Kuhanje na dvorišču, pogosta druženja ob koncu tedna in praznične večerje so slastni dogodki, ki jih pričakujemo poleti. Grizljajte okusne male predjedi pred glavno jedjo – ali preprosto uživajte v nizu majhnih grižljajev kot glavna jed – pomagajte vzbuditi apetit po privlačnih pogovorih in sprostitvi v toplem vremenu med družino in prijatelji. Tukaj so trije recepti za hrano za zabave iz nedavno izdanega Koktajli s hrano in vinom '09, zbirka več kot 130 receptov za odžejanje, vključno s 25 predjedmi, brez katerih ne bi smel biti noben koktajl.
Javor glazirani arašidi in slanina
Naredi približno 4 skodelice
Recept z dovoljenjem Meg Grace iz Rdečelaska na Manhattnu. Ti sladki in slani oreščki so postali tako priljubljeni pri Rdečelaska, restavracija v New Yorku jih zdaj prodaja na spletu v pakiranjih po tri (8 unč) kozarce. Vendar pa je ta recept enostaven za pripravo in ga imate pri roki za zabave ali vsakodnevne prigrizke ob bazenu.
Sestavine:
3 debele rezine slanine
1 žlica timijanovih listov, mletih
1 žlica košer soli
3/4 čajne žličke začimb Old Bay
1/2 čajne žličke kajenskega popra
1/2 čajne žličke suhe gorčice
3 skodelice nesoljenih arašidov
1/2 skodelice čistega javorjevega sirupa
navodila:
1. Pečico segrejte na 325 stopinj F. V srednji ponvi kuhajte slanino na zmernem ognju, dokler ni hrustljava. Preložite na papirnate brisače, da se odcedijo, nato pa drobno sesekljajte. V srednje veliki skledi zmešajte timijan, sol, Old Bay, kajensko papriko in suho gorčico. Dodajte arašide, javorjev sirup in slanino ter premešajte, dokler niso arašidi enakomerno prekriti.
2. Oreščke postrgajte na pekač, obložen s peki papirjem, in jih med enkratnim mešanjem pražite približno 30 minut, dokler se javorjev sirup ne zgosti. Pustite, da se arašidi popolnoma ohladijo, pogosto premešajte, da razbijete vse večje grudice. Arašide preložite v steklene kozarce ali veliko skledo in postrezite.
Naprej: Arašide lahko v nepredušni posodi shranite do 5 dni.
Karamelizirana čebulna pomaka
Naredi približno 4 skodelice
Recept z dovoljenjem Michaela Schwartza iz Michael's Genuine Food & Drink v Miamiju. Schwatrzova oda slavni Liptonovi čebulni juhi vključuje bogato, sladko karamelizirano čebulo, ki doda čudovit kontrast okusa kremnemu siru, kisli smetani in majonezi. Postrezite z debelo narezanim krompirjevim čipsom, krekerji ali cruditéji ali jih namažite na toaste za zabave.
Sestavine:
2 žlici nesoljenega masla
2 žlici kanolinega olja
5 srednje velikih čebul, prepolovljenih, na tanke rezine
1 velik strok česna, sesekljan
8 unč kremnega sira, zmehčanega
1 skodelica majoneze
1 skodelica kisle smetane
Košer sol in sveže mlet poper
1 čajna žlička sesekljanega peteršilja
navodila:
1. V veliki kozici stopite maslo v olju. Dodajte čebulo in kuhajte na močnem ognju, pogosto mešajte, dokler se ravno ne zmehča in začne rjaveti, približno 10 minut. Zmanjšajte toploto na zmerno in med pogostim mešanjem kuhajte, dokler čebula ne porjavi in se zmehča, približno 20 minut. Dodajte česen in kuhajte, dokler ne zadiši, približno 1 minuto. Pustite, da se ohladi, nato pa čebulo grobo sesekljajte.
2. V stoječem mešalniku, opremljenem z lopatico, stepajte kremni sir pri srednji hitrosti, dokler ni gladek. Stepite v majonezi in kislo smetano. Dodamo čebulo in izdatno začinimo s soljo in poprom. Postrgajte v skledo, pokrijte in postavite v hladilnik, dokler se ne ohladi. Za serviranje potresemo s peteršiljem.
Tunin tatarski čips
Služi 8
Recept z dovoljenjem Lee Hefter iz CUT v Las Vegasu. Hefter za svojo pametno popestritev tatarca prelije bageto s tunino, primerno za suši, avokadom, vloženim ingverjem in kančkom wasabi majoneze.
Sestavine:
32 tankih rezin bagete, izrezanih iz srednje velike štruce
1/4 skodelice majoneze
1 čajna žlička wasabi paste
Košer sol in sveže mlet poper
1/2 funta tune za suši, narezane na 1/4-palčne kocke
3 žlice sojine omake
1 Hass avokado, narezan na 1/4-palčne kocke
1/3 skodelice drobno narezane kumare brez semen
1 čebula, narezana na tanke rezine
2 žlički sesekljanega vloženega ingverja
navodila:
1. Pečico segrejte na 350 stopinj F. Rezine bagete pražite na velikem pekaču, dokler ne postanejo svetlo zlate in hrustljave, približno 15 minut. Naj se ohladi. V majhni skledi zmešajte majonezo z wasabijevo pasto ter začinite s soljo in poprom.
2. V srednji skledi nežno zmešajte tunino s sojino omako, avokadom, kumaro, kapesanto in ingverjem. Na vsak toast z žlico nanesite kanček wasabi majoneze, prelijte s tuninim tatarjem in postrezite.
Več receptov za hrano za zabave in koktajle
Bruschetta – na dva načina
Predjedi z nizko vsebnostjo ogljikovih hidratov
Zvitki iz listnatega testa
Trendi cvetlični koktajli
Zdravi poletni koktajli
Mojitos
Sadne poletne pijače
