Vložena zelenjava morda ni za vsakogar zamisel o prehrambenih nebesih, a vrhunski kuharji in kuharji vas želijo prepričati v nasprotno.
Pozabite na prašen star kozarec vloženih kumar na zadnji strani babičine shrambe. Dekapiranje v slogu 2015 je precej, precej drugačno.
Prvi osnutek Game terine, slana pečena zelena, vložena hruška @thelawnsrestpic.twitter.com/q9FHQI2MBO
- Matt Worswick (@MattWorswick) 12. september 2015
Poiščite popoln kompliment mesu na žaru. Spoznajte začinjeno kislo okra. http://t.co/F5ZI1tiwtLpic.twitter.com/zNkriHuAlm
- Food Republic (@foodrepublic) 6. september 2015
Ekološko jagnječje stojalo, hruškova gorčica in vložene gobe. V meniju @elywinebars kmalu pic.twitter.com/sz3HFzTII3
- Ryan Stringer. (@RGStringer1) 6. september 2015
Ne navdušujejo se samo ljubitelji kulinarike in profesionalni prigrizki. Glede na Dnevna pošta, Lakelandova prodaja osnovnih potrebščin za kisanje, kot so kozarci, ponve in žlice Kilner, se je v zadnjem letu povečala za kar 400 odstotkov.
Več: 23 recepti, ki dokazujejo, da lahko (in bi morali) trgati več kot le kumare
Vložena hrana je kot nalašč za tiste, ki skrbijo za zdravje. Ne samo, da povečuje vnos sadja in zelenjave, postopek dekapiranja daje še večje koristi. Ko sadje ali zelenjavo zapremo v kozarec s kisom, začnejo anaerobno fermentirati (t.j. proizvajajo energijo brez kisika).
Med fermentacijo pogosto nastajajo encimi in vitamini, ki razgrajujejo dele hrane, ki je morda težko prebavljiva, zaradi česar so vitamini, minerali in hranila lažje absorbirati. Možno tudi drugo koristi za zdravje vključujejo lajšanje intolerance za laktozo in preprečevanje pojava vnetne črevesne bolezni, pravi nekdanji vzdržljivostni športnik in zagovornik zdravega življenja Mark Sisson.
Dekapiranje je tudi odlična rešitev za zelenjavo, ki ni tako hrustljava, kot bi si želeli. Namesto, da bi jih metali, jih kisite!
Več: Kako narediti gurmanske kisle kumarice v hladilniku (VIDEO)
Postopek ne bi mogel biti lažji. Kar zadeva opremo, potrebujete dva velika lonca za kuhanje, enega za pripravo zelenjave in drugega za postopek konzerviranja, kozarce za konzerviranje in komplet klešč za dvig vročih kozarcev iz vrele vode.
Kuhate lahko veliko vrst zelenjave, vendar velja splošno pravilo, da močnejša kot je zelenjava, tem bolje Dobro gospodinjstvo. Zato pojdite na zelenjavo s trdo kožo, kot so kumare in paprika, ter na koreninsko zelenjavo, kot sta korenje in pastinak. Potrebovali boste tudi jabolčnik ali destiliran kis, sol, sladkor in suhe začimbe.
Če želite začeti svojo pot kisanja, preprosto združite enake dele belega kisa in sladkorja v enem od svojih ponve, jih zavremo, nato pa s surovo zelenjavo v pločevinkah prelijemo kislo tekočino kozarci.
Zelenjava se bo po nekaj urah začela mehčati, a za popoln učinek kisanja traja dan ali dva, razkrije blogerka o hrani Averie Sunshine.
Bodite ustvarjalni pri kisanju: poskusite z dodajanjem več kisa ali sladkorja, da bo vaša tekoča mešanica za kisanje bolj slana ali sladka. Zmešajte svoje najljubše začimbe, da ustvarite zanimive okuse, pri čemer upoštevajte, da se okusi nadaljujejo s staranjem in mariniranjem po tem, ko so kozarci zaprti.
Več: 5 receptov soka iz kislih kislin, ki bodo resnično navdušili vaše goste (VIDEO)
