da zaužijete zadostno količino minerala za izgradnjo kosti.
Nasveti za vključitev salbe v vsakodnevno prehrano
Salba je na voljo v celi in zmleti obliki (in njena hranila so biološko razpoložljiva v celi obliki, za razliko od lanenega semena, ki ga je treba zmleti za optimalno absorpcijo v telesu) in ga zaradi nevtralnega okusa lahko dodamo kateri koli hrani oz. pijača.
Ralston priporoča, da Salbo potresete po kosmičih ali solati ali v smutijih ter jo uporabite kot nadomestek za jajca pri peki. Lahko ga vmešate v maso za palačinke ali vaflje in namaze za sendviče ali pa ga uporabite v juhah ali omakah kot gostilo. Zmleto Salbo lahko uporabite tudi za nadomestitev ene šestine moke v večini receptov za peko.
Za zdrave prigrizke Salba Smart pripravlja tortilje, bogate z omega-3, in tortiljin čips, salso in preste. Te in druge izdelke Salba lahko najdete v trgovinah Whole Foods, Wild Oats in drugih trgovinah z zdravo hrano.
Za recepte za Salbo in kuharske namige za uporabo Salbe pri vsakdanjem kuhanju obiščite SalbaSmart.com.
Želite več načinov prehranjevanja za svoje zdravje? Beri naprej
Recepti za preprečevanje raka dojke
Zdravi vegetarijanski recepti za mesojedce: Flexitarian recepti
Sredozemska dieta: recepti, ki so zdravi za srce in vsebujejo oljčno olje
Omega-3 bogati recepti s tuno
Sladkorna bolezen in zdravi obroki za srce v dvoje
