Ljudje običajno pomislijo, da bi napolnili purana ali piščanca, toda z majhnim rezom v svinjski kotlet ustvarite dovolj velik žep, da lahko sicer slani jedi dodate sladko presenečenje.
Povezana zgodba. Tajski losos v čiliju Rachael Ray dobi svoj okus s tem presenetljivim dodatkom
S kostjo svinjski zrezki, kost je zavzemala vsaj tretjino kotleta. Zdaj pa svinjski kotleti brez kosti olajšajo pripravo okusnih večerj. Čeprav lahko kotlete še vedno pečete na žaru, pečete ali pečete – vse je meso –, to pomeni, da imate na voljo popolnoma novo vrsto možnosti, ki jih prej niste imeli.
Ena takih možnosti je polnjenje. Morda se zdi noro polniti tako majhen kos mesa, a dodati le žlico ali dve kocke jabolko, pinjole in krušne drobtine na kotlet spremenijo že tako bogato predjed v nekaj zares poseben.
Svinjski kotleti, polnjeni z jabolki
Sestavine
- 4 svinjski kotleti brez kosti
- 1 jabolko Granny Smith ali Fuji, olupljeno in narezano na kocke
- 1 čajna žlička origana
- 2 žlički rožmarina
- 2 žlici pinjol
- 1 rezina kruha, narezana na 1/2-palčne kocke
- 1/2 skodelice piščančje juhe
- Sol in poper, po okusu
Navodila
- Pečico segrejte na 400 stopinj F.
- V veliki ponvi, varni za pečico, na srednjem ognju segrejte 1 žlico olivnega olja; dodajte jabolka in pražite, dokler se ne zmehčajo, 3 do 4 minute. Dodamo origano, rožmarin, pinjole, sol in poper po okusu ter kuhamo še eno minuto. Mešanico prenesite v večjo skledo in dodajte krušne drobtine in piščančjo juho; dobro premešamo in odstavimo.
- Z ostrim nožem narežite žepe v kotlet tako, da jih zarežete vodoravno ob strani; obe strani kotleta začinite s soljo in poprom; vsak kotlet nadevamo z jabolčno mešanico. Nič hudega, če nadev prelije iz kotleta.
- V isti ponvi na srednje močnem ognju segrejte 1 žlico olivnega olja; dodamo polnjene svinjske kotlete in pražimo, dokler ne porjavijo, 3 do 4 minute. Kotlet obrnite in pekač prestavite v pečico. Kuhajte, dokler kotleti niso kuhani, 8 do 10 minut. Postrezite takoj.
