Vsi včasih hrepenimo po njem: Ta okusna kombinacija slanih, slanih, včasih sladkih, včasih vročih sestavin, ki sestavljajo značilen okus ameriške kitajske hrane. Ampak ne dotikajte se te (telefonske) številčnice! Te čudovite okuse lahko skuhate sami.
Kitajska hrana za pripravo hrane se precej razlikuje od svoje prave kitajske domače hrane, pri kateri slednja poudarja zelenjavo in ne meso ter je lažja glede omak, maščob in natrija. Ko doma pripravljate svoje kitajske dobrote, nadzorujete sestavine in na koncu dobite bolj pristen obrok. Ni potrebe po MSG - sestavini, ki jo ameriške kitajske restavracije pogosto uporabljajo za poceni okus, a lahko povzroči preglavice pri občutljivih ljudeh. In ni treba čakati na dostavljalca, ko imate pri roki tisto, kar potrebujete, pripravljeno za sestavo vaše naslednje kitajske pogostitve.
Nekaj podjetij ponuja že pripravljene jedi, ki naredijo nalogo zelo enostavno. Preverite samo nalepke - kakovosten obrok ne bo vseboval MSG ali želatine. Če pa resnično želite skočiti in poskusiti sami pripraviti nekaj, je tukaj nekaj osnovnih priljubljenih za začetek. So idealne priloge k že pripravljenim jedem ali pa so odlične same po sebi:
Juha iz kapljic jajc
4 skodelice piščančje juhe
1/8 čajne žličke mletega ingverja (svež je okusen)
2 žlici sesekljanega drobnjaka
1-1/2 žlici koruznega škroba
2 jajci
Odložite 1/2 skodelice juhe; velikem loncu dodajte počitek. Dodajte ingver in drobnjak; zavremo. Preostalo juho in koruzni škrob združite v majhni skledi; dati na stran. Jajca z vilicami stepajte v ločeno majhno skledo ali merilno skodelico; jajce zelo počasi vlijemo v vročo juho, juho nenehno mešamo. Počasi dodajajte mešanico koruznega škroba, dokler juha ni želene gostote.
Enostavni zvitki iz jajc
1 cela piščančja prsa brez kože brez kosti, narezana
1 čajna žlička koruznega škroba
2 žlički sojine omake
3 žlice olja
3 zelene čebule, narezane
14 unč zamrznjene zelenjave za cvrtje, drobno sesekljane
12 jajčnih zavitkov, shranjenih pod vlažno brisačo, medtem ko je recept pripravljen
Piščanca premažemo z mešanico koruznega škroba in 1 čajne žličke sojine omake. V ponvi ali voku segrejte 2 žlici olja. Dodajte piščanca in zeleno čebulo; mešamo tri do štiri minute ali dokler piščanec ni več rožnat. Odstavimo v skledo. Vmešajte 1 čajno žličko sojine omake, nato jo odcedite v cedilu.
Dve minuti mešajte sesekljano zelenjavo (po potrebi dodajte 1 žlico olja).
Zmešajte 1 žlico moke in 2 žlici vode; to bo vaše "lepilo" za ovoje. En ovoj postavite tako, da bo en vogal obrnjen proti vam. Na sredino ovoja položite 3 žlice nadeva. Zložite spodnji kot nad polnilom. Levi in desni kot navlažite z "lepilom"; zložite na sredino ovoja, zaprto polnilo in zapečatite do spodnjega vogala. Krtačo "lepilo" na zgornjih vogalih. Jajčni zvitek razvaljajte stran od sebe in tesno zavijte polnilo. Pritisnite zgornji kot na jajčni zavitek, da ga zaprete. Ponovite za vsak jajčni zvitek.
Na olju naenkrat prepražimo tri jajčne zvitke, da na vseh straneh porjavijo; odcedite na papirnati brisači. Ponavljajte, dokler niso jajčni zvitki ocvrti. Postrezite s sojino, račjo ali gorčično omako.
