Parjenje je eden najbolj zdravih načinov priprave zelenjavo. Pomaga jim ohraniti svežino in hrustljavost-poleg tega pa kuhanje na pari olajša prebavljivost zelenjave kot pri surovi ponudbi. Parjenje prav tako pomaga pri zaklepanju hranilnih snovi, namesto da jih kuhamo med daljšimi in intenzivnejšimi načini priprave, kot sta vrenje ali praženje.
Potrebna je majhna (ali sploh) oprema
Vse, kar resnično potrebujete, je lonec ali ponev z dovolj prostora za izbrano zelenjavo; lončki in košare za kuhanje na pari pa so relativno poceni in priročno orodje za kuhinjo.
Kako kuhati zelenjavo na pari
Postopek kuhanja zelenjave na pari je preprost. Trik je v času: večja kot je zelenjava, daljši je čas kuhanja. Torej, če zelenjavo prvič parite, pozorno spremljajte njen napredek, da se izognete prepeki.
Parite zelenjavo v nekaj preprostih korakih:
- Segrejte velik lonec ali ponev na močnem ali srednje visokem ognju.
- V segret lonec dodajte zelenjavo in eno do dve žlici vode.
- Posodo pokrijemo in pustimo, da se zelenjava kuha nekaj minut.
- Če vaša zelenjava ne doseže želene konsistence, preden voda izhlapi, dodajte še eno žlico vode, zamenjajte pokrov in kuhajte še malo.
standardni čas kuhanja
- Šparglje parite pet do osem minut, odvisno od velikosti peclja.
- Cvetovi brokolija običajno poparijo v petih do šestih minutah.
- Korenje lahko traja od pet do 15 minut, odvisno od velikosti.
- Zeleni fižol se spari v štirih do šestih minutah.
- Krompir, narezan na 1/2 palčne rezine, v 10 do 15 minutah poparimo.
- Špinača hitro popari - običajno v dveh do treh minutah.
Služenje idej
Čeprav je parjena zelenjava sama po sebi okusna in odlična, je tukaj nekaj predlogov za serviranje, ki jih lahko poskusite ves teden:
- V zelenjavni zalogi pripravite rjavi riž, kvinojo ali ječmen; kuhanim zrnom dodamo margarino in potresemo parmezan ter prelijemo s parjeno zelenjavo.
- Na parjeno zelenjavo, šparglje, fižol ali brokoli potresemo malo svojega najljubšega vinaigreta.
- Oblecite samo potresemo z olivnim oljem, česnom in razpokanim črnim poprom.
- Končno... Kdo se lahko upre parjeni zelenjavi, postreženi z malo topljenega sira?
Otroci in zelenjava
Kako imajo otroci radi kuhano zelenjavo
Otroci in zelenjava: pogosto gre za odnos ljubezen/sovraštvo. Ljubiš jih; sovražijo jih. Mogoče je ključ v pripravah. Nova nizozemska študija ugotavlja, da hrustljavost šteje.
Več idej za kuhanje zelenjave
Kako kuhati brez maščobe
Parjeni trakovi zelenjave
Parena špinača s sezamovimi semeni
