Cvrtje hrano je resen posel, in ko se drobtine ne držijo našega piščanca, je to resen problem. Toda odkar smo odkrili, kako postaviti pravo tristopenjsko postajo za paniranje, so vse naše neumnosti za cvrtje pobegnile iz stavbe.
1. korak: moka
En pladenj napolnite z moko; hrano posušite s papirnatimi brisačkami in nato potresite v moko ter otresite presežek. Moka pomaga ustvariti pregrado med paniranjem in hrano. Čeprav se najbolj obnese navadna večnamenska moka, bo primerna katera koli moka, tudi moka brez glutena. Moko lahko začinimo s soljo, poprom, zelišči in začimbami ali pa pustimo nezačinjeno.
Več: Kako dolgo sveža živila res zdržijo v hladilniku
2. korak: pranje jajc
Drugi pladenj napolnite z jajčnimi izpiranjem, vanj potopite hrano. Uporabite lahko več dobro stepenih jajc samih ali pa jajčno izpiranje: mešanico jajc in mleka, jajc in smetane ali jajc in vode; uporabite približno eno žlico tekočine na jajce. Dokler mešanica vsebuje jajca in je dobro premešana, bo katera koli od teh kombinacij delovala. Jajce mora prekriti celotno površino živila, da se paniranje drži.
3. korak: Krušne drobtine
Tretji pladenj napolnite z drobtinami; hrano premažite v paniranju. Kot paniranje lahko uporabite krušne drobtine, zdrobljene oreščke, krekerje ali kombinacijo sestavin. Hrano nežno potisnite v paniranje, odvečno otresite.
4. korak: Kuhajte
Panirano hrano prepražimo tako, da v ponev dodamo malo olivnega olja. Pečemo na obeh straneh, dokler skorja ne postane hrustljava. Pečete lahko tudi panirane jedi. Hrano najprej pokapamo z malo olivnega olja in spečemo v eni plasti na pekaču za piškote.
Zdaj pa preizkusite s tem okusnim receptom!
Polnjena srca iz artičok
Naredi 16
Sestavine:
- 4 velika srca artičoke, kuhana in narezana na četrtine
- 4 unče mascarpone sira, sobne temperature
- 1/4 skodelice naribanega parmezana
- 1/2 skodelice pancete, mlete in topljene do hrustljave
- 1 strok česna, zdrobljen
- 1/2 čajne žličke zdrobljenih kosmičev rdeče paprike
- 1/4 skodelice mletega italijanskega (ploskolistnega) peteršilja
- 1 žlica mletih svežih listov rožmarina
- Sol in poper po okusu
Sestavine za paniranje:
- 1 skodelica večnamenske moke
- Izpiranje jajc (2 jajci, stepeni s 1/4 skodelice mleka)
- 2 skodelici panko drobtin v italijanskem stilu
- 1/2 skodelice olivnega olja, prepojenega s česnom (1/2 skodelice olja z enim strtim strokom česna)
Navodila:
- V srednji skledi zmešajte mascarpone, parmezan, panceto, česen, kosmiče rdeče paprike, peteršilj in rožmarin. Solimo in popramo po okusu. Dodajte približno 2 čajni žlički sirne mešanice na stran artičoke in jo v eni plasti položite na pekač. Pekač postavimo v zamrzovalnik za 20 minut.
- Postavite postajo za paniranje. V eno posodo damo moko, v plitvo posodo damo jajca, v ločeno pa panko. Artičoke odstranite iz zamrzovalnika. Artičoke podolbite v moko, potopite v jajčno posodo, premažite s panko in položite na pekač z ostalimi sestavinami. Ponavljajte, dokler niso vse artičoke panirane. Pečico segrejte na 425 F. Pekač postavimo v zamrzovalnik za 20 minut.
- Artičoke vzamemo iz zamrzovalnika in vrhove rahlo premažemo z olivnim oljem, prepojenim s česnom. Pečemo pri 425 F 7 do 10 minut oziroma dokler sir ni mehak in paniranje postane zlato. Po okusu potresemo s soljo in postrežemo.
Več: Je soda iz kislih kumaric prelomna pijača poletja?
Prvotno objavljeno marca 2012. Posodobljeno maja 2017.
