Postrv, polnjena s pehtranom, z lešnikovo rjavim maslom-SheKnows

Celotno kuhana postrv, polnjena s svežim pehtranom in limono, se kopa v dekadentni omaki iz lešnikovega rjavega masla za impresiven obrok.

Sorodna zgodba. Pita iz jabolk in rabarbare je sodoben zasuk na klasičnem receptu

Naj vas ne ustraši kuhanje cele ribe. To je lažje, kot si mislite, še posebej, če vaš trgovec z ribami za vas opravi vse povečanje in čiščenje. Prepričajte se le, da noben od vaših gostov ni prepirljiv tip. Če so, pred serviranjem odstranite glavo.

Recept za postrv, polnjeno s pehtranom in lešnikovo rjavim maslom

Služi 2-4 

Sestavine:

• 1-2 cela postrv (vsaka približno 1 kilogram), pomanjšana in očiščena
• Morska sol
• Veje svežega pehtrana
• 1 limona, tanko narezana
• 1-2 žlici ekstra deviškega oljčnega olja
• Lešnikova rjava maslena omaka (glej recept spodaj) 

Navodila:

1. Pečico segrejte na 350 stopinj F.
2. Ribe posušite s papirnato brisačo. Ribe v notranjosti in zunaj začinite z morsko soljo. Napolnite votlino z nekaj vejicami svežega pehtrana in nekaj rezinami limone.
3. V veliki ponvi, odporni na pečico, segrejte olivno olje na srednje močnem ognju. Ko je vroče, dodamo postrv in po ponvi raztresemo še nekaj rezin limone. Ribe kuhamo 3 minute, dokler spodnja stran rahlo ne porjavi. Obrnite in kuhajte še 3 minute. Ponev postavite v pečico za 6 do 7 minut, dokler ribe niso pečene.
4. Kuhano postrv položite na servirni krožnik z ogljenimi rezinami limone. Zalijemo z lešnikovim rjavim maslom, nanj pa obvezno položimo sesekljane lešnike.

Recept za lešnikovo rjavo maslo

Zadostuje za 2 ribi

Sestavine:

• 1/4 skodelice (1/2 palice) nesoljenega masla
• 1/4 skodelice lešnikov
• 2 žlici limoninega soka
• Morska sol
• Sveže mleti črni poper

Navodila:

1. Pečico segrejte na 350 stopinj F.
2. Lešnike položite na oboden pekač in pražite približno 8-10 minut, dokler rahlo ne obarvajo in se na koži ne pojavijo mehurčki.
3. Orehe zavijte v kuhinjsko krpo. Omake podrgnite v brisačo, da sprostite kožo. To počnite, dokler ne odstranite večino kože. (Nekaj ​​kosov bo ostalo.) Lešnike grobo sesekljamo in odstavimo.
4. Majhno ponev segrejte na srednjem ognju. Dodajte maslo, pogosto premešajte. Maslo se bo penilo, nato pa začelo porjaviti in v nekaj minutah sprostiti orehovo aromo. Ko obarva rumeno, ga odstranite z ognja in položite na hladno površino, da se maslo ne zažge.
5. Ko se malo ohladi, dodamo nasekljane lešnike in limonin sok. Začinimo s soljo in poprom.

Več dnevnega okusa

Carpaccio z branzinom in koromačem
Pečen losos z omako iz rjavega masla
Solata iz tuna s curryjem